一天，當(dāng)蕭肅在煮方便面的時(shí)候，她看了看包裝袋背面的配料單，發(fā)現(xiàn)了一件奇怪的事情。在“NRV%”一欄中，對(duì)應(yīng)的鈉一欄表示151%！這是什么意思，鈉的比例超過100%？

蕭肅買了一袋假方便面嗎？

表中有哪些營(yíng)養(yǎng)素？

什么是NRV%

營(yíng)養(yǎng)成分表通常有三個(gè)主要內(nèi)容。從左到右分別是營(yíng)養(yǎng)成分名稱、營(yíng)養(yǎng)成分含量和營(yíng)養(yǎng)參考值。

至于選擇哪些營(yíng)養(yǎng)素上榜，我國(guó)采用“1+4”模式，即能量+四種核心營(yíng)養(yǎng)素。因此，除了部分豁免的食品，這五種成分必須包含在所有營(yíng)養(yǎng)成分表中。

這五項(xiàng)之所以在構(gòu)成表中被選為“常駐客人”，是因?yàn)樗鼈兇蠖嗍枪┠芪镔|(zhì)，可以更準(zhǔn)確地計(jì)算熱量攝入，以保證日?；顒?dòng)的消耗；另一方面，常見的慢性病，如糖尿病、高血壓等，需要注意上述營(yíng)養(yǎng)素的攝入。

配料表中間一欄的營(yíng)養(yǎng)成分通常是每100克、100毫升或每份食物可食用部分對(duì)應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)成分。

最右邊一欄中的營(yíng)養(yǎng)參考值是指營(yíng)養(yǎng)參考值中每單位食物的營(yíng)養(yǎng)百分比。舉個(gè)例子快速理解。

先看下圖。鈣的NRV百分比是14%。記住這個(gè)數(shù)字。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議成年人每天攝入800毫克的鈣。上圖中，每100 ml乳制品中含有110 mg鈣，占推薦量800 mg的13.75%。這就是我們的NRV%的意思。

如果整個(gè)盒子里有250毫升的牛奶，當(dāng)你喝的時(shí)候，你就完成了今天34.4%的鈣攝入任務(wù)。

回到頂級(jí)方便面，這種“151%”的鈉真的很嚇人。難怪有人說不能多吃泡面。

營(yíng)養(yǎng)聲稱

高鈣，低脂肪，不含糖

我們經(jīng)?？吹绞称钒b上寫著“高鈣”、“低脂”、“無糖”、“富含纖維素”等字樣。

其中，“高”“低”“無”“富”是通俗意義上的內(nèi)容訴求?；蛘咭环N食物說“維生素C增加了50%”，這是與類似的普通產(chǎn)品相比的說法。

這樣的說法，商家想說也不能說。它們必須符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)才能實(shí)施。

有時(shí)候有一種情況，配料表上有糖，但號(hào)稱“無糖”。

這是商家欺騙消費(fèi)者嗎？其實(shí)有時(shí)候，只要內(nèi)容低于某個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，就可以這樣主張。例如，根據(jù)規(guī)定，當(dāng)每100克或100毫升固體或液體食品中的含糖量小于或等于0.5克時(shí)，可以稱之為“無糖”。

技巧

提高認(rèn)可度

中國(guó)居民對(duì)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的認(rèn)知度很低。對(duì)中國(guó)五個(gè)城市居民的調(diào)查顯示，只有40.54%的消費(fèi)者能夠閱讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。

在國(guó)外，一般的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽設(shè)計(jì)比較顯眼。

雖然沒有具體的價(jià)值，但這個(gè)標(biāo)簽，通過視覺和醒目的顏色和等級(jí)來表示熱量水平和營(yíng)養(yǎng)推薦程度，在視覺上更有吸引力。

如果國(guó)內(nèi)的食品包裝能更突出一些，會(huì)更有利于引導(dǎo)大家關(guān)注營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。

掌握了以上，從今天開始，你就是一個(gè)知道營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，能看營(yíng)養(yǎng)清單的人了！

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