家常豆腐
配料:豆腐、鹽、雞精、蔥、姜、蒜、醬油、豆瓣、辣醬、白糖。
練習(xí):
1.將北豆腐放入蒸籠蒸10分鐘左右，取出冷卻備用。
2.將豆腐切成厚度適中的菱形塊。
3.鍋里放油，燒至60%左右熱。加入豆腐塊，煎至兩面金黃。
4.青椒切段，用豆腐油燒至七成熱，加入蔥、姜、蒜，加一勺辣醬，炒紅油。
5.加入炒豆腐，翻炒，加一勺糖，加點(diǎn)醬油翻炒，加一點(diǎn)水。
6.炒湯快干的時(shí)候，加一點(diǎn)鹽和雞精。
魚香豆腐
配料:北豆腐、豆瓣醬、大蒜、生姜、糖、醋、醬油、鹽、油。
練習(xí):
1.將豆腐切成小塊，放入油鍋中炸至表面金黃，取出備用。
2.將大蒜和生姜切碎，混合一小碗魚露:1勺醬油、2勺醋和1勺白糖。
3.鍋熱后，倒入油，翻炒姜蒜末。
4.倒入豆沙，翻炒，然后倒入2勺水或肉湯。
5.倒入豆腐，攪拌均勻。
6.倒入事先準(zhǔn)備好的魚露，大火煮至汁液收集。
油炸豆腐
配料:豆腐400克，雞蛋1個(gè)，青椒1個(gè)，大蒜3瓣，醋半勺，醬油2勺，糖適量，香油和花生油。
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