秋風剛吹起來

又到了吃南瓜的季節(jié)了

今天的教程是乳香南瓜饅頭

牛奶味濃，輕，滑，熱鬧，老少皆宜

揉的時候加黃油面團會更加濕潤、光滑、不粘。

喜歡的小伙伴搬了小板凳，我們就開始了~

準備食材：

南瓜泥190克-200克左右，普通面粉300克

耐高糖酵母2.5克，鹽2克，無鹽黃油20克

一個老南瓜，可以煮不能用的南瓜粥~ ~ ~

程序：

1.南瓜去皮，切下薄片

冷水里的鍋，水沸騰后再蒸15分鐘左右

不同地區(qū)不同品種的南瓜含水量不同，打南瓜泥的時候可以適當加水調整。

冷卻南瓜泥后，可以制作南瓜汁，用叉子或勺子研磨

2.在面粉里挖窩，把制作的南瓜泥倒在中間

加入酵母

課程中使用了耐高糖酵母，所以直接倒在南瓜泥上，使用普通酵母的小伙伴可以用少量的水溶解酵母，倒進去即可。

用刮刀反復收集干面粉，全部拌入南瓜泥中，使面粉結塊，并根據面團狀態(tài)適當?shù)卣{整南瓜泥的量。

加鹽的話蒸出來的饅頭味道更有層次，面團里放鹽的話韌性更強。

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像揉面包面團那樣扯住一頭揉卷另一端使面團上勁兒

現(xiàn)在面團還沒那么光滑，先整理一下，醒一下就好了

蓋上大碗松弛15-20分鐘

3.松弛好的面團按扁，加入融化好的黃油

用拳頭將黃油按壓進面團中，反復揉壓，讓面團有黃油充分融合吸收

待黃油完全吸收，面團更加光滑濕潤，不粘手也不再粘案板

蓋上大碗再松弛15-20分鐘，再次掀開的時候面團就醒發(fā)的十分喧軟了，彈軟輕盈

4.把面團用手掌按扁

用搟面杖力道均勻的將面團搟成3-4毫米的薄片

像疊被子一樣將面團3層折疊，使面團層次更加豐富

籠屜布打至微濕蓋在面片上，繼續(xù)松弛10分鐘左右

再次將面團搟壓成薄片，壓實即可不用搟壓的太大

再次3層折疊

蓋上籠屜布醒發(fā)松弛10分鐘

然后將面團搟開搟薄，噴上一層薄薄的水霧便于層次間更好的貼合，然后從一邊慢慢的緊緊的卷起面團

5.切成大小均勻的劑子

將面劑的兩端向中間對折，壓一下，然后向內側用勁兒揉搓，揉搓40-50下，將面劑團圓

整理成一個圓圓的饅頭型

6.都揉好后放進籠屜內醒發(fā)20分鐘左右

冷水上鍋，水開后再大火蒸10-12分鐘

熱乎乎金燦燦有香噴噴的奶香南瓜饅頭就出鍋啦~

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