黃瓜、小名胡果、王果是葫蘆和黃瓜屬植物，我國(guó)目前種植的黃瓜來自印度北部靠近尼泊爾地區(qū)，是世界上重要的蔬菜，也是我國(guó)種植范圍最廣、面積最大的蔬菜種類之一。

黃瓜以嫩果供食，口感爽脆，北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站技術(shù)人員現(xiàn)針對(duì)黃瓜選購、保鮮等常見問題進(jìn)行解答。

今天教您如何挑選、保鮮黃瓜

營(yíng)養(yǎng)成分及功效

美容養(yǎng)顏：因富含水溶性維生素及黃瓜酶等成分，可防止皮膚色素沉積，促進(jìn)機(jī)體新陳代謝，起到美容養(yǎng)顏的作用；

瘦身減肥：因含丙醇二酸，可在一定程度上抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪；

清熱解毒：因含苦味素，味甘性平，可清熱解毒、生津止渴。

怎樣科學(xué)選購？

看頂花：正常成熟的黃瓜，頂花自然脫落，花頂收縮留下一個(gè)疤痕。若黃瓜頂突出來的瘤狀物較明顯，極有可能經(jīng)過赤霉素處理；

看瓜條：瓜條直、細(xì)長(zhǎng)均勻且把短的黃瓜肉質(zhì)好，口感較好。瓜條肚大、萎蔫、尖頭、細(xì)脖的崎形瓜，品質(zhì)較差；

看顏色：顏色鮮綠、有縱棱的黃瓜較嫩，黃色或近似黃色的瓜品質(zhì)較差。

如何存放保鮮？

因黃瓜適宜貯藏溫度為10-13℃，現(xiàn)階段可在室溫陰涼處存放；因黃瓜含水量高且表皮缺乏角質(zhì)層，易失水軟化，建議采用保鮮膜或保鮮袋包裝后保存；因黃瓜對(duì)低溫敏感，易發(fā)生冷害，出現(xiàn)脫水萎蔫、果皮呈現(xiàn)水浸狀斑點(diǎn)等癥狀，不建議長(zhǎng)期放冰箱冷藏保存。

水果黃瓜是轉(zhuǎn)基因嗎？有什么區(qū)別？

水果黃瓜不是轉(zhuǎn)基因水果，屬葫蘆科，一年生蔓生植物。與普通黃瓜相比主要有兩點(diǎn)不同：首先，外形不同，水果黃瓜的外表光滑，瓜長(zhǎng)12-15厘米，直徑約3厘米，比普通黃瓜小很多；其次，口感不同，水果黃瓜口感脆嫩，可當(dāng)水果食用，普通黃瓜可能在口感上要差一些，生吃相對(duì)較少。此外，兩者都屬于瓜類蔬菜，維生素類營(yíng)養(yǎng)成分一致，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別不大。

食用注意事項(xiàng)

體質(zhì)虛寒者謹(jǐn)慎食用：黃瓜味甘性涼，脾胃虛寒者消化功能較弱，食用過多易引起腹痛、腹瀉或嘔吐等消化不良的癥狀。

盡量保留黃瓜尾部：黃瓜的尾部富含苦味素，雖口感較差但苦味素是一種有益成分，可健脾開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力。

關(guān)于黃瓜您了解了嗎？

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