粉絲是很多人喜歡的食物，邊肖也不例外。但是現(xiàn)在市面上假貨太多，一不小心就能買到假貨。為了滿足自己的嘴巴，要不要吃粉絲，那怎么放心吃呢？今天，邊肖為您帶來一些關(guān)于如何辨別假粉絲和如何制作假粉絲的相關(guān)內(nèi)容。大家了解了假粉絲的內(nèi)容后，對以后選擇粉絲會有幫助。

假粉絲是怎么做的？邊肖在新聞中看到了關(guān)于假冒偽劣粉絲的報道。這樣的粉條會有刺鼻的氣味，顏色不清，來回彎折也不會斷。用火煮，長時間煮不開，嚼起來味道很濃。根據(jù)邊肖的說法，假粉絲是用明膠、墨水和石蠟等添加劑制成的。

以下是一則關(guān)于假粉絲的新聞:

“紅薯粉條”是用墨石蠟染制成的，中山一廠45噸全證假粉條進入市場。所謂“純紅薯粉絲”，就是用玉米淀粉做的。為了使顏色相近，口感濃郁，加入了油墨和工業(yè)石蠟。21日上午，廣東省中山市質(zhì)監(jiān)局在港口鎮(zhèn)浦金村一處偏僻魚塘查獲一家粉絲廠，現(xiàn)場查獲假冒粉絲產(chǎn)品約1萬公斤。公司今年2月開始生產(chǎn)，很多假紅薯粉已經(jīng)進入市場。“墨粉條”卷土重來。你吃了45噸的假粉絲嗎？

記者看到，廠房外有數(shù)百根竹竿，上面覆蓋著粉絲。十幾個池子里都是半成品，深綠色，池子里的液體散發(fā)出惡臭。

原料倉庫里存放著堆積如山的食用玉米淀粉，角落里放著十幾袋半精煉石蠟，包裝袋上印著“僅供工業(yè)使用”的字樣。另一邊的倉庫里，堆著和人一樣高的假粉條制品，包裝袋上印著“純紅紅薯，綠色食品，湘南特產(chǎn)”的字樣。

該公司法人羅某稱，兩個月內(nèi)已售出45噸假粉絲，主要銷往位于中山沙朗金葉廣場的批發(fā)市場。目前，車間已經(jīng)密封到位。這個車間有所有的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證和衛(wèi)生許可證。叫“中山向明食品有限公司”。老板羅某在東莞經(jīng)營同一個車間半年了。他說東莞有二三十家類似的假粉絲廠家，都是用墨水染粉絲的。

羅說:“按照我的方法制作1噸‘地瓜粉’的成本在3000元初期，而使用真正的地瓜粉的成本高達5000元?！敝谱骷偌t薯粉的添加劑。據(jù)執(zhí)法人員介紹，詐騙主要集中在第一調(diào)制環(huán)節(jié)。按照羅老板的“秘方”，將1瓶墨水倒入半升自來水中，加入1勺檸檬黃。如果做深綠色紅色紅薯粉絲，加1勺果綠；如果做白薯粉條，要加白粉。攪拌均勻后，倒入正在攪拌的玉米淀粉中。為了使粉絲更結(jié)實，應(yīng)該加入少量石蠟。據(jù)報道，工業(yè)石蠟中含有鉛、汞、砷等重金屬，被人體吸收后會導(dǎo)致記憶力下降和貧血。

質(zhì)監(jiān)局提醒市民“合格的紅薯粉絲顏色偏褐。如果粉條顏色很純太亮，就要謹慎了。”

另一則關(guān)于假粉絲的新聞:2015年7月，濟南市公安局食品藥品環(huán)境犯罪偵查支隊在市場抽檢中發(fā)現(xiàn)一批甲醛超標(biāo)的粉絲?！凹兹┏瑯?biāo)400多倍，重金屬鉻含量超標(biāo)200多倍?！本秸{(diào)查人員告訴記者。普通粉絲是用紅薯和土豆，經(jīng)過研磨、沉淀等加工而成。但被警察查獲的粉條是濕的，泡在塑料桶里，有很濃的甲醛味。據(jù)了解，過量甲醛可誘發(fā)支氣管哮喘，引起呼吸道嚴重刺激和水腫、眼部刺激、頭痛和鼻咽腫瘤。鉻是一種劇毒重金屬，容易進入人體細胞，對肝臟、腎臟等內(nèi)臟器官和DNA造成損害。在人體內(nèi)積累時具有致癌性，可能誘發(fā)基因突變。在秘密調(diào)查中，警方發(fā)現(xiàn)粉絲來自淮陰區(qū)西郊的一個小作坊。通常小作坊有固定的人員通過物流發(fā)貨，但是小作坊的人很狡猾。他們經(jīng)常在路上開車時繞著彎道走，注意是否有人在跟蹤他們。警方跟蹤犯罪嫌疑人后，突襲小作坊，當(dāng)場查獲一批正在生產(chǎn)加工的假粉絲，抓獲犯罪嫌疑人3人。警方在搜查嫌疑人租用的倉庫時，查獲了4噸用于生產(chǎn)加工粉絲的原料。

警方稱，查獲的假粉絲原料中沒有淀粉，原料包裝袋上寫著工業(yè)明膠的“禁止食用”字樣。小作坊在夏季加工季節(jié)每天可生產(chǎn)1萬多公斤“假粉絲”，平時每天可生產(chǎn)3.5萬公斤。警方在檢查中發(fā)現(xiàn)，犯罪嫌疑人是一對外地夫婦，他們加工的“假粉條”在濟南本地銷售，還運往東營、濟寧、濰坊、萊陽、濱州等省的20多個市縣銷售。如何區(qū)分假粉絲和被稱為“人造魚翅”的假粉絲，一直是火鍋和燉菜的好材料。粉絲的吃法有很多。因為是純天然綠色食品，所以價格一直很高。正因為如此，一些商販在利益的驅(qū)使下，對粉絲做了錯事。摻膠粉絲的產(chǎn)生是為了迎合人們對粉絲口感的順滑，那么如何鑒別摻膠粉絲呢？告訴你最簡單的方法。

粉絲的選擇:

1.市面上的粉條一般有兩種:混有樹膠的粉條，煮熟后有彈性，有粘性，吃起來像吃糖一樣沒有味道。

2.原味粉絲，純淀粉制作，口感清爽，稍有彈性，煮熟后順滑。

當(dāng)?shù)胤蓪@兩條粉絲的認定；

拿一根粉條點著。燒糊后，混有膠水的粉絲會變成固體，在燒糊過程中有刺鼻的氣味。

如果是純天然無膠粉條，點燃后燃燒愉快，無異味。

純淀粉粉條無膠，燒后的灰燼類似于燒紙后的灰燼，沒有凝固的灰燼輕輕浮起。

選擇好粉絲的小技巧:

乍一看，粉絲的顏色晶瑩剔透，肉眼看不到雜質(zhì)。

第二氣味:粉絲應(yīng)具有植物淀粉的天然氣味，無其他異味。

三觸式:手感柔韌，彈性好，不易折斷，厚度均勻，無毛刺。

四嚼:好的粉條吃起來是甜的，苦味是因為加了明礬。

五煮:好的干粉條只需放入沸水中，用文火煮8分鐘即可；好的方便粉絲放入開水中用文火煮2分鐘即可食用。加入食用膠或其他物質(zhì)的粉絲煮久了不會腐爛。