早在公元202年左右，就有零散的史料記載，甘蔗汁暴露在陽光下，變成粘稠的半固體狀，是最早制作紅糖的方法，被認為是紅糖的雛形。

大約在公元618年，唐太宗派使者(到印度)采取煮糖法，然后按照印度的方法改進煮糖技術。這一時期的糖呈塊狀，紫紅色，《本草綱目》記載:“凝如石碎如沙”，“此紫砂糖也”，是我們塊狀的傳統(tǒng)紅糖。

眾所周知，紅糖具有顯著的藥用價值，也是女性的最愛。

具有益氣補血、健脾暖胃、溫中止痛、活血化瘀等功效。這里就不贅述了。今天，邊肖教你辨別市場上紅糖的真假。一些商家在市場上總是混淆概念，使得紅糖成為“紅糖”的名稱。去買紅糖，一定要睜大眼睛，選真正好的紅糖！

紅砂糖也是糖的一種，但是營養(yǎng)不如紅糖。從嚴格的科學意義上講，紅砂糖不是紅糖，兩者差別很大。

首先，在技術方面，傳統(tǒng)紅糖:

1.糖匠把當天收獲的甘蔗切碎碾碎；

2.去除果汁中的污垢、細菌、纖維和其他雜質；

3.鏈條鍋用小火煮，不同的鍋承擔不同的任務；

4.經過壓榨、發(fā)泡、沖漿、過濾、搖勻、砂光、成型等。，它經歷了“五壓榨、三過濾、兩浮一沉”；

5.大約10-12小時后，紅糖可以被舀到模具中并冷卻形成。

這種傳統(tǒng)做法保留了甘蔗原有的營養(yǎng)。甜甘蔗的甜味和新鮮甘蔗混合在一起，絕對沒有刺鼻的味道或其他味道。糖里有明顯的沙狀紋路。

紅糖:

1.甘蔗或甜菜被榨成汁；

2、用磷酸硫脫色，得到白砂糖；

3.未脫色的池渣為紅糖；

4.放入模具，冷卻，或者直接成片銷售。

顏色:紅糖顏色為黑紅色帶白點；紅糖的顏色是棕紅色和棕色，沒有黑點。

形態(tài):紅糖切成粉末或晶體，紅糖呈塊狀；紅糖在水中融化非常慢，融化后會有白色泡沫。

口感:紅色甘蔗風味濃郁，無刺激性氣味或其他味道，甜度高；紅糖嘗起來像糖蜜。另外，可以留意外包裝上的“配料表”。選擇你想要的紅糖！

傳統(tǒng)做法保留了甘蔗原有的營養(yǎng)，有利于身體的吸收。與紅糖相比，傳統(tǒng)紅糖有明顯的優(yōu)缺點。

在云南高原的一些熱帶地區(qū)，日照時間長，水源豐富，水質純凈無污染，富含礦物質營養(yǎng)，山泉水灌溉甘蔗，云南高原純凈的空氣體滋養(yǎng)著這些甘蔗。這些新鮮的甘蔗，再加上手工制作，紅糖真的是“升溫，升溫，升溫”。這些傳統(tǒng)紅糖工藝也被列入非物質文化遺產保護名錄。