據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，無(wú)論技術(shù)還是成本，果凍生產(chǎn)都不適合明膠?！肮麅龊泄I(yè)明膠嗎？這東西還能吃嗎？”近日，一條實(shí)名微博聲稱“老酸奶和果凍中含有從破皮鞋中提煉出來(lái)的明膠”，引發(fā)消費(fèi)者在網(wǎng)上強(qiáng)烈質(zhì)疑果凍產(chǎn)品。另一方面，這個(gè)消息對(duì)相關(guān)企業(yè)和行業(yè)的影響有多大？他們有進(jìn)一步的指示和行動(dòng)嗎？帶著這些疑問(wèn)，記者前往中國(guó)著名果凍生產(chǎn)商之一的福建省晉江市進(jìn)行調(diào)查?！懊髂z做果凍不劃算”“cfang_bubu”:今天有一個(gè)5歲侄女的視頻，她很認(rèn)真的跟我說(shuō)，酸奶、果凍、冰淇淋都不能吃...我問(wèn)為什么，她說(shuō)因?yàn)槎际菭€皮鞋做的...“我從事果凍行業(yè)不下10年，所謂的果凍加工業(yè)明膠是沒(méi)有根據(jù)的?！备＝ㄇ厍毓煞萦邢薰举|(zhì)量管理部副總經(jīng)理辛亞?wèn)|說(shuō)。根據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)糖果專業(yè)委員會(huì)10日發(fā)布的聲明，果凍的主要原料有:水、糖、增稠劑、魔芋粉、酸味劑、食品香精香料、色素等。果凍中的增稠劑通常來(lái)自海藻提取物，如卡拉膠和海藻酸鈉或其他膳食纖維。晉江市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品生產(chǎn)監(jiān)督處處長(zhǎng)嚴(yán)金貝告訴記者，卡拉膠一般是從海藻等植物中提取的，而明膠來(lái)自動(dòng)物皮革，完全不同。根據(jù)國(guó)家添加劑衛(wèi)生使用標(biāo)準(zhǔn)，卡拉膠可根據(jù)生產(chǎn)需要適量使用，對(duì)人體無(wú)害。在多年的監(jiān)管中，果凍企業(yè)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)明膠。"無(wú)論從技術(shù)還是成本的角度來(lái)看，果凍生產(chǎn)都不適合使用明膠."辛亞?wèn)|說(shuō)，果凍是高酸性的，而明膠在酸性條件下是不穩(wěn)定的，不能滿足室溫保存的果凍的產(chǎn)品屬性，不能帶來(lái)卡拉膠那樣的順滑口感。另外膠水的成本只占果凍成本的5%，關(guān)注這方面意義不大。蠟筆小新食品工業(yè)有限公司質(zhì)量管理部經(jīng)理周為記者算了一筆賬:“明膠相對(duì)便宜。目前一公斤明膠40元左右，一公斤卡拉膠80-90元。但問(wèn)題是要達(dá)到同樣的稠度，明膠的用量幾乎是卡拉膠的2.5倍。用明膠代替卡拉膠企業(yè)不劃算?！睋?jù)福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局向記者提供的信息，截至目前，已有51家果凍生產(chǎn)企業(yè)獲得食品生產(chǎn)許可證。從2010年開(kāi)始，每年都對(duì)果凍產(chǎn)品組織省級(jí)監(jiān)督抽查，并對(duì)果凍產(chǎn)品的規(guī)格、鉛、總砷、銅、菌落總數(shù)等項(xiàng)目進(jìn)行檢查。共監(jiān)督抽查155批，僅3批不合格，2批果凍產(chǎn)品物理質(zhì)量指標(biāo)不合格，1批果凍產(chǎn)品警示標(biāo)志不合格，均與明膠無(wú)關(guān)。果凍行業(yè)高喊“我傷不起”“八卦_我太CJ了”:我最煩這種隱性新聞...哪個(gè)企業(yè)用了工業(yè)劣質(zhì)明膠，請(qǐng)隨便公布，不要?dú)Я似渌\(chéng)信經(jīng)營(yíng)者。"...雖然我們已經(jīng)在電話和協(xié)會(huì)官方網(wǎng)站上做了充分的解釋，但我們?nèi)匀荒軓?qiáng)烈地感受到消費(fèi)者的擔(dān)憂和疑慮。更嚴(yán)重的是，根據(jù)我剛剛收到的消息，很多果凍公司都收到了當(dāng)?shù)貛讉€(gè)監(jiān)管部門(mén)的通知，要求‘將果凍產(chǎn)品全部下架檢驗(yàn)’。”福建秦秦食品有限公司行政部總經(jīng)理肖11日向記者展示了中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)糖果專業(yè)委員會(huì)的一封信?！?月到中秋節(jié)這段時(shí)間是果凍銷售的旺季，沖擊波已經(jīng)出現(xiàn)?！毙羴?wèn)|說(shuō)9號(hào)發(fā)布微博謠言，10號(hào)馬上有店鋪要求我們發(fā)布相關(guān)聲明，否則產(chǎn)品下架。11日上午，公司迅速向經(jīng)銷商提供了《果凍產(chǎn)品不添加明膠聲明》?！半m然不可能在短短幾天內(nèi)全面評(píng)估我們的損失，但它肯定會(huì)對(duì)我們的行業(yè)產(chǎn)生巨大影響?！毕灩P小新食品工業(yè)有限公司品牌管理中心負(fù)責(zé)人王曉曦說(shuō)，這個(gè)謠言最糟糕的地方是“不細(xì)說(shuō)”，讓大家猜。我們擔(dān)心消費(fèi)者會(huì)因?yàn)椴涣私夤麅龆a(chǎn)生“完全不吃”或者“少吃”的想法，這幾乎是必然的。中國(guó)食品協(xié)會(huì)糖業(yè)委員會(huì)可能起訴微博發(fā)布者“杜軍小飛俠”:作為公眾人物，這種言論確實(shí)相當(dāng)不恰當(dāng)。心情可以理解，后果很嚴(yán)重。關(guān)于果凍“內(nèi)幕”事件，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)糖果專業(yè)委員會(huì)在相關(guān)信件中表示，“在互聯(lián)網(wǎng)日益廣闊的平臺(tái)上，網(wǎng)民和博主應(yīng)該加強(qiáng)自律，名人應(yīng)該更加自律。”“不排除將來(lái)代表行業(yè)起訴微博信息發(fā)布者的可能性?！敝劣谌绾味沤^此類事件，晉江食品工業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)陳昌喜表示，企業(yè)、媒體和政府應(yīng)共同努力。企業(yè)首先要加強(qiáng)自律和職業(yè)道德培訓(xùn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量沒(méi)有問(wèn)題，品牌企業(yè)帶動(dòng)中小企業(yè)發(fā)展；媒體要負(fù)責(zé)任，不要放開(kāi)對(duì)壞企業(yè)的監(jiān)管，不能冤枉好企業(yè)；政府應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)管，利用職權(quán)積極干預(yù)相關(guān)事件的協(xié)調(diào)和解決?！白屜M(fèi)者知道真相非常重要?！蓖鯐躁乇硎?，現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)傳播太發(fā)達(dá)，類似事件來(lái)得太突然，使得整個(gè)行業(yè)被動(dòng)發(fā)展。希望相關(guān)行業(yè)組織和政府部門(mén)盡最大努力給人們一些知識(shí)和科普。作為企業(yè)，也會(huì)考慮更加透明的標(biāo)注，通過(guò)各種渠道更好的滿足消費(fèi)者的知情權(quán)。新華社記者許