2015-04-09

去年看＠哈奇0328分享這款排包時就很喜歡，一直感覺做法有點復雜拖著沒拔草，今天做起感覺操作起來比做熱狗面包卷更簡單些，剛剛有親問方子，那就寫個過程給大家參考吧！方子稍微改過。謝謝＠哈奇0328分享做法。

用料

酵母3g

水160g

白砂糖20g

奶粉20g

鹽2g

宜家法蘭克福香腸20cm長8根

香蔥碎少許(撒表面)

芝士粉少許(撒表面)

刷表蛋液少許

步驟

1.除黃油外將所有材料放入面包機揉一個程，加入黃油揉至擴展階段，能夠拉出薄膜后進行基礎發(fā)酵?？疵鎴F發(fā)至約兩倍大用手指粘完面粉插入不收縮就完成了。

2.將面團取出排氣滾圓松弛一會，把面團搟成長方形，大約20cmx35cm左右。

3.搟好面皮放進烤盤整理整齊，為了整齊好看些我把旁邊兩條切掉，可以另做隨意面包。借助尺子用做面包的白色刮刀均勻的切11條，這個可以根據香腸的長短調整。左手的邊緣可以不切斷。

4.我是用這款在宜家買的法蘭克福香腸，長度有20cm，用其他香腸也可以的，只是在搟面皮時看香腸的長短做調整就行了。

5.開始編：先把面條第1條、3、5、7、9、11往左手邊翻，放進一條香腸在剩下的5條面條上面輕輕按壓固定一下，把剛才往左翻的面條輕輕的放下，再把第2、4、6、8、10的面條往左手邊翻，再把第二根香腸放在剩下的6條面條上。

6.重復以上動作編至面條完成。(我犯了個錯誤，搟好面皮沒先移進烤盤來操作，結果編好才移過去有點變形了，大家記得放進烤盤里操作，編好可以直接二發(fā))

7.全部編好放進烤箱進行二發(fā)，我是在烤箱里放杯開水發(fā)了45分鐘，時間得看溫度。

8.二發(fā)完成取出，這時可以將烤箱調至170度預熱。再把排包表面刷上蛋液，撒些香蔥碎和芝士粉放進已預熱十分鐘以上的烤箱里烤制20分鐘。

9.溫度按自家烤箱調整，烤制完成后取出放涼網上放至常溫切件用保鮮袋裝好，兩天內吃不完可以提前先冷凍一部分。

小貼士

1.每個品牌的面粉吸水量有些不同，干濕要靠自己靈活調整，建議做花式面包水量不要下太多比較好操作。

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