又到了接近年末的時(shí)候，走在大街小巷，總能看到肉鋪里掛滿了沉甸甸的香腸。其實(shí)對(duì)于人們來說，印象最深的年味兒，莫過于這些包裹著時(shí)間的味道了。

對(duì)超姐的第一印象，就是干練、爽利、女強(qiáng)人。但她一說起自己的兒子，瞬間就變回了慈愛的母親，“其實(shí)最開始做香腸是因?yàn)槲覂鹤?，他一個(gè)人在國外，總想吃一口家鄉(xiāng)的味道，我就每年做好了香腸給他寄過去?！?/p>

對(duì)于香腸來說，肉質(zhì)的好壞是最重要的。做香腸必須要用最優(yōu)質(zhì)的豬后腿肉和五花肉，再細(xì)致地剔除肉中的筋骨，牢牢把控豬肉的質(zhì)量與口感。

“現(xiàn)在很多人都不愿意吃外面的包子、餃子之類的，總覺得是把不好的肉絞成肉餡包進(jìn)去了，但是我們這個(gè)肉是必須要把控好質(zhì)量的。因?yàn)樽龊玫南隳c不僅是給顧客吃，我兒子也吃，身邊的親戚朋友都要吃，所以豬肉一定要選最好的品質(zhì)?！?/p>

然而說起香腸的配方，其實(shí)卻是機(jī)緣巧合。超姐的小姨曾經(jīng)拿來了她婆婆做的香腸，超姐嘗過之后，覺得味道挺不錯(cuò)。詢問一下才知道，小姨的婆婆是南京人，香腸的配方也是祖上傳下來的。用這個(gè)配方做出來的香腸，咸中帶甜，甜中帶香，南方風(fēng)味十足。

“明明可以用機(jī)器去攪拌，為什么還要費(fèi)時(shí)費(fèi)力地用雙手去攪拌？我總覺得，機(jī)器生產(chǎn)出來的食物，缺少了一點(diǎn)什么味道。手工揉制，可以讓調(diào)料更好地滲透在肉里，雖然費(fèi)時(shí)費(fèi)力，但做出的香腸更有小時(shí)候的味道?！?/p>

有人說，手工，是對(duì)食物最好的尊重。在一切都講求速度的今天，食物，是絕對(duì)快不得的。沒有時(shí)間與精力的投入，做出的食物就缺失了靈魂。

黃色的油紙，紅色的封皮，質(zhì)樸的草繩，還有每一份親手寫下的毛筆字……這些包裹著手工香腸的小細(xì)節(jié)，飽含了超姐心中滿滿的心愿。

“看著客人們大包小包地提著香腸的時(shí)候，自己心中也充滿了喜悅和滿足。希望這種代表了年味兒的食物，能帶給更多的人祝福?！?/p>

民生樂購

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