本文作者：zouzoulong

一、前言

1.關于螺螄粉

螺螄粉

螺螄粉是廣西柳州的風味小吃，由柳州特有的米粉，加上酸筍、木耳、花生等配料及適度的酸辣味和螺螄湯調合而成，具有酸、辣、鮮、爽、燙的風味。螺螄粉鮮爽的秘方是螺螄湯，真正的螺螄粉是沒有螺螄的，米粉的味道基礎來源于螺螄湯。螺螄粉的湯料由螺螄肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13種天然香料和味素、蔗糖等配制而成。

柳州最有名氣與特色的美食當屬螺螄粉，隨著近年各項技術發(fā)展出現了袋裝螺螄粉，讓出門在外或者沒機會來柳州的人可以品嘗螺螄粉（50-80%）的味道，可是最近聽到不少人對螺螄粉的印象居然是“臭”！

這讓一個吃了二十多年的柳州人覺得有點......不可思議。在柳州這里，當地人描述螺螄粉的味道我這么多年幾乎沒聽過這種說法。有一些人說是酸筍的關系，有一些人接受不了等等，所以本著讓更多人真正了解螺螄粉味道的目的，開啟了自測所有袋裝螺螄粉的篇章。

而且完成以后，別人問我們袋裝螺螄粉哪種好吃，我們也有理有據可以良心推薦了。

試吃員zouzou：地道柳州人，柳州話，喜偏甜、香辣口味，粉齡20+年。

試吃員兔子：地道柳州人，普通話，喜偏酸、不辣口味，粉齡18+年。

肥仔實體店

標準配菜：青菜（袋裝不存在的）、蘿卜干、酸筍、腐竹、酸豆角、木耳、花生等。

一些常加的（配）料：螺螄肉、酸菜、榨菜、鴨腳、豆腐泡、鹵蛋、臘腸、香菜、蔥花等等。

大致的評判標準：

配料以香脆可口為標準，味道以最接近當地風味或還原度為準。

2.自購的一些產品

大合照

品牌

配料表統(tǒng)計（以實物為準）

Bruno日本多功能煮食鍋家用火鍋電熱鍋煮飯炒菜一體鍋蒸煮電煮鍋1099元

3.煮食方法

各家粉的煮法其實大同小異，不過我們都基本采用粉直接放入水一起加熱煮沸，直至粉可以筷子輕松掐斷的方式，盡量達到統(tǒng)一。

裝入適量的水

放入螺螄粉一起煮

加熱煮沸

煮至粉可以用筷子掐斷為合適

將粉倒出，用自來水沖涼一會放碗里，加入各種配料，重新盛500+ML水，煮沸后加入配料（湯），最后倒入碗里。

加入喜愛配料

根據口味放入適量辣油

PS：醋包類似實體店酸辣椒的存在，喜歡吃酸辣口味的酌情添加，本文均不添加。

二、第一輪

第一輪選的本地連鎖店比較多的愛民螺螄粉、本地經營多年生意火爆的西環(huán)肥仔螺螄粉、網絡名氣推薦最高的好歡螺進行對比。

1.愛民螺螄粉（13/袋）

算是最先和做得最成功的連鎖品牌，可惜往往連鎖店開得越多，各店水平參差不齊和口碑越做越差的情況容易出現，另外愛民口味偏酸，柳州當地人并不是特別喜歡的。

愛民螺螄粉6袋禮盒方便速食香辣螺絲粉廣西特產柳州美食螺獅粉72元

包裝清單：粉包120g、配料包200g(酸筍、腐竹、花生、木耳、酸豆角、蘿卜干)、湯包、辣包、醋包。

zouzou和兔子的綜合評價：

1.粉沒拆袋就有明顯氣味，但粉煮出來并沒有明顯香味。

2.湯底自帶辣椒、不帶螺螄肉。

3.粉口感不錯，接近本地口感。

4.花生偏生、不夠香，豆角偏軟、蘿卜干有點脆

5.味道偏酸（偏我兔口味，實體店也是偏酸），辣度自帶1.5-加完辣油3.5（滿分5分，下同）。

因為我不認為袋裝螺螄粉有滿分的，所以滿分85分，最后去掉一個最高分，一個最低分。額，，， 不對，應該是各自打出的分數：

兔子：70

zouzou：65

2.西環(huán)肥仔螺螄粉（12.5/袋）

在柳州當地人氣非?；鸬囊患衣菸嚪鄣?，不過近幾年好像是聽說換了老板，最近去吃感覺更流水線了，口味不如前幾年。

包裝清單：粉包120g、配料包160g(酸筍、腐竹、花生、木耳、酸豆角、蘿卜干)、湯包、辣包、醋包。

zouzou和兔子的綜合評價：

1.湯包比較渾濁，不帶辣椒、螺螄肉。

2.煮熟一股明顯的粉狀氣味，味道不知如何描述。

3.蘿卜干與木耳是帶辣椒的。

4.酸筍比較酸脆、蘿卜干與花生都很香脆可口。

5.入口味道又比較帶螺螄味的感覺，雖然與實體店有差距，但還算接近本地口味。

6.辣度在1-3.5之間

兔子：75

zouzou：75

3.好歡螺（11.6/袋）

我之前一直沒吃過好歡螺，但幾乎一聽到袋裝螺螄粉就一定有這個名字，所以第一期就把它加入對比單。

包裝清單：粉包130g、配料包270g(酸筍、腐竹、花生、木耳、酸豆角、蘿卜干、黃花菜)、湯包、辣包、醋包。

加入喜愛配料

zouzou和兔子的綜合評價：

1.湯包里帶有螺螄肉，帶有辣椒，有一股氣味。

2.螺螄肉的原因，煮起來有一股腥味。

3.粉口感還不錯

4.配料中帶有黃花菜，蘿卜干和花生居然是軟的，酸筍特別特別的算。

5.辣椒自帶就很辣，辣包加完有4.5的辣度，非常辣。

兔子：60

zouzou：60

4.小結

吃了傳說中的好歡螺，實在想不出它的口碑是如何做起來的，香味與味道均不接近，配料很多但卻加入了本不在螺螄粉必備的材料，而且花生和蘿卜干、酸筍均不得分。

所以本輪肥仔螺螄粉輕松勝出，要是肥仔能在香味上更進一步就完美了。

三、第二輪

1.緣味螺（12.3/袋）

包裝清單：粉包120g、配料包未標(酸筍、腐竹、花生、木耳、酸豆角、蘿卜干、榨菜)、湯包、辣包、醋包。

zouzou和兔子的綜合評價：

1.湯底類似泡面醬包的形式，帶有辣椒。

2.粉只需要煮一次，口感也Q彈。

3.配料中有榨菜（我兔愛吃榨菜），酸筍比較香，但花生和腐竹都比較軟。

4.口味偏酸，還算接近本地口味。

兔子：72

zouzou：62

2.海底撈（14/袋）

海底撈火鍋廣西柳州特產 螺螄粉螺絲粉方便米粉268g14.9元

包裝清單：粉包120g、配料包148g(酸筍、腐竹、花生、酸豆角、榨菜)、湯包、辣包、醋包。

zouzou和兔子的綜合評價：

1.湯底自帶辣椒、油蔥、姜絲，以醬包的形式，打開味道挺香。

2.配料有榨菜，但沒有木耳和蘿卜干。

3.花生那層薄皮很香，也較脆。腐竹特別香脆。

4.湯和味道都比較香，也不偏酸。

5.自帶辣椒就有一定辣度1.5，加完辣油大概3.5這樣的辣度。

兔子：77

zouzou：70

3.小結：

由于有榨菜以及前者偏酸的口味，所以深得我兔的分數，可惜兩者在標準配料上不足或者缺失所以我并沒有給高分。如果海底撈配料再加上可口的木耳和蘿卜干，那就更好了。

三、最后的話

本文當然是想把所有螺螄粉一一單獨測完的，可是每餐都重復螺螄粉對味覺判斷肯定有一定影響，當然煮粉拍照也花費不少時間，所以決定還是分開幾篇寫完，另外照片涉及商品較多，所以均打上個人水印處理。

1.這一期的總結與推薦（本文分數與推薦僅供參考。）

有人和我不加蔥花的螺螄粉是沒有靈魂的，也有人說螺螄粉的靈魂是酸筍，也有人說辣椒，而我更喜甜脆的蘿卜干。

其實，螺螄粉里的每一樣配料都有其非常重要的地位。

這五包螺螄粉里，米粉的口感都做到了Q彈有勁，可惜各家香味都不足。配料里花生最好吃的是肥仔，酸筍最香的是緣味螺，腐竹最香脆的是海底撈，所有配料保持水平比較高的是肥仔，味道最近接近的是肥仔、海底撈，所以本篇推薦的是肥仔螺螄粉，或者像我兔那樣不是很在意木耳與蘿卜干的可以考慮海底撈。

2.接下來的計劃

首先，當然是繼續(xù)吃完所有的螺螄粉

然后，就是對下面這些遺漏的品牌進行購買與測評：

最后，也歡迎大家推薦和交流自己吃過好吃的袋裝螺螄粉。

3.最后的話

其實我和我兔也在同步進行柳州當地網紅螺螄粉店的探店，并且在吃過幾家人氣很旺的店之后發(fā)現，基本每家的酸筍都有精心的處理，香脆可口，根本不存在傳說中的臭味。所以，對螺螄粉有興趣的可以持續(xù)關注我們的袋裝螺螄粉測評，網買上幾袋來試試。對螺螄粉大流口水的，有機會來大柳州吧，來嘗嘗真正85分之后的味道。提前透露一下：袋裝是實體店出身的基本在當地都有一定名氣和實力 網紅店螺螄粉店文章正在不斷的吃和整理中，敬請期待。。。。。。