#翻開我的生活日記##夏日清爽小涼萊#

炎炎夏日，作為家庭煮婦，最擔心的是天氣熱，孩子們沒有胃口，所以我會想方設法的做些可口的菜肴給孩子們吃，鹵菜，就是夏日里最方便，也最可口的菜肴。

可以做成鹵菜的食材有很多，一般有牛肉，豬肉，雞肉，鴨肉，蛋，豆制品等等，常常做一大鍋，放入冰箱保存，每頓取出一點，切片裝盤，再炒盤蔬菜，煮碗湯，就齊活啦！

今天我做的是鹵土鴨，一只土鴨，去掉內(nèi)臟，有2斤半重，搭配8個雞蛋，1斤豆腐干，做了滿滿的一大鍋鹵菜，一個鹵料包正好用，鹵好的菜吃了，剩下的鹵汁，還可以放入豆制品再做一次，味道還是很好一點也不會浪費。

做鹵菜的時間需要自己掌握，一般鹵牛肉需要時間長些，鹵豬肉，雞肉的時間可以燉些，一般60分鐘足以，如果是老鴨，老鵝，時間稍微長些，我這個是2年的土鴨，鹵了大概80分鐘，用筷子很容易插進去即可。

用料；土鴨一只，雞蛋8個，豆腐干500克。

調(diào)料；鹵料包一個，料酒，糖，鹽，老抽，生抽，姜，蔥，芝麻油，味精。

做法；1.土鴨解凍后，去雜毛，剪去鴨甲，用清水漂凈，冷水下鍋，加些料酒，

2.大火煮開5分鐘，撇去浮末，撈出，再一次去除雜毛，清水漂凈。

3.把鍋洗干凈，放入土鴨，加8分滿清水，放入姜片，蔥節(jié)，放入鹵料包，（鹵料包要用清水漂一下）

4.放入適量料酒，老抽，生抽，一點鹽，白糖（冰糖更好）

5.大火煮開10分鐘，轉中小火，要用勺子浮動一下，防止粘鍋底。

6.煮20分鐘后，把鴨子翻個身再煮20分鐘，然后再翻一面煮，這樣會比較均勻。

7.60分鐘以后，放入煮好的雞蛋（去了雞蛋殼）

8.再放入豆腐干，豆腐干要選擇比較厚的那種，

9.加些鹽，大火煮開，中火煮20分鐘左右，

10.這個時候鴨子已經(jīng)熟了，把鴨子撈出，因為有小朋友吃飯，所以我煮的比較酥。

11.在鴨子的表面淋些芝麻油，抹均勻，

12.鍋里的雞蛋與豆腐干繼續(xù)用大火煮，加些味精，煮至湯汁濃郁，關火，把雞蛋與豆腐干撈出，

13把鹵鴨與雞蛋，豆腐干裝盤，即可上桌享用。

14.鹵鴨做的很香酥，老少皆宜的美味菜肴，雞蛋也鹵的很入味，豆腐干吸足了鹵鴨的鮮香味，咸鮮可口，是我減肥的好菜，

我是“老媽愛廚房”，一個喜歡圍著鍋臺轉的家庭煮婦，一個有著多重愛好卻童心未泯的老奶奶，歡迎你的到來，期待與你交流，也期待你的關注。謝謝！

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