天津北網(wǎng)消息:冬天的早晨喝一碗熱氣騰騰的豆?jié){真好。最近很多商家推的“破壁機(jī)制作豆?jié){”被廣泛宣傳。那么，這種“高科技”機(jī)器生產(chǎn)的熱豆?jié){真的有營養(yǎng)嗎？為此，記者走訪了市場和資深專業(yè)人士。
消費者周女士愛上了這臺破壁機(jī)。在商家的宣傳攻勢下，她不僅自己買了一個，還在家里給老人買了一個。她告訴記者:“你看上面寫著高速粉碎，智能防溢，健康豆?jié){機(jī)。唯一吸引我的是破壁機(jī)制出來的豆?jié){更有營養(yǎng)，更健康?！庇浾咦咴L市場了解到，目前家用破壁機(jī)價格在900元以上的就有1300元以上，有的甚至達(dá)到2000元或3000元。無論是線上還是線下，破壁機(jī)都被炒得很熱。喝過破壁機(jī)制作的豆?jié){的張女士說:“破壁機(jī)制作的豆?jié){摸起來比較稠，其他的沒有太大區(qū)別?，F(xiàn)在很多賣豆?jié){的人也把‘現(xiàn)在破壁機(jī)，多喝營養(yǎng)’作為賣點。”
那么，破壁機(jī)生產(chǎn)的豆?jié){真的那么健康嗎？為此，記者走訪了從事專業(yè)豆?jié){生產(chǎn)多年的食品工程師。據(jù)專家介紹，豆?jié){的營養(yǎng)主要體現(xiàn)在大豆蛋白的釋放上。在豆?jié){的生產(chǎn)過程中，蒸煮過程是一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，也就是“煮”。這位專家告訴記者:“煮豆?jié){不是一般意義上的‘煮一會兒’。在專業(yè)化生產(chǎn)中，煮豆?jié){是在接近110攝氏度的高溫高壓下進(jìn)行的。只有這樣，大豆蛋白才能更好地轉(zhuǎn)化為有利于人體吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。”專家表示，普通早餐店或自制豆?jié){一般很難滿足專業(yè)生產(chǎn)豆?jié){的條件。所以在制作豆?jié){時，所謂的破壁機(jī)是不會產(chǎn)生其聲稱的神奇養(yǎng)生效果的。
業(yè)內(nèi)人士提醒廣大市民，購買營養(yǎng)豆?jié){，最好選擇專業(yè)企業(yè)采用熟豆?jié){技術(shù)生產(chǎn)的預(yù)包裝豆?jié){產(chǎn)品。預(yù)包裝豆?jié){的理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)必須符合強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)。"這對于普通的早期商店和自制豆?jié){來說是很困難的."專業(yè)人士說。
至于購買破壁機(jī)等家用電器的注意事項，消費者協(xié)會提醒公眾仔細(xì)閱讀產(chǎn)品手冊，看看功能是否與宣傳一致。如果是網(wǎng)購或者電視購物，要注意保留截圖和視頻作為以后維權(quán)的證據(jù)。
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