作者:脈沖整形馬臣，歡迎轉(zhuǎn)載，請(qǐng)注明作者信息。

我有個(gè)朋友最近瘦了14斤。可以想象，她真的很驕傲。我開玩笑地問她:“你的秘密是什么？”

她說，很簡(jiǎn)單。我不再吃面包了。

這通常是令人驚訝的，因?yàn)樵谖覀兊纳鐣?huì)中，面包被視為一種非常嚴(yán)肅的食物，甚至與許多遺產(chǎn)和信仰密切相關(guān)。然而，面包并不是最好的營(yíng)養(yǎng)來源，這一點(diǎn)已經(jīng)被科學(xué)界認(rèn)可了一段時(shí)間。

把面包放在食物金字塔的底部其實(shí)是錯(cuò)誤的。盡管許多受人尊敬的醫(yī)學(xué)專業(yè)人士聲稱面包和其他谷物對(duì)人體是不必要的，也可能是潛在的有害物質(zhì)，但面包仍然出現(xiàn)在我們的學(xué)校(這里指的是西方學(xué)校)。這里有一些關(guān)于面包的驚人事實(shí)。

1.吃全麥面包比吃士力架巧克力有更高的血糖水平

全麥面包其實(shí)不全是谷物。在生產(chǎn)過程中，還會(huì)形成面粉，谷物會(huì)分解成類似面粉的粉末。因?yàn)楣任锏姆勰┬问剑眢w可以快速消化面包，然后讓它以葡萄糖的形式進(jìn)入血液。這將增加產(chǎn)生脂肪的激素，如胰島素。全麥面包甚至比大多數(shù)糖果(如士力架)的血糖指數(shù)更高。

當(dāng)血糖水平迅速上升時(shí)，我們會(huì)以崩潰的速度感到極度饑餓。這就導(dǎo)致了一個(gè)不斷吃，餓了再繼續(xù)吃的循環(huán)。這是高碳水化合物飲食的缺點(diǎn)，但這是許多被誤導(dǎo)的當(dāng)局試圖賣給我們的。

至于這個(gè)循環(huán)的解決方案，一些科學(xué)家認(rèn)為，如果一個(gè)人患有糖尿病或超重，他應(yīng)該采用碳水化合物限制的飲食。

結(jié)論:谷物在面包中可分解成細(xì)小顆粒，被人體迅速吸收，引起血糖水平升高。這就是為什么面包的血糖指數(shù)這么高，為什么它的血糖指數(shù)比很多甜食都高。

2.面包含有大量面筋

面包的主要成分是小麥(雖然有些面包成分會(huì)改變)。小麥含有一種叫做面筋的蛋白質(zhì)。你可能聽說過有些人有“乳糜瀉”或“面筋不耐受”。有證據(jù)表明，很多人對(duì)面筋很敏感。

谷朊粉膠使其富有彈性，當(dāng)你烘焙或揉捏面包時(shí)，它會(huì)拉伸原料(比如制作完美的紙杯蛋糕！)。

雖然烤面筋很好，但研究表明，它仍然有很多副作用，包括腹脹、大便變形、腸壁受損和疲勞。

更讓人擔(dān)心的是，面筋和精神分裂癥有關(guān)，可能和某些麻醉劑一樣會(huì)上癮。

結(jié)論:大部分面包含有面筋，會(huì)對(duì)身體有害。為了知道面筋是否對(duì)你有影響，把它從你的飲食中去除30天，然后恢復(fù)。你的心情應(yīng)該不一樣。根據(jù)很多人的經(jīng)驗(yàn)，他們說懈怠的情緒會(huì)得到改善。

3.面包含有其他有害物質(zhì)

如果你看了面包包裝背面的配料清單，你可能想要化學(xué)學(xué)位才能知道上面寫的是什么。大多數(shù)面包含有糖或高果糖玉米糖漿。

當(dāng)你吞下它們時(shí)，糖和谷物會(huì)使你的胰腺超載。這些化學(xué)物質(zhì)大部分是防腐劑，會(huì)在你的胃里躺很多年。

結(jié)論:大多數(shù)面包含有糖分，會(huì)提高你的血糖水平。當(dāng)你的血糖水平上升時(shí)，你的身體必須通過額外的方式儲(chǔ)存能量來進(jìn)行補(bǔ)償，比如儲(chǔ)存脂肪。

4.面包的基本營(yíng)養(yǎng)成分很低

即使對(duì)面包和營(yíng)養(yǎng)視而不見，剩下的也只有失望。面包沒有其他食物來源營(yíng)養(yǎng)豐富，如新鮮蔬菜、水果、魚、蛋和肉。

甚至全麥面包的營(yíng)養(yǎng)也令人失望。它不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，還會(huì)減少其他真正有營(yíng)養(yǎng)的食物的吸收。原因有二。首先是全麥礦物質(zhì)對(duì)植酸的吸收，如鐵、鋅、鈣等。其次，面筋會(huì)損傷腸黏膜，降低營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

谷物甚至沒有所有的必需氨基酸，人類需要它們來塑造和維持肌肉(不像香蕉，香蕉是氨基酸的極好來源)。

結(jié)論:面包是窮人的傳統(tǒng)食品，并不像看起來那么有營(yíng)養(yǎng)。事實(shí)上，面包中的谷物阻礙了體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。比起把面包變成你的主食，吃其他食物會(huì)更有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

5.全麥會(huì)增加有害的膽固醇

在許多研究中，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)全麥面包可以在12周以上將小而密的低密度脂蛋白膽固醇增加60%。小而密的低密度脂蛋白與心臟病有關(guān)。

由于圍繞脂肪的謠言，膽固醇是一個(gè)有爭(zhēng)議的話題。我們被引導(dǎo)相信脂肪會(huì)導(dǎo)致有害的膽固醇，但事實(shí)上罪魁禍?zhǔn)卓赡苁切←湣?/p>

結(jié)論:已發(fā)現(xiàn)小麥增加LDL膽固醇，大部分面包含有小麥。

至少:

面包是西方世界消費(fèi)最多的產(chǎn)品。到處都可以找到，比如漢堡，三明治，包子。我們經(jīng)常被告知全麥面包是一天中最健康的食物，但是隨著真相的出現(xiàn)，我們不能再相信它了。與新鮮的蔬菜、水果、肉類和魚類相比，面包只是一種不良的營(yíng)養(yǎng)來源。

面包的主要問題是，其實(shí)小麥在過去的50年里經(jīng)歷了這樣的變化，我們的身體還沒有適應(yīng)。雖然面包控制著整個(gè)購(gòu)物車，但是我們有很多很好的理由不去取。