雞肝，野雞的肝臟，是雜雞的一種，源雞全國各地都有養(yǎng)殖。它的顏色是紫紅色的，質(zhì)量細(xì)膩，應(yīng)該腌制油炸。它也是雞體內(nèi)儲存營養(yǎng)和解毒的重要器官。它富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A和維生素b，它的功能和作用是什么？
1 抗毒? 1雞肝也富含維生素B2，是人體必需的輔酶維生素。它參與人體的許多生化代謝，對細(xì)胞增殖和皮膚生長也很重要。攝入也能增強(qiáng)機(jī)體的抗毒作用，但對食物毒性的解毒作用不大。
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雞肝含有大量維生素A，也是動物肝臟之一。具有中醫(yī)以型補(bǔ)型的功能，維生素A還具有抗氧化、滋養(yǎng)肝細(xì)胞、增強(qiáng)肝功能的功效；維生素A有時在視網(wǎng)膜上合成視紫紅質(zhì)的主要物質(zhì)，有明目的作用，食用時有保肝明目的作用。
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