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齊魯網(wǎng)5月9日
現(xiàn)在是吃桑椹的好時(shí)機(jī)。桑椹營養(yǎng)豐富，但吃起來比較麻煩:牙齒舌頭會發(fā)黑。洗后變黑的桑葚可能會被染色是真的嗎？
記者來到濟(jì)南水果批發(fā)市場，很多批發(fā)商都是做桑葚的，顏色也是紫黑色的。看到一個(gè)記者在調(diào)查桑葚是不是染的，一個(gè)剛從四川來的批發(fā)商打開了貨車的門。“我就是從四川拉過來的，直接從基地摘的，然后運(yùn)過來的。是專車送的。車?yán)镉袀€(gè)冰箱，保持在零左右。從四川拉過來要2天。染色？不會的。一直都是這樣?！?/p>
買的不如賣的好。商家會夸自己。誰會說自己的桑？先看看純天然桑葚長什么樣，再去鑒別。
夏津縣東煙廟村有幾千年的老桑林。這些古老的桑樹在這里生長了近千年，可以算是桑樹的祖先。記者去的時(shí)候，樹上長滿了純天然的桑樹。東巖廟村支書冉樊城，小時(shí)候在桑林長大。據(jù)他說，桑樹有好幾個(gè)品種:白桑樹和黑桑樹?？吹接浾邘淼暮谏?，一眼就看到了品種。他們也在這里種植，但還不成熟。
記者從樹上摘了一棵桑樹，嘗了嘗。是酸的，不像之前買的桑葚那么甜。冉書記品嘗了記者帶來的桑葚，向記者解釋說:“我們的樹還沒熟。熟了就和你買的那個(gè)味道一樣了。我覺得沒有問題?！?/p>
冉書記說，成熟的桑椹含有天然色素花青素。洗桑葚的時(shí)候很容易把桑葚的皮洗干凈，花青素就會流出來，導(dǎo)致液體變黑。這是正常現(xiàn)象，與染色無關(guān)。
但如果真的不信任，有辦法識別。花青素是一種不穩(wěn)定的色素，遇到酸就變紅，遇到堿就變藍(lán)。人工色素非常穩(wěn)定，不會發(fā)生上述反應(yīng)。記者用白醋和小蘇打水做實(shí)驗(yàn)買桑葚，發(fā)現(xiàn)如冉書記所說，洗桑葚的水遇酸變紅，遇堿變藍(lán)。
酸堿實(shí)驗(yàn)證明，記者買的桑葚沒有染色，可以安全食用。但是選桑的時(shí)候，不能帶醋和小蘇打。其實(shí)還有一個(gè)簡單的方法:桑葚的莖是綠色的，染了就會變黑。
給你的朋友們一個(gè)小竅門:如果吃了桑葚后不小心把果汁灑到衣服上，記得用溫水洗，然后加洗衣液或者維生素C，紫色的果汁就會被沖走。
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