在美國，素食和肉類替代品正越來越受到消費者的歡迎。自漢堡王、肯德基、麥當勞之后，另一家快餐巨頭公司必勝客也開始試水“人造肉”市場。

據(jù)報道，在美國當?shù)貢r間10月24日11時，必勝客開始銷售其“人造肉”香腸披薩，目前僅限于美國鳳凰城的必勝客門店銷售，價格為10美元。這款披薩使用的是MoringStar農(nóng)場提供的Incogmeato香腸，以植物蛋白（非轉(zhuǎn)基因大豆）為原料，能滿足素食主義者的需求，也能吸引肉食愛好者，因為被普遍認為比肉類更健康。

除必勝客之外，快餐巨頭公司紛紛在“人造肉”領(lǐng)域發(fā)力，以求換得新的增長。

8月9日，漢堡王在美國7000個門店推出了“人造肉”制作的巨無霸漢堡。人造肉第一概念股BeyondMeat宣布與肯德基合作，在美國亞特蘭大一家肯德基餐廳推出人造肉炸雞。9月26日，麥當勞也宣布將與BeyondMeat合作，在加拿大的28家餐廳嘗試推出人造肉漢堡，名為P.L.T.，分別代表人造肉漢堡的三個組成部分：人造肉，生菜和西紅柿。

除漢堡王外，肯德基、麥當勞、必勝客這三家快餐巨頭的“人造肉”仍處于初級階段的測試狀態(tài)，還不急于在更大范圍推廣“人造肉”產(chǎn)品。

對于快餐巨頭來說，開發(fā)“人造肉”產(chǎn)品是一場難以決策的冒險之舉。一方面素食者人數(shù)不斷增加，但這些快餐巨頭的規(guī)模都較為龐大，貿(mào)然引入新產(chǎn)品不僅會消耗食品開發(fā)、推廣成本，也難以保證這一消費趨勢是可持續(xù)的。正如麥當勞中國CEO張家茵在接受采訪時表示：“人造肉這本身是個很酷的事情。我們會在加拿大先做這個測試，看消費者嘗試人造肉到底是嘗試一次而已，還是持續(xù)的習慣。得到測試的結(jié)果后我們再做決定?！?/p>

而另一邊，“人造肉”在初面市場時，也為快餐巨頭帶來了驚喜。據(jù)市場調(diào)研機構(gòu)inMarketinSights的一份報告顯示，漢堡王4月在圣路易斯門店推出人造肉漢堡后，客流量比全國平均水平高出了18.5%。漢堡王已經(jīng)從類似的冒險中收獲了回報，據(jù)BarclaysResearch的報告預(yù)計，自從8月漢堡王在全國門店推廣“人造肉”漢堡后，全國客流量比麥當勞多了至少2%。“人造肉”漢堡帶來的明顯客流量，也是增長放緩的快餐巨頭所樂見的。

快餐巨頭的試水對未來“人造肉”市場亮了綠燈。自從“人造肉第一股”BeyondMeat公司5月上市首日股價暴漲163%后，一些傳統(tǒng)食品行業(yè)的巨頭也開始進軍這個領(lǐng)域，家樂氏（Kellogg）與荷美爾（Hormel）相繼宣布推出自己的“人造肉”產(chǎn)品，與該領(lǐng)域的先驅(qū)者BeyondMeat及ImpossibleFoods展開競爭。而快餐巨頭與其合作，有助于擴大人造肉產(chǎn)品銷路，降低研發(fā)和銷售成本，在未來實現(xiàn)真正意義上的量產(chǎn)。

快餐巨頭陸續(xù)推出“人造肉”產(chǎn)品，實際上是自身增長方式的探索。能否帶來一場在食品領(lǐng)域的革命，似乎還有很長的一段距離。

頭圖：pexels