今天央視主持人趙普在微博爆料，說老酸奶和果凍很可能是破皮鞋做的。他說這是今年315晚會的開始，可惜沒有播出。食用明膠中的可怕食用明膠是國家允許的食品添加劑，廣泛應(yīng)用于食品領(lǐng)域。如冰淇淋、酸奶、奶酪、軟糖、太妃糖、火腿腸、醬牛肉、醬油等。但是食用和藥用明膠太少，所以很多被工業(yè)明膠替代。比如在街上吃一碗酸辣粉，會覺得有點(diǎn)像橡皮筋，可能還會加劣質(zhì)明膠。有人說吃三碗“橡皮筋”米粉相當(dāng)于吃一個塑料袋。國內(nèi)只有十幾家有生產(chǎn)許可證的大型企業(yè)生產(chǎn)的合格明膠，去年約為5萬噸。一些分散的合格企業(yè)生產(chǎn)的明膠大多供應(yīng)國外市場。這就造成了中國每年缺少1萬噸合格食用明膠的尷尬局面。明膠的質(zhì)量主要取決于原料。一般來說，合格的明膠是從新鮮的動物皮和骨料中提取的。經(jīng)過六道提取工序后，將提取的明膠蒸發(fā)干燥，最后按照幾項(xiàng)控制指標(biāo)進(jìn)行混合，形成成品。但國內(nèi)很多廠家為了降低成本，獲取更多利潤，都是以制革廠鉻鞣后的藍(lán)礬皮的皮屑、邊角料、爛皮為原料。請看下面的示意圖:藍(lán)皮膠“華麗轉(zhuǎn)身”全過程:皮革廢料——3天石灰浸泡——4小時清洗攪拌——1天鹽酸和硫酸浸泡——4小時清洗攪拌——8小時鍋爐煮沸——鐵盆自然冷卻——加雙氧水殺菌漂白——8小時低溫冷卻——劈裂、干燥粉碎——晶亮透明巧克力、軟糖、果凍、粉條、魚翅、空心膠囊、膠原蛋白...暴利驅(qū)使企業(yè)鋌而走險，非法生產(chǎn)食用明膠。中國明膠協(xié)會主席王向記者算了一筆賬:普通食用明膠原料1噸，價格高達(dá)2000~3000元，而普通皮屑只需100 ~ 1噸。但進(jìn)入市場后，一噸食用明膠的收購價格在2 ~ 3萬元左右?！澳壳皣鴥?nèi)生產(chǎn)食用明膠的非法小廠家有100多家，但獲得生產(chǎn)許可證的只有20多家。不僅山東、河北、江蘇、浙江是這些假食用明膠的基地?！蓖跽f，在當(dāng)?shù)毓S，工人們會把這些皮革廢料稱為“藍(lán)皮”和“白皮”。這些皮都是從皮鞋、皮衣或鼓上切下來的碎屑。當(dāng)他們被拉回工廠時，他們大多是破碎的皮膚和混合著大量的泥漿?！暗敲髂z是透明無味的。消費(fèi)者根本無法區(qū)分普通食用明膠和用廢皮革制成的明膠。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授陳敏說，制革廠在鞣制皮革時，應(yīng)該使用一些含鉻的化學(xué)物質(zhì)。鞣制和整理后，丟棄一些破損的皮膚，其中含有對人體有害的金屬鉻。鉻可以破壞人體骨骼和造血干細(xì)胞。長期食用會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松和嚴(yán)重的癌癥。鉻對人體健康的危害是一個緩慢的過程，通常出現(xiàn)在2年以上。酸奶廠商解釋:加明膠保持口感。據(jù)記者調(diào)查，不僅是老酸奶、多種水果酸奶、谷物酸奶，普通酸奶幾乎都含有明膠、瓊脂、卡拉膠、果膠等食品增稠劑。某品牌乳品企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受記者采訪時曾表示，市面上的酸奶分為凝固型和攪拌型，而老酸奶屬于凝固型，在奶源、菌種、發(fā)酵時間、生產(chǎn)工藝等方面都有所不同。但是，國家標(biāo)準(zhǔn)是一樣的。在老酸奶中適當(dāng)添加明膠等食品添加劑，以保持其口感和外觀，這是國家允許的。