一年一度的端午節(jié)快到了，今天主編要分發(fā)粽子包的妙招，放粽子包的時候要多加它，粽子色澤金黃，透明，口感柔軟，糯米不要混在一起。(莎士比亞。)(季節(jié)。)

這個它就是堿水，大家在包粽子之前，可以先用堿水把糯米泡一晚上，這樣最后蒸出來的粽子口感軟糯不夾生。今天小編給大家分享一種比較火爆的粽子，叫香甜咸蛋粽，配料用紅豆和咸鴨蛋蛋黃，一口咬下去，香甜軟糯，餡兒是咸味兒的，很解膩。小編說：包粽子很簡單，大家準(zhǔn)備好材料，跟家人一起包，特別好！

香甜咸蛋粽子

By wylmf2010

配料：

糯米 400克、紅豆 120克、咸鴨蛋 10個、蝦米 適量、粽葉 20片、棉繩 適量、花生油 適量、精鹽 7克、糖 7克、生抽 8克

烹飪步驟：

1.在前一天晚上，將糯米、紅豆、粽子葉洗干凈后，放在水里泡約10個小時；

2.泡好的粽子葉放在已經(jīng)燒開水的鍋里灼3分鐘，可以消毒并使其變軟；待會將棉繩也放入鍋里煮5分鐘消毒。

3.將粽子葉的頭尾剪掉；

4.用調(diào)料腌制糯米約半個小時；

5.將咸鴨蛋洗干凈，放入盛滿冷水的鍋里煮10分鐘；

6.后將蛋黃取出，蝦米用溫水洗干凈；

7.取兩片粽子葉，交叉重疊成60度角，在三分之二處折成一個圓錐形，放入餡料；餡料放8分滿，要將餡料壓實，用手的虎口將粽子的三角形捏出來，將上方的葉子蓋下來，將粽子翻轉(zhuǎn)過來壓緊，周圍的葉子順著粽子的形狀翻折下來成為一個立體三角形，最后用棉繩將粽子纏繞數(shù)圈綁緊；

8.將包好的粽子放入裝滿冷水的蒸鍋，并用一個盛滿水的碗壓在上面，待水煮開后，用小火蒸2個小時，最后燜10分鐘。

9.如果不馬上吃，可以放入冰箱冷藏，吃前用大火加熱即可。

烹飪小貼士：

1、包粽子準(zhǔn)備工作：在前一天晚上，將糯米、紅豆、粽子葉洗干凈后，放在水里泡約10個小時，注意糯米用堿水泡；粽葉泡好后，放入開水中煮三分鐘，可以消毒并使其變軟，將粽子葉的頭尾剪掉；棉繩也放入開水中煮5分鐘；用調(diào)料腌制糯米約半個小時；將咸鴨蛋洗干凈，放入盛滿冷水的鍋里煮10分鐘，后將蛋黃取出；蝦米用溫水洗干凈。

2、包粽子技巧：取兩片粽子葉，交叉重疊成60度角，在三分之二處折成一個圓錐形，放入餡料；餡料放8分滿，要將餡料壓實，用手的虎口將粽子的三角形捏出來，將上方的葉子蓋下來，將粽子翻轉(zhuǎn)過來壓緊，周圍的葉子順著粽子的形狀翻折下來成為一個立體三角形，最后用棉繩將粽子纏繞數(shù)圈綁緊。

3、小貼士：包好的粽子放入裝滿冷水的蒸鍋，并用一個盛滿水的碗壓在上面，待水煮開后，用小火蒸2個小時，最后燜10分鐘。

大家會在家里自己包粽子嗎？

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