這段時(shí)間一直懷念烤馕的味道，附近有家新疆餐館賣的馕很正宗，可是過(guò)了年卻沒(méi)見(jiàn)開(kāi)門，于是就搜羅一些方子自己折騰，改動(dòng)了多次后這個(gè)配方最滿意，除了沒(méi)有洋蔥，這個(gè)味道最像店里的味道，而且比店里賣的還要松軟，組織細(xì)密均勻

馕在新疆的歷史悠久，古代稱為“胡餅”、“爐餅”。馕以面粉為主要原料，多為發(fā)酵的面，但不放堿而放少許鹽。馕大都呈圓形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中間薄，邊沿略厚，中央戳有許多花紋，直徑足有40-50厘米。這種馕大的要1-2公斤面粉，被稱為馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西” 馕，厚約1厘米多，是做工最精細(xì)的一種小馕，還有一種直徑約10厘米，厚約5-6厘米，中間有一個(gè)洞的“格吉德”馕，這是所有馕中最厚的一種。馕的花樣也很多，所用的原料也很豐富。

我這個(gè)方法特別簡(jiǎn)單，不需要向做西點(diǎn)面包類那樣非要把面團(tuán)揉出膜，時(shí)間也短，以后想吃就自己烤，干凈放心。

【烤馕】

用料：

面粉300克，土雞蛋一個(gè)，酵母粉4克，溫水100克到120克之間，色拉油30克，鹽7克，糖6克，

配料：

孜然粉適量，白芝麻適量

步驟：

1，酵母粉用少量溫水化開(kāi)，水溫不可過(guò)高，雞蛋打散，加入酵母水一起混合打均勻，配方里的水只用了一部分

2，加入油，糖，攪打均勻

3，加入面粉，稍微攪一下

4，一點(diǎn)一點(diǎn)加入溫水，每個(gè)品牌的面粉吸水量不同，所以用料表里給了范圍，揉成圖中的狀態(tài)即可，面團(tuán)光滑有彈性

5，蓋上保鮮膜于溫暖處發(fā)酵，發(fā)酵好的面團(tuán)拉開(kāi)可見(jiàn)均勻細(xì)密的孔洞

6，不要揉面，用搟面杖搟面排氣，盡量快，不要搟的太久，然后分成兩個(gè)面團(tuán)輕輕搓圓，不要過(guò)度揉面

7，搟成中間平整四周略高的狀態(tài)

8，表面刷一層油，用叉子扎上密密麻麻的小眼，盡量扎深點(diǎn)，然后撒上孜然粉和芝麻，芝麻用手壓緊一下，松弛十分鐘。

9，烤箱預(yù)熱220度，210度，上下火，中層，十分鐘即可

10，關(guān)于烘焙的內(nèi)容，有任何問(wèn)題可留言