資料來源：中國消費者報

記者這是

冰箱冷藏室是家用冰箱的未凍結(jié)空間，溫度通常設置在0 ~ 8之間，低溫可以減緩某些微生物的繁殖速度，延緩食物細菌超標、微生物酸毒等時間，從而延長食品的保質(zhì)期。中國食品科學技術學會提醒消費者，科學使用冰箱冷藏室對確保食物安全至關重要。

根據(jù)食品的不同，要求也各不相同

食品包裝上標明需要冷藏(儲存溫度0 ~ 10)的食品都要及時放入冰箱冷藏室。酸奶、巴氏乳、奶酪、活乳酸菌飲料、肉類熟食、大多數(shù)豆制品、魚干、蝦殼、海米等。如果雞蛋需要保存兩周以上，建議冷藏。

沙拉醬和大部分調(diào)料醬開封后應存放在冷藏室。開封后，牛奶和果汁不能一次性喝完的話，應在倒完一部分后立即蓋上冷藏室保存，盡快完成。(大衛(wèi)亞設，Northern Exposure(美國電視劇)，食物)饅頭、火卷、面包等面食只能在冷藏室保存一到兩天。否則，應該放在冷凍室里保管。

巧克力可以在短時間內(nèi)冷藏，長時間冷藏后，表面會析出白霜，質(zhì)感變得粗糙，這是因為可可樹的結(jié)晶形態(tài)發(fā)生了變化。

香蕉、榴蓮、芒果、紅薯等熱帶水果不適合冷藏，在冷藏室溫度下容易發(fā)生東海。

生熟有序地擺放

為了保持食物的原味，請放在包或箱子里，用保鮮膜覆蓋，避免串串或相互污染。如果烹調(diào)好的食物在吃飯的時候吃不完，就要煮后分著裝，放在冰箱里冷藏，直到熱為止，2 ~ 3個小時后不要冷藏。

布置食物嚴格遵循“生熟分離”原則。煮熟的食物、無需加熱或清潔即可進入的食物(如剩菜、剩菜、熟肉、巴氏牛奶、酸奶等)應放在上層。把需要加熱或清洗的食物放在樓下(如生蔬菜、豆腐、生肉等)。其中需要隔離，溫度需要保持在0左右的食物最好放在最下面的保鮮膜或保鮮抽屜里。需要冷凍的魚、生肉和表面可能含有沙門氏菌的生雞蛋。

冷藏室靠門，溫度容易波動，因此適合奶酪、調(diào)料醬、芝麻醬、蝦殼海米等比較不容易腐爛但需要冷藏的食物。貼在冰箱后墻上是溫度最低的地區(qū)，適合放豆制品、海帶、即將烹飪的肉類等，但不適合長期存放蔬菜。因為蔬菜可以穿東海。

定期徹底加熱

每周檢查冷藏室的內(nèi)容物，及時清理過期發(fā)霉的食物。每月打掃一次，冰箱內(nèi)壁、隔板等要洗干凈。打開冰箱隱約聞到奇怪的味道，冰箱的衛(wèi)生不合格。

另外，冰箱儲存時間越長，食物營養(yǎng)價值越低的問題就越不能解決，所以需要注意的是，食物放置時間不能太長。冰箱也不能完全解決真菌繁殖問題。一些耐寒病原體可以在冰箱中存活或緩慢增殖。因此，將剩菜、剩菜、豆?jié){、肉湯、豆制品等從冰箱中取出后，再吃之前要徹底加熱。