如果讓你說你最喜歡的堅(jiān)果，我有理由相信腰果一定會榜上有名。

其獨(dú)特的口感和濃香的味道實(shí)在讓人愛不釋手。但若問到原始的生腰果是什么樣子，估計(jì)有90%的人都只能搖頭，因?yàn)樯趪鴥?nèi)很難買到。今天筆者就來給大家答疑解惑，帶大家認(rèn)識一下這種美味的堅(jiān)果。

雖然現(xiàn)在腰果的主要產(chǎn)地是非洲和印度，但其祖先卻是在巴西。原始的腰果是腰果樹的莖裝果實(shí)，生長在熱帶地區(qū)，它在成熟后就會顯現(xiàn)出我們常見的腎形果實(shí)。如果你今年去巴西觀看了世界杯，有幸看到腰果樹，千萬不要隨意的采摘那些腰果，因?yàn)檠姆N皮和外殼是有毒的，一旦不小心攝入就會造成皮膚過敏和濕疹。正是如此，我們通常在加工腰果的時候都會將其外殼撥開，然而將果仁烘干，最后剝?nèi)グ实墓?，這樣才能完整的避免中毒，從而得到香脆的腰果。

盡管腰果是如此危險(xiǎn)的食物，但人們還是對它趨之若鶩，因?yàn)槠浜械臓I養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，特別是鎂含量，是所有堅(jiān)果里最高的，而且它還含有豐富的維生素E和抗癌物質(zhì)。在國外，有稍微烤干的半加工腰果出售。有些健身專家就鼓勵學(xué)員購買這種腰果，然后回家用蒸的方式制作成熟后食用，但是食品安全部門卻警告學(xué)員，如果你不熟悉腰果，那么建議你不要自己來制作腰果，因?yàn)楹苡锌赡艹霈F(xiàn)中毒的情況。

腰果除了本身果仁的美味外，其果皮和外殼也被利用了起來。的確，我們在上文提到了腰果的果皮和外殼是有毒的，但是來自加州大學(xué)伯克利分校的研究人員發(fā)現(xiàn)，其果皮和外殼里含有的漆樹酸可以作為一種抗生素使用。特別是用來治療痤瘡和蛀牙有不錯的效果。腰果的這種藥效其實(shí)在很早以前就被發(fā)現(xiàn)了，不過是用治療麻風(fēng)病，同時其作為治療糖尿病和牙疼的藥物已經(jīng)傳到了全世界。

如果喜歡吃腰果的朋友應(yīng)該能夠發(fā)現(xiàn)，腰果的價(jià)格在近一兩年里漲了不少。這都是因?yàn)檠诩庸さ倪^程中只有20%能夠成為合格的腰果，而且從生腰果到烤熟了腰果仁需要7天的時間才能完成。正是這些原因，腰果的價(jià)格不斷上升，逐漸變成了一種貴族食物。

在中國，腰果不僅僅是作為一種堅(jiān)果直接食用，還作為一種重要的食材融入到了博大精深的中餐里。其中西蘭花腰果炒蝦仁就是最著名的菜肴。這道菜肴不僅在中國受到歡迎，在國外也非常受歡迎，特別是西蘭花、腰果和蝦仁的低脂組合，成為減肥者和養(yǎng)生人士的歡迎。如果你是一名鐘愛腰果的人士，那么可以試著去搜索一下它的菜譜。筆者查看過，這道菜的制作非常簡單，幾乎不需要太好的廚藝也能操作，但是其美味程度卻不輸任何一道葷菜，會讓你愛不釋口。（科幻星系 康斯坦丁/文）微信公眾號：kehuanxx