說起我國的咖啡，不得不提云南。不管你喝不喝咖啡，下面這個名字應(yīng)該或多或少會聽到，叫做:

《云南小咖啡》

說到云南省，它是目前中國唯一的優(yōu)質(zhì)咖啡原料生產(chǎn)基地，也是中國大陸最早種植咖啡的地方。

就連被中國咖啡愛好者戲稱為“明星爸爸”的世界領(lǐng)先咖啡連鎖企業(yè)星巴克，也采用中國云南產(chǎn)的“小咖啡”作為調(diào)配咖啡和單產(chǎn)品手沖咖啡的原料。

說了這么多，如果你不太懂咖啡，你心里大概會有這些問題:

云南產(chǎn)的“小咖啡”有多老？

既然世界上有“小顆粒”咖啡，那么是否也有“中顆粒”和“大顆?！笨Х饶?？

如果有中號和大號的咖啡，是小號的更厲害還是大號的更厲害？

事實上，“小咖啡”只是這種咖啡品種以前的名字之一。所謂“小咖啡”，是指其水果體積相對較小。相比之下，中等大小的咖啡漿果是中等大小的咖啡，而最大的水果品種是大尺寸的咖啡。

云南沒有小顆粒的咖啡，世界各地基本上都有種植。現(xiàn)在我們在街上隨處可見小咖啡，但今天的商家會更多地使用它的另一個名字——阿拉比卡咖啡。

由于商業(yè)咖啡種植在公元15世紀(jì)之前被阿拉伯人壟斷，當(dāng)歐洲植物學(xué)家給咖啡命名時，他們說這是“一種來自阿拉伯的植物”——阿拉比卡，發(fā)音阿拉比卡。

雖然它的名字是一種來自阿拉伯的植物，但實際上，這種咖啡起源于東非?，F(xiàn)在普遍認(rèn)為它的家鄉(xiāng)應(yīng)該在埃塞俄比亞，在這個國家的森林里。

直到19世紀(jì)，世界上所有的商業(yè)咖啡都是阿拉比卡咖啡，幾乎沒有其他品種。但是，隨著咖啡的種植，阿拉比卡咖啡的缺點(diǎn)，如身體虛弱，抗病蟲害能力差，越來越明顯。

于是，人們回到非洲叢林，尋找抵抗力強(qiáng)的咖啡品種。所謂的“中粒咖啡”，也就是身體健康的Robusta咖啡，橫向出現(xiàn)在世界咖啡市場空。

中?？Х仁钦嬲拇蛏眢w。常見的中?？Х冉小癛obusta”，咖啡因含量大約是阿拉比卡的兩倍，抗病蟲害能力非常強(qiáng)。

當(dāng)然，如果準(zhǔn)確的話，中型咖啡本身指的是“咖啡”。但與阿拉比卡家族不同的是，市場上廣泛使用的只有Robusta。所以，人們提到今天的咖啡市場，往往會說交易主體是“阿逗和羅斗”，一般不會提到“卡斗”。

具體來說，當(dāng)今世界咖啡市場，70%到80%的交易量是阿拉比卡，其中只有5%可以稱之為“精品咖啡”；剩下的百分之二到百分之三大部分是羅布斯塔種。出于沖泡的目的，速溶咖啡等咖啡產(chǎn)品大多使用Robusta為原料，而市面上的“現(xiàn)磨咖啡”則使用阿拉比卡咖啡，或者混合一些Robusta和一些阿拉比卡，很少使用純Robusta。

至于“大咖啡”，當(dāng)然是以其較大的水果得名。它的學(xué)名是“咖啡”(Coffea liberica)，特點(diǎn)是適應(yīng)高溫潮濕氣候，能抗病蟲害，但似乎不如中糧種的能力強(qiáng)。

大咖啡的漿果和種子幾乎是小咖啡的兩倍大，從“利比里卡”這個名字就可以看出，主要種植在利比里亞和非洲其他地方。

力比里卡有大的水果和豆類，但口感是三個品種中最輕的，市場份額最低。這種咖啡在中國比較少見，在西非和北歐似乎比較多。

說了這么多，我們應(yīng)該很清楚，云南的“小咖啡”其實就是市場上大家常說的“阿拉比卡咖啡”，只是叫習(xí)慣不同而已。所有的阿拉比卡都起源于非洲，然后傳播到美洲或亞洲。

那么咖啡是如何進(jìn)入中國云南的呢？根據(jù)明確記載的史料可以考證，云南是中國大陸最早種植咖啡的地方，云南最早種植咖啡的地方是大理賓川縣一個叫朱庫拉的小村莊。

光緒三十年，即公歷1904年(這是有確鑿歷史證據(jù)的主流說法，其他說法流傳于1902年、1892年等。)，一個叫田德農(nóng)的法國天主教傳教士，在朱庫拉村幫人打官司，建了一座天主教堂，在教堂后面種了咖啡樹。

據(jù)史料記載，教堂后面的第一棵咖啡樹很可能是田德從越南乘小火車帶進(jìn)云南的。不幸的是，這棵樹在1997年作為百歲樹死去了。然而，咖啡林已經(jīng)在云南扎根，盡管發(fā)生了幾次自然災(zāi)害，咖啡仍然成為云南的重要作物。

朱庫拉村作為中國大陸最早的咖啡種植地，有著用咖啡代替茶為客人服務(wù)的習(xí)慣。當(dāng)?shù)氐目Х确N植、加工和飲用也相當(dāng)傳統(tǒng):自然曬干，用杵臼去殼，鐵鍋煎，石磨，咖啡粉用紗布包裹，用陶罐煮。

除了云南，mainland China的海南、福建等地也種植咖啡，寶島臺灣早在1884年就開始種植咖啡，形成了深入人心的咖啡文化。

目前，中國人種植的咖啡在世界上的市場份額大幅增加空，其質(zhì)量和受歡迎程度需要得到廣泛認(rèn)可。但是隨著咖啡文化在中國的日益普及，支持中國咖啡的聲音會越來越大，中國咖啡也會越來越好。未來，“云南小咖啡”可能會像“功夫”一樣成為外國人脫口而出的中文詞匯。