鰱魚頭大，肉多，可以單獨煮。鰱魚頭的制作方法有很多，最常見的是煲湯、紅燒、清燉，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。鰱魚頭怎么做才好吃？本文將詳細介紹！
什錦鰱魚頭的制作方法
食物準備
鰱魚頭、竹筍、雞肉、蘑菇、蟹肉、蝦和火腿各30克，油菜心、洋蔥、生姜和香菜葉適量，醋、九韶、味精、白胡椒、鹽、水淀粉、肉湯和白糖適量。
方法步驟
1.鰱魚頭從中間切開，洗凈；油菜心洗凈，上油；洋蔥部分切成段，部分切碎；生姜切片備用。
2.將油鍋加熱，蔥、姜片翻炒，然后加入鰱魚頭翻炒一會。
3.倒入高湯，加入鹽、紹酒和白糖，略煮。
4.加入蝦、蟹肉、竹筍、香菇、雞肉、菜心和火腿，燉至材料熟。
5.加入味精，煮至湯汁不足，用水和淀粉勾芡，倒入醋，加入白胡椒粉，去掉香菜。
鰱魚魚頭湯怎么做才好吃
食物準備
鰱魚頭1條，香菇片蓮子各25克，山藥50克，紅棗枸杞各10克，姜片，鹽，植物油。
方法步驟
1.紅棗洗凈去核；山藥去皮，洗凈，切塊；枸杞、蓮子浸泡，洗凈；鰱魚頭去腮洗凈。
2.將植物油倒入鍋中，加熱至50%的熱度。將鰱魚頭炒熟，放入鍋中。
3.鍋中加入適量清水，加入香菇、蓮子、山藥片、紅棗、生姜片，大火煮沸，小火煮90分鐘至熟，加入枸杞子，加鹽調(diào)味。
鰱魚頭絲瓜湯的制作方法
食物準備
一個鰱魚頭(1000克左右)，絲瓜300克，洋蔥10克，姜片5克，精鹽胡椒粉1湯匙，白糖1茶匙。2湯匙料酒，3湯匙植物油。
方法步驟
1.從鰱魚頭上取下魚鰓，洗凈，在魚上放一把花刀；絲瓜洗凈去皮去肉，切成小條。
2.將火放入鍋中，加入油加熱，先將洋蔥和姜片煸制，然后加入鰱魚頭，煎至兩面金黃色。
3.然后煮料酒，加入適量的水，加入精鹽和白糖，煮至魚熟嫩。
4.加入絲瓜條煮熟，去掉洋蔥和生姜，用胡椒調(diào)味，盛在碗里食用。
紅燒鰱魚頭怎么做才好吃
食物準備
1個鰱魚頭(750g)，蔥花，姜片，蒜片，歐芹粉，胡椒粉，食用油，醬油，料酒，糖，鹽。
方法步驟
1.鰱魚頭去腮，洗凈，剖開，放在放熱的油鍋里炸，取出控油。
2.把油留在鍋里，加熱。鍋里加入蔥花、生姜、大蒜和醬油。
3.加入魚頭，煮酒，加入適量水煮沸，用鹽、糖、胡椒調(diào)味。
4.用大火煮5分鐘。湯汁濃稠后，放入鍋中，撒上歐芹粉。
鰱魚頭燉豆腐的方法
食物準備
1個鰱魚頭(約400克)，豆腐200克，食用油、精鹽、雞精、蔥花、姜絲適量。
方法步驟
1.將鰱魚頭從鰓和鱗上取下，洗凈，從中間劈開；豆腐切塊。
2.將鍋加熱，倒入油加熱，加入蔥花和姜絲調(diào)味，加入魚頭翻炒，加水，加入豆腐，小火煮至熟，加入精鹽和雞精。
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