近年來，隨著民族自信心的提高，中國傳統(tǒng)文化逐漸復(fù)興，在時尚界和娛樂圈掀起了一股“民族浪潮”，這種趨勢迅速蔓延到餐飲業(yè)。憑借有利的資金和市場，涌現(xiàn)了大量的中餐館。
所以我們看到:
普通的奶茶、咖啡、火鍋，趕上故宮的元素，立刻變得昂貴，價值翻倍；普通餐廳，弄幾個傳統(tǒng)人物和京劇臉譜，很“文藝”，讓人趨之若鶩......
然而，紅參。com觀察到，在迎合“國潮”的快速發(fā)展過程中，盲目跟風、不分國界、浮于表面、模仿抄襲等現(xiàn)象也屢見不鮮。
“街上全是國潮餐廳。這兩個字被壓低了?，F(xiàn)在看到國潮退潮了?！币晃挥貌驼邔t色Meal.com說，不用擔心。
餐飲“國潮”是如何吹起來，改變口味的？餐飲人該如何做國潮？
01.
政策+市場驅(qū)動，
迎合“民族潮流”盛行
國潮的流行最早不是在餐飲業(yè)，而是在電視、快消品、服裝等領(lǐng)域。
但是，餐飲業(yè)“國潮”的出現(xiàn)并不短暫，只是當時的餐飲人沒有“國潮”的概念，大多被稱為“古風”，如:
2013年底，長沙首家雅茶店開業(yè)。logo是古色古香的淑女，內(nèi)飾簡約，簡約中新風格。杯身還印有《千里河山川》等古代名畫。憑借其獨特的中式風格、優(yōu)秀的產(chǎn)品和營銷方式，吸引了大量忠實粉絲，成為長沙領(lǐng)先的“網(wǎng)絡(luò)名人”品牌。
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