鉛:炒金針菇的時候用蛋液還是面糊？教你正確的方法，又脆又好吃

油炸食品總是會得到人們的青睞，油炸食品中經(jīng)常使用蘑菇成分。金針菇、平菇、白宇菇等。都可以做成油炸食品。當(dāng)然，做油炸食品時，拌糊是必不可少的。很多人在調(diào)糊的時候不知道是用蛋液還是面糊。只有用正確的方法，才會更香，更脆，更美味。這次想和大家分享一下金針菇的炒制方法。掌握正確的方法，金針菇不僅酥脆可口，而且吃起來很過癮。我學(xué)會了炒金針菇的方法，以后想吃也行。我就和大家詳細分享一下金針菇的炒制方法。我相信你很容易學(xué)會做這件事。

金針菇怎么炒:

備用材料:金針菇1個，雞蛋1個，面粉20克，小麥粉2湯匙，淀粉2湯匙，胡椒粉少許，鹽少許；

制作工藝:第一步，準(zhǔn)備適量金針菇，切掉根部，注意不要切太多，保證金針菇能連在一起，然后掰成小花，仔細洗凈；

第二步是控制里面的水分，準(zhǔn)備一個大碗，放入面粉和淀粉，將一個雞蛋打碎，加入一些鹽和胡椒粉調(diào)味，充分攪拌成雞蛋糊；

第三步，如果覺得太粘，可以加入一半的蛋液，調(diào)成適度粘稠的蛋糊，然后將加工好的金針菇放入蛋糊中，保證能均勻的粘上蛋糊；

第四步，往鍋里加點食用油。當(dāng)油燒至70%熱度時，即用筷子插入微冒泡狀態(tài)，將裹有雞蛋膏的金針菇放入油鍋內(nèi)開始炒制；

第五，金針菇炒成型時，此時可以翻轉(zhuǎn)，炒至另一面成型即可取出。鍋內(nèi)油溫再次加熱，加入金針菇再次油炸。

邊肖總結(jié):金針菇的烹飪方法其實有很多。爆炒和涼拌都是不錯的選擇，而個人更喜歡炒金針菇，香脆香濃。從鍋里出來的金針菇，撒上一些鹽和胡椒，讓人吃的更過癮。用這種方法炒出來的金針菇，不管怎么吃，不僅可以當(dāng)零食，還可以喝葡萄酒，特別是喜歡吃油炸食品的朋友。

烹飪技巧:

1.記得不要把金針菇切絲，掰成小花，這樣炒出來的金針菇看起來更漂亮。另外注意水一定要榨干，不然需要炒干才能上色。需要很長時間；

2.炒金針菇，蛋液還是面粉掛糊？正確的做法應(yīng)該是選擇使用蛋糊，即將蛋糊與雞蛋、面粉、淀粉混合，使炒出來的金針菇更加酥脆，不會有過多的糊，使炒出來的金針菇更加美味；

3.炒金針菇的油溫需要掌握，大概70%左右的熱度。用一小朵金針菇鹽，處于冒泡狀態(tài)就可以解釋了。注意再重新炒一遍，讓金針菇更加酥脆，所以這個是必不可少的。

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