何塞愛德華多肖恩蒙德茲佩朗

[編輯]在15世紀(jì)到17世紀(jì)的大航海時代，幾個歐洲國家在許多植物的傳播過程中發(fā)揮了重要作用。

這些植物有的被引進(jìn)到了歐洲，有的則在不同的熱帶地區(qū)之間完成了遷移。葡萄牙人在這一領(lǐng)域絕對可以稱得上是先驅(qū)者，他們極大地改變了世界上許多地區(qū)的農(nóng)業(yè)、飲食和經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)。

作者若澤·愛德華多·門德斯·費(fèi)朗出生于1942年，在里斯本熱帶農(nóng)學(xué)院從事教學(xué)研究近半個世紀(jì)，是葡萄牙國寶級的植物研究學(xué)家。他閱讀了大量葡萄牙語的第一手資料，主要涉及殖民領(lǐng)土的執(zhí)政當(dāng)局與葡萄牙王國，以及傳教士與他們的上級之間的溝通往來，通過文化研究的角度，對植物的起源、傳播、地理分布和經(jīng)濟(jì)利益進(jìn)行歸納總結(jié)。

你可曾想到，腰果因為外形獨(dú)特，讓最初見到它的歐洲人都驚呆了；在十五世紀(jì)的馬爾代夫，女性吃香蕉居然會被人定為犯罪；馬鈴薯和番茄葉子由于味道特殊，人們一度認(rèn)為食用它們會危害健康......作者展示了58種重要植物的起源、遷移以及對人類社會造成的影響。在這些植物當(dāng)中，有我們所熟知的柑橘、香蕉、荔枝、芒果和水稻，也有不怎么被人認(rèn)識的金雞納、埃塞木瓣樹、香莢蘭等等，對于喜愛植物的讀者來說，是一次不可多得的“植物世界之旅”。

經(jīng)出版社授權(quán)，本文摘自書中若干章節(jié)，在這一部分，作者講述了鳳梨是如何征服了大航海時期的探險家，并且隨著貿(mào)易和溝通，征服歐洲，遍布全球。

《改變?nèi)祟悮v史的植物》， [葡]若澤·愛德華多·門德斯·費(fèi)朗 著，時征 譯；商務(wù)印書館；2022年1月

鳳梨是一種草本植物，原產(chǎn)地很可能在巴西內(nèi)陸的熱帶地區(qū)，因為在那里仍能見到野生的鳳梨。卡瓦爾坎特認(rèn)為，更確切的原產(chǎn)地應(yīng)該在巴伊亞州的伊比拉皮坦加地區(qū)，因為在這片南美大陸的熱帶區(qū)域上光照十分充足，這樣的生態(tài)環(huán)境很早之前就已經(jīng)形成了。ananas（鳳梨）這個名字應(yīng)源于瓜拉尼語。

歐洲人很早就注意到了鳳梨的存在。雖然在克里斯托弗·哥倫布留下的所有手稿中并未提及它，拉斯·卡薩斯也沒有分享任何與之有關(guān)的信息，但是在哥倫布第二次航行（1493—1496年）中同行的米凱萊·達(dá)庫內(nèi)奧在給一位遠(yuǎn)在薩沃納的朋友的書信中第一次描述了這種水果：

（在瓜德羅普島，我們發(fā)現(xiàn)了）一種形似菜薊的灌木，但它看上去比菜薊大四倍；它的果實形狀很像松果，卻也比松果大兩倍；這種果實真的棒極了！ 當(dāng)?shù)厝藭眯〉栋阉谐尚K后食用，看起來非常健康。（寫給杰羅拉莫·安納利，1495年10月15日至28日）

皮特·馬特·德安吉拉補(bǔ)充道：

斐迪南國王說他吃過這些地方出產(chǎn)的另一種水果，這種水果表皮很硬，但并不比甜瓜的皮更硬，它的形狀和顏色都很像松果。它比花園里其他所有水果都要更美味。這種水果不是長在樹上，它是一種看起來很像菜薊或老鼠簕的植物的果實。國王很喜歡這種水果。我沒嘗到這種水果，因為同批運(yùn)來的水果中只有一顆保持完好。（《新世界》，第二個十年，1516年）

德安吉拉提到的這一幕，應(yīng)該發(fā)生在哥倫布第三次航行（1498—1500年）和文森特·亞涅斯·平松的美洲之行（1499—1501年）之后。在那時，鳳梨被認(rèn)為是來自達(dá)連（哥倫比亞）的水果。

ananas（鳳梨）這個名字應(yīng)源于瓜拉尼語。 曼努埃爾·戈迪尼奧·德埃雷迪亞 繪制，約1612年。 商務(wù)印書館 圖

葡萄牙人登陸巴西后，在這里發(fā)現(xiàn)了被廣泛種植并深受當(dāng)?shù)厝讼矏鄣镍P梨。在嘗過之后，他們對這種水果贊不絕口。1519年，跟隨麥哲倫一同出海航行的安東尼奧·皮加費(fèi)塔在里約灣短暫停留時第一次提到了鳳梨，當(dāng)時他把這種水果叫作“甜松果”。費(fèi)爾南德斯·德奧維多在西班牙的領(lǐng)地上見到了鳳梨，并對它的植株及果實進(jìn)行了描述（1526年，《西印度通史與自然研究》）：

它的味道比桃子更甜美，只要一兩顆果實就足夠我們回家路上吃了。在我看來，無論外觀還是味道，它都是世界上最好的水果之一。

1548年，人們開始在馬提尼克島種植鳳梨。迪泰爾特在他的《法屬安的列斯群島通史》（1667年）中把鳳梨稱為“水果之王”，并認(rèn)為它是“地球上最漂亮和最好吃的水果，也正因如此，上帝才為這種水果加了一頂王冠，它就像一個世代相傳的皇家標(biāo)識，作為對水果品質(zhì)的認(rèn)可?！痹谶@里，他引述了費(fèi)爾南德斯·德奧維多有關(guān)鳳梨種植的相關(guān)信息，強(qiáng)調(diào)它的繁殖并不需要種子。

泰韋在《法國南端的獨(dú)特性》（1557年）第46章中也描繪了這種水果：

當(dāng)?shù)厝嗽谏r經(jīng)常食用一種被稱為nana的水果，果實大小如中等個頭的南瓜，但外形更像松果，就像下圖所繪的樣子。這種水果在成熟后會變成黃色，此時的口感和味道俱佳，如細(xì)砂糖般惹人喜歡，卻又更香甜襲人。但是，這種水果很不方便攜帶，除非將它制成罐頭，因為它在成熟后無法長久保存。更奇妙的是，它沒有種子，而是利用植株分生出來的冠芽來進(jìn)行種植，有點(diǎn)兒像我們所知的嫁接技術(shù)。另外，在成熟之前，這種水果非常澀口，不適合食用。在生長過程中，它的葉冠看上去就像一小叢灌木。

岡達(dá)沃（1576年，第五卷）也提到了它：

這種水果被稱作鳳梨，它的味道很好，而且深受當(dāng)?shù)鼐用裣矏邸ＫL在一種看上去很不起眼的植物上，這種植物的莖很短，長有很多像蘆薈一樣的寬大肉質(zhì)葉片，果實的生長方式有些像菜薊，而外形則看起來像一顆松果，大小與松果相仿或更大一些。果實成熟后會散發(fā)出宜人的芳香。此時，人們會將它們采摘下來，用刀切成四瓣后食用。它的滋味比我們國家的所有水果都更加美味，所以在當(dāng)?shù)貜V受歡迎，幾乎家家戶戶都在種植。

通過這段有趣的描述，我們不難發(fā)現(xiàn)，在那個時期當(dāng)?shù)厝司鸵呀?jīng)開始種植和食用鳳梨了。而且，由于這些鳳梨的大小與松果相似，所以我們也可以判斷，當(dāng)時的鳳梨應(yīng)該還非常接近野生種。

鳳梨，美味的水果 泰韋，1557年。 商務(wù)印刷館 圖

隨后，又有很多歐洲人提到了它。皮索和馬格拉夫（1648年）認(rèn)為這是“大自然創(chuàng)造出來的一種非常與眾不同而又值得稱道的植物”：

它的葉子很像蘆薈，而果實則像來自葡萄牙的松果；它的味道和香氣會讓人聯(lián)想起最細(xì)膩芬芳的蜜桃。大自然還為它裝飾了一頂漂亮的冠飾。將這頂葉冠割下來，再種到土壤里，便會生長出另一株鳳梨。這是一種既能飽腹又能治病的水果，既能直接食用，也可以制成更易保存的蜜餞，印第安人還會用它的果汁混合一定比例的水來制作藥物。

根據(jù)上面的描述我們可以得出結(jié)論：鳳梨是被制成蜜餞后裝船，然后經(jīng)由印度航線和葡萄牙人開發(fā)的其他海上航線被運(yùn)往世界各地的。與之類似的還有甘蔗，它之所以能夠被迅速引進(jìn)到巴西并被當(dāng)?shù)厝藦V泛接受，美味的甘蔗汁絕對功不可沒。

直到17世紀(jì)，仍然有不少人對鳳梨這種水果贊不絕口?？死锼雇型さ吕共┌ⅲs1627年）在馬拉尼昂時曾做出了如下描繪：它是“這片土地上最好的水果；當(dāng)它成熟時，從很遠(yuǎn)的地方就能聞到芳香；果實呈蠟黃色，表層長有很多眼睛狀的果瘤芽，把它挖出來種在土壤里，很快就能生根發(fā)芽；熟透的果肉可食用”，這段描述中提到了鳳梨的另一種繁殖形式，不過后來發(fā)現(xiàn)這種方式對于植物的傳播并不是很有效。

羅沙·皮塔在一篇介紹巴西成立以來歷史的論文（1730年）中，也沒有吝惜對鳳梨的贊譽(yù)：“在巴西本土出產(chǎn)的所有水果之中，鳳梨是獨(dú)一無二的，說它是水果之王也不為過。正因如此，大自然為它授予了一頂由布滿棘刺的葉片組成的冠冕，就像弓箭手一樣保護(hù)著它?！?/p>

大自然為它授予了一頂由布滿棘刺的葉片組成的冠冕，就像弓箭手一樣保護(hù)著它。 弗雷·克里斯托旺·德利斯博阿，約1627年 商務(wù)印刷館

1753年至1767年間，匈牙利神父弗朗索瓦-格扎維?！ぐ５略诿佤斁幼。卜浅Ｏ矚g這種美味的水果：在美洲，最常見的食用鳳梨的方法是，將其切成塊，洗凈，然后撒上糖和酒進(jìn)行腌漬，等到享用時，再加入肉桂粉即可。

當(dāng)?shù)厝耸秤悯r鳳梨，主要是看重它的藥用價值；而歐洲人迅速接納這種水果，卻是源于它奇異的外觀、美妙的滋味和獨(dú)特的保存方式。借助葡萄牙的大航海之旅，鳳梨迅速被其他大洲的居民所認(rèn)識。對此，皮奧·科雷亞表示，鳳梨不僅是第一種被移植到其他大陸的美洲植物，其傳播之迅速更是無可比擬。

根據(jù)科林斯的說法，葡萄牙人在1505年就已經(jīng)將鳳梨種到了圣赫勒拿島上。1549年，它也出現(xiàn)在了馬達(dá)加斯加的土地上。然后，人們很快就在從印度到日本這一帶由葡萄牙占據(jù)的東方領(lǐng)土上發(fā)現(xiàn)了它的身影。之后，它又被西班牙人經(jīng)由阿卡普爾科至馬尼拉航線引進(jìn)到了菲律賓和太平洋的群島上。

有些資料顯示，路易斯·德瓦斯康塞洛斯在1552年首次將鳳梨從巴西帶到了印度，但諸多跡象表明鳳梨被引進(jìn)到印度的時間應(yīng)該更早。1578年，克里斯托旺·達(dá)科斯塔在談起鳳梨的巴西血統(tǒng)時表示鳳梨已經(jīng)被引進(jìn)到了“整個西印度及東印度地區(qū)，并被廣泛種植在這里的大多數(shù)地區(qū)”。

《遠(yuǎn)航葡屬東印度游記》(1596年)一書中的插圖局部，范林斯霍滕，描繪了當(dāng)時印度的鳳梨種植情況。 商務(wù)印書館 圖

目前還不清楚鳳梨被引進(jìn)到非洲大陸的確切時間，不過我們猜測應(yīng)該是在16世紀(jì)初。在費(fèi)爾南·瓦斯·多拉多1575年繪制的地圖集中，非洲大陸的部分出現(xiàn)了好幾處鳳梨形狀的裝飾物，因此我們可以判斷出它當(dāng)時在非洲就已經(jīng)很常見了。若昂·多斯桑托斯在其《東埃塞俄比亞和東方非凡之物的各種故事》（1609年）一書中提到，在莫桑比克種植著大量“鳳梨，它們與巴西出產(chǎn)的一樣美味”。鳳梨在非洲廣受歡迎，因此卡瓦齊·達(dá)蒙泰庫科洛神父在描述17世紀(jì)中期的剛果、安哥拉和馬坦巴王國時這樣寫道：

所有土地上都種著鳳梨，甚至連荒地上都是（……）；每一株都結(jié)著大小不一的果實，或青澀或成熟。即使最大的鳳梨，也只有一個人雙手合圍的大?。蝗藗儗⑺鼈兦谐杀∑?，然后加少許鹽腌漬之后再食用（……）；這是最好吃的水果，至少非常適合歐洲人的口味（……）；每當(dāng)看到一些鳳梨形單影只地生長在樹林里時，我都會想，這些當(dāng)?shù)厝瞬]有把這些美味的水果當(dāng)回事，不過這僅僅是因為他們的懶惰和疏于照料。

通過這段描述，我們可以確認(rèn)鳳梨在很早之前就已經(jīng)被引進(jìn)到非洲了，因為“在樹林里”可以看到近乎野生狀態(tài)的植株。

鳳梨無法在低于10℃的溫度下生長，所以歐洲的自然環(huán)境不利于它的露天種植。正因如此，17世紀(jì)末期，在距離萊頓不遠(yuǎn)的維沃霍夫，阿格妮塔·布洛克在她的許多同胞都種植失敗后，在自己的花園溫室里第一次成功種植了鳳梨。在她之后，又出現(xiàn)了不少效仿者，這其中就包括彼得·德拉考特——一位富商和園藝愛好者，他將鳳梨的種植技術(shù)發(fā)揚(yáng)光大，并在1737年發(fā)表的園藝論著中描述了自己的成功。

在英國，亨德里克·丹克茨于1675年至1680年間創(chuàng)作了一幅著名畫作，在畫面中，國王查理二世站立在右側(cè)，左側(cè)則跪著一個男人，可能是他的園丁約翰·羅斯，他向國王遞上了一顆鳳梨。這幅畫據(jù)說是為了紀(jì)念在英國成功種植出的第一顆鳳梨而創(chuàng)作，不過它作為一種進(jìn)口水果早已出現(xiàn)在英國了。事實上，英國最早的鳳梨植株是由彼得·德拉考特于1719年寄給里士滿（薩里）的馬修·德克爾爵士的，第一批“英國”鳳梨也正是從那里的溫室中培育出來的。

這幅畫據(jù)說是為了紀(jì)念在英國成功種植出的第一顆鳳梨而創(chuàng)作。 商務(wù)印刷館 圖

在法國，曼特農(nóng)夫人在她的青年時期曾在馬提尼克島嘗過這種水果，但坊間傳說多次提及路易十四在1702年也曾享用過一顆，這顆鳳梨出自舒瓦西-勒魯瓦的溫室，據(jù)說他曾在這里為自己的情人培育過這種水果，不過這一說法并沒有被證實。然而可以確定的是，在凡爾賽宮，負(fù)責(zé)替國王打理菜園的路易·勒諾爾芒在1730年收到了兩顆來自美洲的鳳梨，并掌握了它的培育方法。經(jīng)過了三年的不斷嘗試后，他讓路易十五吃到了法國產(chǎn)的鳳梨。

在此之前不久，菲勒蒂埃在他的辭典（1690年）中給鳳梨做出了定義：

鳳梨，印度的一種具有神奇效力的水果，據(jù)說如果在晚上放一顆釘子在上面，第二天整顆釘子都會生銹。它的口感有些像櫻桃汁，香甜可口，又略帶葡萄酒的味道，會在口中留下玫瑰花露的芳香。這種水果生在一種懸鈴木（或香蕉樹）上，人們在果實青澀時進(jìn)行采摘，待其成熟變黃后食用。

在百科全書中，也專門配了一篇文章和一幅插圖來介紹鳳梨，并稱贊它“比所有已知的水果都還要棒”，文末這樣寫道：

通過壓榨鳳梨而獲得的果汁可以釀造出很棒的酒，它具有很強(qiáng)的功效，能夠緩解惡心，提神、利尿，但孕婦禁服。人們還可以通過腌漬鳳梨來制作蜜餞，這種蜜餞對于體弱的人大有益處。

除了歐洲大陸之外，鳳梨于1863年被引進(jìn)到了亞速爾群島中的特塞拉島和圣米格爾島，隨后人們便開始在特塞拉島上進(jìn)行種植。1864年，第一批種植的400顆鳳梨被出口到了英國。

位于蘇格蘭的“鄧莫爾鳳梨”，1761年由威廉·錢伯斯建造，以其鳳梨形屋頂而聞名。 商務(wù)印刷館 圖

鳳梨還具有很高的藥用價值，巴西印第安人主要用它來緩解惡心、祛風(fēng)和利尿。此外，新鮮的鳳梨莖部和根部含有鳳梨蛋白酶，這是一種蛋白水解酶，可以用于制作驅(qū)蟲、促消化、抗血凝和吸收水腫的藥物。

戈迪尼奧·德埃雷迪亞在其1612年的手稿中也提到，在印度，“鳳梨是一種人工種植的植物，性喜炎熱而干燥的環(huán)境，果實香甜爽口，易儲存、利消化，但切忌過度食用，否則會導(dǎo)致發(fā)燒和胃部不適。”

過量的鳳梨會刺激舌頭上的味蕾，產(chǎn)生麻澀感，所以建議敏感人群控制食用量。還有些人推薦神經(jīng)衰弱及呼吸道炎癥的患者飲用鳳梨汁。

在各地還流傳著一些關(guān)于鳳梨的用途，比如，在馬達(dá)加斯加，人們會從鳳梨葉中提取纖維來織布；在剛果有一款用鳳梨制作的啤酒，在布隆迪則有一種名為bourasine的利口酒，而在安哥拉也有一款特制的鳳梨酒，當(dāng)?shù)厝税阉鼈冏鳛槠咸丫频奶娲?，因為葡萄酒在這些地區(qū)非常昂貴。

鳳梨和香蕉 卜彌格，《中國植物志》，1656年 商務(wù)印書館 圖

早在1813年，人們就將鳳梨引進(jìn)到了夏威夷。但直到20世紀(jì)，夏威夷的鳳梨種植才取得了巨大的發(fā)展，可惜近年來它的產(chǎn)量又遭遇了斷崖式下跌。在20世紀(jì)60年代，夏威夷的鳳梨產(chǎn)量占據(jù)了全球市場的80％，而現(xiàn)在的占比已不足1％。

在全球出產(chǎn)的鳳梨中，10％左右以鮮果形態(tài)被出口到溫帶國家，30％被當(dāng)?shù)厝讼M(fèi)，其余60％則經(jīng)過工業(yè)加工（切片或切塊后，用于制作糖漿、果汁、蜜餞以及其他一些昂貴的副產(chǎn)品）后出口。

責(zé)任編輯：王昱

校對：丁曉