聯(lián)合經(jīng)營專欄:1997年3月，在上海財貿(mào)管理干部學院周勇主編、立信會計出版社出版的《連鎖超市經(jīng)營標準》一書中，對King Kullen進行了描述:

“人們普遍認為，世界上第一家現(xiàn)代超市是一個名叫卡倫的美國人開的金·庫侖食品商場。”

“卡倫舉家遷往紐約，在那里他找到了一家食品批發(fā)商作為合伙人，并在紐約郊區(qū)租了一個空閑置的車庫。1930年8月，美國第一家現(xiàn)代超市開業(yè)?！?/p>

“一切如凱倫所料，顧客蜂擁而至，跨過門檻。隨后，他陸續(xù)開了15家超市，在美國引起轟動。那時候美國已經(jīng)是汽車社會了。大多數(shù)人住在郊區(qū)，家里有大容量冰箱。他們喜歡每一兩周開車去買一次食物。凱倫在郊區(qū)開了超市，停車場寬敞，適應了消費者的生活方式?！氨±噤N”的促銷策略誘使顧客從經(jīng)濟利益出發(fā)大量購物。

1995年，我去美國學習特許經(jīng)營。雖然我在美國呆了30天，但我當時沒有去拜訪庫爾蘭國王。在與紐約長島大學上海商學院的、池莉華、沈榮堯、李、曹的短期學習中，我有幸目睹了這家擁有88年歷史的連鎖超市的真實面貌。

圖3庫爾蘭國王的早期品牌及其創(chuàng)始人邁克爾·庫倫

卡倫當時銷售的1100種商品中，300種按成本銷售，200種按成本加5%毛利，300種按成本加15%毛利，300種按成本加20%毛利。他在報紙上的廣告是“世界上最大的價格突破”。

凱倫采取的低價促銷策略引起了全國食品的“大減價”。于是傳統(tǒng)的食品零售商開始抵制超市，給報紙施加壓力，不允許超市在報紙上做廣告，于是很多超市不得不用傳單來代替做廣告?？梢?，即使在美國，超市的發(fā)展也不是一帆風順的，但只要迎合了消費者的需求和社會經(jīng)濟的發(fā)展，最終是可以取勝的。

開業(yè)兩年內(nèi)，共有八家國王庫爾蘭店，每家都比第一家大。到1936年，有17家國王庫爾蘭超市，年銷售額約600萬美元。雖然凱倫在開了第一家店才六年就突然去世了，但庫爾蘭國王在妻子的領導和家人的支持下繼續(xù)成長和發(fā)展。20世紀50年代，該公司在長島向東擴張，現(xiàn)在在長島擁有它。

目前，庫爾蘭國王還開發(fā)了藥店和現(xiàn)烤面包店。不同商業(yè)區(qū)的門店營業(yè)時間不同，主要是因為打烊時間不同:10: 00、11: 00、全天候。還推出了網(wǎng)上購物，在商店提貨或在家送貨。

庫爾蘭國王的主頁在官網(wǎng)上有“美國第一超市”的字樣，并表示得到了史密森學會的認可。史密森學會(Smithsonian Institution)是美國一系列博物館和研究機構的集體組織，也是美國唯一一個由美國政府資助的半官方第三方博物館機構。它還有世界上最大的博物館系統(tǒng)和研究財團。食品營銷研究所稱庫爾蘭國王為“食品零售新時代的催化劑”。

其實這也是世界上最早的現(xiàn)代超市，可以得到博物館協(xié)會和FMI的認可。庫爾蘭國王可以說是超市歷史的活化石。

逛庫爾蘭國王店的感覺

進店的第一感覺是:到家就暖和了。美國超市一般進出口分開，使用不同的液壓門或自動門。庫爾蘭國王店門口有一個小緩沖區(qū):左邊是鏡子和書報，右邊是花攤。空房間不大，但給人一種“家”的感覺。

圖4商店入口左側(cè)的鏡子、書籍和報紙

圖5商店入口右側(cè)的花

據(jù)官網(wǎng)介紹，這家超市一直保持著以生鮮為主的經(jīng)營特色。從網(wǎng)站首頁展示的圖片可以看出兩點:新鮮食物和烘焙。

圖6庫爾蘭國王網(wǎng)站主頁

圖7店鋪為長方形，進入商品展示區(qū)。你首先看到的是新鮮的水果和蔬菜

圖8從果蔬價格來看，蔬菜價格高于水果。紅薯才一美元一磅。包裝好的水果區(qū)也有一個懸掛的秤，類似于中國的“公平秤”

圖9收銀區(qū)的右側(cè)是商店的入口，從服務臺沿著縱墻延伸到烘焙和熟食區(qū)

圖10中最讓人驚訝的是，有120多個統(tǒng)一冰柜，100多個臥式三排冰柜，20多個冰柜沿墻擺放，從冷凍食品延伸到加工鮮肉，最后還有一個壽司柜

圖11商店使用14個橫向通道和28個貨架以分類方式展示展示商品。食品占主導地位，尤其是生鮮、冷凍食品、寵物食品占據(jù)店鋪90% 空。

圖12共有10個收銀臺，其中兩個是自助收銀臺。自助結賬柜臺的設備和支付方式與TARGET超市類似，都可以用紙幣或信用卡支付

美國長島的一個居民告訴我，離家十分鐘車程有兩家超市:國王庫爾蘭和Stop shop。庫爾蘭國王注重美食，而Stop shop的日用品比較多，所以經(jīng)常去Stop shop。

紐約長島的一個商業(yè)中心有一家TARGET超市。它的大部分業(yè)務領域是非食品。服裝、鞋類、美容產(chǎn)品等產(chǎn)品占據(jù)其大部分業(yè)務領域。他們甚至在收銀臺前賣光盤，收銀臺也有一個大藥房。

圖13目標超市

我們也去好市多感受過一次。感覺好市多是批發(fā)市場，超大購物車，高貨架，超大冰柜。補充品直接進入冰柜補充商品，雞蛋和牛奶實際上使用冰柜作為銷售場所。

這是一個以倉庫的方式出售輪胎、家電、衣服、新鮮食品、藥品、雞蛋和牛奶的地方。沒有包裝袋，也沒有辦法把東西打包。都是大量購買。就從店里拿幾個箱子上車解決問題，出門檢查封存。

圖14周六好市多7點收盤。迎賓是超級購物車。雞蛋和牛奶實際上是冷藏出售的。6-8元有24個雞蛋。價格上漲了1元。冰柜真大。整個人可以進去，在整個盒子里展示。最便宜的是哈根達斯冰淇淋

為什么美國消費者更注重日用品的品種？他們認為實體店在購物時可以獲得“現(xiàn)貨”，而網(wǎng)站的間隔時間從1天到2天不等。

King Kullen官網(wǎng)顯示，首次訂購75美元以上的客戶可以免費送貨；最低訂單金額為50美元或以上；提貨訂單沒有最小訂單數(shù)量；周二到周日發(fā)貨的訂單必須在發(fā)貨前一天中午之前發(fā)出，周一發(fā)貨的訂單必須在發(fā)貨前一天周六中午之前發(fā)出；網(wǎng)上商店訂單的價格基于訂單交付給客戶或客戶提貨當天的有效銷售價格。如果客戶周三下單，周六發(fā)貨，那么周六的有效銷售價格決定了客戶支付的價格。

所以這些“規(guī)則”讓消費者在網(wǎng)上購物不那么“方便”和“便宜”，他們更喜歡一周買一次貨，一周去兩次大商店。不像中國有那么多菜市場，那么多街邊店，社區(qū)店，當我們的購物習慣進化到“一次買一餐”、“不賣隔夜菜”、“不吃隔夜菜”的時候，美國人還是每隔無數(shù)個晚上吃剩菜。想到這，幸福感突然暴漲，可見中國人有多幸福。

庫爾蘭國王超市延續(xù)了88年，依然發(fā)展良好，這讓我們發(fā)現(xiàn):

一家區(qū)域性超市連鎖公司，在創(chuàng)始人去世六年后，能在激烈的市場競爭中生存88年的關鍵原因是什么？這是一個值得深思的問題。據(jù)其官網(wǎng)顯示，金庫倫三代領導非常注重改善員工關系。金庫爾蘭在20世紀30年代末為員工提供保險、休假和加薪，并長期培養(yǎng)管理層和員工之間的積極關系，這是企業(yè)制度和文化成功的原因。

從管理層面來看，主要原因是形成了自己的特色，以生鮮食品為主導，立足自身烘焙特色發(fā)展醫(yī)療衛(wèi)生服務，如提供處方藥和藥品補充劑、維生素和營養(yǎng)補充劑、非處方藥品、家庭保健、流感疫苗注射、藥品保險、閑置藥品處置、藥房、網(wǎng)上處方調(diào)劑等。

長島屬于富人區(qū)，那里既有全食，也有好市多、BJ等倉儲式超市。美國人對百貨公司的需求似乎比中國人更強烈。其中一個原因是網(wǎng)購沒有中國發(fā)達，這使得美國消費者更加依賴大型倉儲式超市購買日用品。

一個國家的食物結構和人口結構在很大程度上決定了該國的基本消費需求，從而導致不同國家零售業(yè)態(tài)和商業(yè)模式的巨大差異，這是零售業(yè)態(tài)引入和發(fā)展過程中需要特別注意的問題。即使在同一個國家，不同地區(qū)，零售業(yè)態(tài)的分化也是客觀存在的。雖然零售商可以在當?shù)馗淖內(nèi)藗兊纳罘绞剑@通常需要一個漫長的過程，并不是每個公司都能做到。

國王庫爾蘭公司地址:紐約州貝斯佩奇市中央大道185號國王庫爾蘭乳品有限公司，郵編:11714.733-7100

參考文獻:

1.周勇。連鎖超市運營標準。上海立信會計出版社，1996。

2.庫爾蘭國王公司官方網(wǎng)站:https://www.kingkullen.com/