你有沒有注意到，如果把食物放在冰箱冷藏室的其他地方，比如，冷卻程度就會(huì)有所不同？相應(yīng)的說法叫冰箱下冷上熱，其實(shí)它確實(shí)反映了客觀規(guī)律。那么冰箱為什么會(huì)出現(xiàn)這種冷熱不平衡呢？

冰箱內(nèi)部空間充滿空氣，空氣的非常重要的性質(zhì)是密度和溫度關(guān)系很大。溫度高會(huì)增加(膨脹)空氣的體積。體積增加，重量(質(zhì)量)保持不變，密度就會(huì)下降。相反，溫度低，體積就會(huì)變小，密度就會(huì)增加。

冷空氣和暖空氣混合后，暖空氣上升(因?yàn)檩p)，冷空氣下降(因?yàn)橹?。冰箱冷藏室的溫度在3到5攝氏度之間。冷空氣經(jīng)常積聚在地板上，所以冷藏室空間大，地板的溫度肯定會(huì)降低。但是需要注意的是，這種溫差其實(shí)不是很大。特別是風(fēng)冷冰箱，溫度均勻性會(huì)更好。我們基本上不需要注意食品擺放的上下順序。

但是冰箱的溫度不平衡很可能是其他因素造成的，其影響比上層明顯得多。例如，出風(fēng)口附近的區(qū)域溫度會(huì)進(jìn)一步降低，很多低端風(fēng)格的冰箱通風(fēng)孔附近也會(huì)發(fā)生凍結(jié)現(xiàn)象，因此，如果有新鮮水果和蔬菜等不想冷凍的食品，就要遠(yuǎn)離冷藏室出風(fēng)口保管。同時(shí)，對(duì)于風(fēng)冷冰箱，保管食物時(shí)也要注意不要堵塞出風(fēng)口，以免影響溫度的均勻性。

由于接近外部空間，冷藏室門隔間的溫度在5到7度附近。而且，每當(dāng)開門或關(guān)門的時(shí)候，外面的空氣就會(huì)進(jìn)來，所以冰箱門附近的空間溫度會(huì)明顯上升。一般來說，要在短時(shí)間內(nèi)儲(chǔ)存要吃的食物(如牛奶、雞蛋、調(diào)味品等)。

低溫冷藏室的溫度在0到1攝氏度之間，高于冷凍室，但在所有冷藏室中最低?？捎糜趦?chǔ)存新鮮度容易流失的食物或冷凍室不想冷凍的食物。有肉、魚、豆腐、魚醬等。

蔬菜冷藏室的溫度是6到8攝氏度，用于存放室溫下難以儲(chǔ)存的食品，蔬菜、水果和調(diào)料都適合儲(chǔ)存在這里。但是葉菜和其他容易干燥的食物要密封在塑料袋里新鮮地保存。

了解冰箱內(nèi)的溫度分布特征，可以更有效地使用食物來保持新鮮。

資料來源基于科學(xué)的謠言平臺(tái)