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滄州冬菜的傳說
提起滄州的冬菜，那真是天南地北沒有不知道的，比滄州金絲小棗的名氣一點也不小。甭看他外表不怎么樣，可要放到嘴里一嘗，那可就是兩碼事嘍！它是又脆又綿，又香又咸，那種獨特的味道真是說不出來的那么好，滄州的冬菜到底是怎么制出來的，這里面還有一段神話般的傳說。
很久以前，滄州城的南關外住著一位老太太，她無兒無女，孤獨一人過日子。誰都知道滄州這里不趁別的，就是趁鹽堿灘，甭說這位老太太沒有地，就是有點鹽堿地，她這把老骨頭也種不了，所以老太太生活得很苦，整日以討飯為生。
這一年，滄州鬧起春旱，一連三個月，一個雨點也沒下？也是禍不單行，春旱剛完又連上了秋荒，秋荒還沒等怎么著，緊接著又是一場煌災，可把這一帶的老百姓坑苦了，他們連糠菜都吃不上，最后連樹皮都吃光了。那位老太太更是苦到了極點，一天天干瞪著雙眼熬日月，那才真是叫天天不靈，叫地地不應！
也是天無絕人之路，到了秋后，你猜怎么著？這里下了一場透雨。雨雖然下了，但種莊稼已是太晚了，人們只好搶種了一季晚白菜，因為這白菜種得太晚，還沒能長芯，就到了砍菜的節(jié)氣，人們只好嘁吃喀喳把菜砍了。
到老太太再沿街乞討的時候，不是這家給點菜幫，就是那家給點菜葉，也有的把整棵白菜送給這位老人，沒用多長時間，老人家就積攢了很大一堆菜幫菜葉。平日里，老人就用這些白菜糊口，在白菜堆上隨吃隨拿。時間長了，這堆白菜開始發(fā)熱發(fā)霉，有的都要快爛了。這下可把老太太痛壞了，扔了吧，鄉(xiāng)親們好心好意給的，不扔吧，味兒得都無法吃。老太太沒了主意。
這天傍黑，老太太正在屋里收拾白菜幫子，突然聽到外面“梆梆梆”地有人敲門。開門一看，來的是一位老太太，生的慈眉善目，拄著一要很高的龍頭拐杖，穿的雖然也不整齊，但看上去不象是個受窮的樣兒。老太太就問：“老大姐，你敲門有嘛事？”拄拐杖的那位老太太說：“我想借個宿?！甭犃诉@話，老太太又為難了，心想：“要不讓老大姐在這里住吧，顯得太不近人情，讓她住吧，那堆白菜發(fā)出的霉味人家住得下嗎？”她想了想說道：“老大姐不怕你笑話，我這屋里又臟又味兒，不如我領你到別人家去吧！！”不想那位老太太說：“我是個要飯的老婆子，再臟再味兒也沒事兒。”那位老太太還真就在這里住下了。
到了晚上，老姐倆沒事兒，老太太就象借宿的那位老太太數(shù)說起爛菜幫子的事，可來的這位老太太卻象沒聽見一樣，竟自甜甜地睡著了。
第二天一早，投宿的那位老太太就告訴主人說：“姐們兒別發(fā)愁，我給你想個辦法吧，你用刀把這些白菜剁碎了，在門前的鹽堿地上挖個坑，再把剁碎的菜放在里面，用鹵水點一點，然后用土把口封死，這樣會發(fā)一筆大財?shù)?！”對她的這番話，老太太那里敢相信，心想：“把菜要是埋在坑里，那不爛得更快，還發(fā)什么大財呢，”可等到她想到這里再找那位老太太，那位老太太卻不知什么時候不見了。老人就覺得這事非常奇怪。心想：“反正對這些爛菜幫子也沒有別的法子，不如爽性死馬當活馬醫(yī)，就按老太太的法辦。”于是，老太太主剁菜，挖坑，點鹵，掩埋，等做完了這些，老太太又要飯去了。
過了一段時間，老太太從外面要飯回來，忽然聞到一股奇特的香味，等她順著香味尋去，原來香味就發(fā)自她埋菜的地方。她就用手慢慢垢把土扒開，一股特別好聞的氣味，直往她的鼻孔鉆。她趕忙抓起一點菜幫放在嘴里嘗了嘗，那菜被堿地和鹵水漚得咸軟香脆，特別好吃。這下可把老太太給樂壞了，她把這好消息告訴給鄉(xiāng)親們，大家都趕來品嘗，個個都滿嘴的稱贊。老太太把制成這種菜的經(jīng)過一說，鄉(xiāng)親們都說那位投宿的老太太準不是凡人，很可能就是大慈大悲的觀音菩薩。
從那時起，滄州這一帶的老百姓就按照老太太說給的這種方法，做起這種菜來，因為這種白菜是快到冬天才種的，所以叫它“冬菜”。
隨著時間的推移，做菜的方法不斷改變。到了清朝乾隆年間，乾隆還曾特意點滄州的冬菜進宮呢！就是現(xiàn)在，滄州的冬菜在東南亞一帶也是很受歡迎。
一九八六年采錄于滄州市
講述者：劉寶善 男 三十七歲 漢族
滄州市人 滄縣文教局 干部 大專
搜集者：賀鶴 男 二十一歲 漢族
滄縣高川人 滄縣文教局干部 中專
本文選自：《中國民間故事全書·滄州卷·神話類》
主編：周寶忠
滄州文藝網(wǎng)
圖片來源于網(wǎng)絡
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編輯：孝娜娜
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