臘腸本身就很好吃了，還做成了臘腸醬？

想要日常生活過得方便又美味，首先離不開的，就是幾瓶壓箱底的醬。而這次做的臘腸醬，加了豆瓣豆豉和黃豆醬，無比鮮美，已經(jīng)跟我最愛的蔥油醬一起，成為我的實(shí)用排行榜第一了。

一早起床，拿臘腸醬抹個(gè)面包，加個(gè)蛋，元?dú)饷牢?。中午想吃點(diǎn)肉，豬五花水里煮熟了切片，淋上臘腸醬，比蒜泥白肉還好吃！把臘腸醬用來炒菜調(diào)味更絕，簡單炒個(gè)四季豆，就著飯能吃好幾碗。就更不提拌飯拌面有多方便了。

做臘腸醬，首先要將肥瘦相間的小臘腸蒸得油光滑亮，把辣醬、蒜米、花椒等等用熱油一滾，沸著小泡咕嘟咕嘟，肉香爽辣的味兒全躥起來了。香味飄到隔壁考拉他們那里，都探頭問我們能不能蹭一口。

夏天重要的小事不過一二：

能夠靜靜吹風(fēng)，

可以好好吃飯。

臘腸醬

1、沸水鍋中放入180g香腸大火蒸熟（大約10分鐘），冷卻后切成小段，備用。

2、200g干辣椒洗凈后瀝干水份，用攪拌機(jī)打成辣椒碎，28g大蒜和12g姜切末備用。

3、冷鍋冷油，倒入400g菜籽油，放入辣椒碎，小火翻炒至出紅油后，加入切好的蒜末和姜末爆香。

*為防止辣椒變焦，當(dāng)看見油表面有泡泡時(shí)關(guān)火，用余溫進(jìn)行熬制，待油冷卻后，可以開小火繼續(xù)熬制。

4、鍋中加入28g豆瓣醬、28g黃豆醬和20g豆豉，繼續(xù)小火熬制。

*可以將其中5g豆豉切成小粒，讓醬里的豆豉香氣更濃郁。

5、最后加入蒸好的香腸段，放15g鹽和10g糖調(diào)味，待鍋內(nèi)醬汁沸騰后再慢熬2-3分鐘。

*參考500ml的罐子，這里可以做2罐；冰箱冷藏可存2個(gè)月左右，挖的時(shí)候避免用帶水帶油的餐具。

臘腸辣醬完成！

趁熱拌個(gè)飯

臘腸醬的妙用方法一

臘腸醬炒四季豆

1、200g四季豆洗凈，切蒂去筋。

*較嫩的四季豆直接切去頭尾即可。

2、將四季豆切成小粒，入沸水中焯熟后撈出，泡入冷水中。

3、3瓣大蒜切末，熱油鍋，下蒜末爆香，再放入四季豆炒至其變軟變色，加入1勺生抽和1勺臘腸辣醬，繼續(xù)翻炒至入味，盛出裝盤。

臘腸醬炒四季豆完成！

光用來拌拌飯，一頓就飽足了

臘腸醬的妙用方法二

臘腸醬拌五花肉

1、半根黃瓜切絲備用。

2、500g帶皮五花肉洗凈后入冷水鍋焯水，焯完后換水，重新倒入沒過五花肉的冷水，加入4片姜、1勺料酒、一大勺鹽煮20分鐘左右后取出，放涼切成片（厚度可根據(jù)個(gè)人喜好安排）。

*判斷肉是否煮熟的方法：用一根筷子可輕松插入其最厚的地方，且無血水。

3、將黃瓜絲平鋪在盤子底部，碼上切好的五花肉片。

4、2勺臘腸辣醬+2勺生抽攪拌均勻，淋入五花肉中，臘腸醬拌五花肉完成！

臘腸醬的妙用方法三

臘腸醬拌涼面

1、1把面條沸水入鍋，中小火煮2分鐘左右撈出，放入冰水中靜置片刻后撈出裝碗備用。

2、平底鍋中火預(yù)熱后倒入少許油，轉(zhuǎn)小火打入一顆雞蛋，蓋上鍋蓋慢煎30秒，關(guān)火后加蓋燜3-5分鐘左右，溏心荷包蛋完成。

*水波蛋做法：鍋中水煮沸后，轉(zhuǎn)小火，讓水處于不沸騰狀態(tài)，一顆新鮮可生食雞蛋打入大湯勺中，慢慢下沉湯勺直至蛋沒于水中不散，放入水中約10分鐘后撈出。

3、加入2勺臘腸辣醬，將面條拌勻后放上溏心荷包蛋，臘腸醬拌面完成！

還可以放上黃瓜絲+焯熟的綠豆芽

臘腸醬的妙用方法四

臘腸醬烤吐司

菜譜改良自小紅書@Mobel浩浩

1、用直徑約6厘米大小的瓶蓋將一片吐司中間挖空。

2、另取一片吐司涂上適量臘腸辣醬，把臘腸堆到中心處，再蓋上第一步中挖空中心的吐司片，再打上一顆蘭皇蛋。

*由于吃的時(shí)候雞蛋還會有流心，要選用已殺菌的可生食雞蛋。

3、將吐司放入預(yù)熱好的180℃烤箱中，烤9分鐘左右，將第一步挖下的吐司圓片涂上臘腸辣醬做裝飾。

臘腸醬烤吐司完成！

嗝——