鉛:不管是活蝦還是凍蝦，直接煮是不對的。很多人不理解。也難怪蝦肉別扭又打柴

對蝦雖然不是最便宜的海鮮，但卻是我們餐桌上最常見的海鮮。大蝦肉質(zhì)緊實，味道微甜，大人小孩都愛吃。對蝦富含蛋白質(zhì)、鈣、礦物質(zhì)、氨基酸和人體所需的各種微量元素，營養(yǎng)價值高。無論是在家吃飯，還是招待客人，都非常適合我們做大蝦，可以上桌。大蝦最常見的做法是水煮，也就是煮大蝦。這種大蝦味道原汁原味，大蝦的鮮甜味道非常鮮美。然而，很多人在做這道菜的時候犯了一個錯誤。明蝦直接煮熟了就上桌了。結(jié)果生產(chǎn)出來的大蝦腥味很重，味道很重。不管是凍蝦還是鮮蝦，直接在鍋里煮都是不對的。謹(jǐn)記這三個小技巧，大蝦香甜可口，上桌搶購！

如果我們使用冷凍對蝦，我們需要把它們?nèi)〕鰜?，提前解凍，但是很多人在解凍時選擇用熱水浸泡。這種解凍方式雖然節(jié)省時間，但對蝦確實會很快解凍，但會破壞蝦肉的味道。冰塊一旦融化，如果水溫還是熱的，蝦肉就會變成柴火，就像在鍋里被燙傷一樣。所以最好是自然解凍，這樣蝦肉就不會被破壞，產(chǎn)出的蝦吃起來像新鮮的一樣。但是這樣做就太浪費時間了，所以如果要吃的話，最好是前一天晚上把凍蝦拿出來，中午回去的時候直接煮，很方便。

煮蝦的做法

1.準(zhǔn)備必要的食材，如大蝦、姜、蔥等。2.生姜切片，蔥切小塊備用。3.挑出對蝦，用水洗凈，瀝干水，放入大碗中。在碗中加入適量料酒和蔥、姜，抓起攪拌均勻，腌制十分鐘左右，幫助對蝦去除腥味和異味。4.鍋內(nèi)加入足夠的水，大火燒開后將蝦倒入鍋內(nèi)，待2分鐘左右后撈出。時間不宜過長。蝦仁容易煮熟，長時間燙傷后，蝦仁的味道不鮮嫩。燙傷后，取出并瀝干水分。我們可以根據(jù)自己喜歡的口味來調(diào)整蘸菜。很好吃。

烹飪蝦的技巧

1.拆蝦線:不管是鮮蝦還是凍蝦，首先要做的就是拆蝦線。鮮蝦線相對容易去除，冷凍蝦線容易斷裂，所以去除蝦線一定要有耐心。畢竟蝦線很臟，不僅是大蝦的排泄物，還有大量的細(xì)菌。如果不清理干凈，根本不能安全食用，而且好像很影響食欲。所以需要先把大蝦的蝦線清理干凈。

2.去腥:由于對蝦是直接煮熟的，而且對蝦的腥味比較重，所以如果烹調(diào)前不去腥，烹調(diào)后腥味會被鎖在蝦肉里面，影響口感。因此，我們在清洗對蝦后，需要通過調(diào)味來幫助對蝦去除腥味。

3.烹飪時間:很多人認(rèn)為肉類食材是用冷水煮的，而蔬菜通常是用開水煮的。其實這也只能代表大部分食材，像水煮大蝦，我們做菜的時候最好用開水煮一下，因為大蝦比較好煮。如果用冷水煮，蝦肉會有柴火味，煮久了味道不好。