活蝦當(dāng)然活蹦亂跳，是煮蝦的首選原料。當(dāng)天的死蝦或鮮蝦，身體是半透明的磨砂玻璃，也可以煮。首先看蝦頭還強(qiáng)不強(qiáng)。如果沒有提到蝦必須轉(zhuǎn)身或者蝦毛是黑色的，千萬不要用它來焯水。只能把蝦肉去皮，蝦球炒一下
很多人覺得豬肉脂肪太多，吃起來油膩。所以我喜歡油少蛋白質(zhì)營養(yǎng)高的食材，對蝦成了很多人的選擇。畢竟蝦仁幾乎沒有太多油膩的味道，蝦仁很滑很好吃，吃起來很有營養(yǎng)，讓很多人很喜歡這個食材。一般情況下，以熱燙的形式食用的蝦，大多會在斑節(jié)對蝦或南美產(chǎn)白蝦，赤腳蝦是比較少見的品種。
我們燒開水放入鮮蝦后，基本上可以煮5分鐘左右，也就是鮮蝦全身變紅后，此時(shí)鮮蝦的營養(yǎng)價(jià)值最大。反之，如果小一點(diǎn)，水燒開后，加入鮮蝦，等待最后3分鐘。這時(shí)蝦已經(jīng)變紅了，蝦肉中的維生素會得到很好的保護(hù)。
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