缺鐵性貧血會影響身體健康，所以很多人炒菜的時候特別選擇鐵鍋，希望用這種方式補(bǔ)鐵，但從科學(xué)的角度解釋的話，不可信。炒鐵鍋能補(bǔ)充鐵嗎？(威廉莎士比亞、哈姆雷特、鐵粉、鐵粉、鐵粉、鐵粉、鐵粉)以下是螞蟻莊園4月1日的答案介紹。

炒鍋可以補(bǔ)鐵這句話可靠嗎？

正確答案：不可靠

分析：人體需要的鐵是二價鐵，蔬菜和鍋里裝的是三價鐵，三價鐵可以還原為二價鐵，但這是一個相當(dāng)漫長和艱難的過程，能吸收的也很少。所以說炒鍋可以補(bǔ)鐵是不科學(xué)的。

補(bǔ)充鐵的最好方法是吃紅肉

鍋炒菜可以少生產(chǎn)2價鐵，但事實(shí)上，我們?nèi)粘Ｉ钪兄苯雍?價鐵的——紅肉。吃它屬于最簡單、最快、最有效的補(bǔ)鐵方法。紅肉是營養(yǎng)學(xué)上的詞，指烹調(diào)前呈紅色的肉。我們常見的豬、牛、羊肉都屬于紅肉。

用鐵鍋炒，補(bǔ)充鐵，多吃富含維生素C的食物(如獼猴桃、柑橘、橙子等)，可以促進(jìn)鐵的吸收。因?yàn)榫S生素C是強(qiáng)還原劑，可以把食物中的鐵變成能吸收的亞鐵。有直接攝入鐵的紅肉，為什么用這種曲折的方法消耗體力？

擴(kuò)展閱讀：鍋生銹會有害嗎？

事實(shí)上，鐵的紅銹與食物中的酸起作用，食物中的鐵含量大幅上升，但如果擦紅銹，即使不擦干凈，也會留下一些痕跡，但用他的料理炒菜不會造成嚴(yán)重的后果。(威廉莎士比亞，哈姆雷特，食物)只要記住不要用這種鍋煮酸味水果就行了。

除了換鐵鍋炒菜外，還有人為了補(bǔ)充鐵而多吃棗和菠菜，這種方法有效嗎？

棗寶哲可靠嗎？

首先，就鐵的吸收率而言，紅棗中的鐵主要以三價鐵的形式存在，屬于非血紅蛋白鐵的范疇。所以在吸收利用的過程中，紅棗敗給了“鐵”。

其次，鮮棗有“維生素C丸”的稱號，因?yàn)槠渲胸S富的果酸和維生素C正好起到促進(jìn)鐵還原吸收的作用。但是紅棗在曬干的過程中幾乎失去了所有維生素C，鐵的吸收率也大大降低了。

菠菜含有很多鐵，是假體性的嗎？

事實(shí)上菠菜含有鐵，但不容易被人體吸收。人體對食入鐵的吸收和利用不取決于食物中鐵的含量，而取決于鐵的存在形態(tài)。只有能溶于腸道的鐵才能進(jìn)行人體的吸收和利用。菠菜中含有很多鐵，但菠菜中含有一種叫做草酸的物質(zhì)，容易與鐵作用沉淀，因此鐵在腸道中不能溶解，不能被人體利用，所以吃菠菜不僅不能補(bǔ)充鐵，還會影響對人體的鐵吸收。

以上就是全部內(nèi)容。

資料來源：八寶網(wǎng)