無條件熏肉？教你一招，你可以在家抽。熏肉抽完以后會(huì)更香，保存時(shí)間更長

小雪節(jié)過后，大家都可以腌制臘肉香腸，因?yàn)椤坝L(fēng)保冬”的民俗，小雪過后，氣溫驟降，天氣相對(duì)干燥，是腌制臘肉的最佳時(shí)機(jī)。所以每年小雪過后，很多人就開始治臘肉，干臘肉。掛起來的臘腸臘肉，家家戶戶的窗戶上都可以看到，很冬天。

在四川地區(qū)，臘肉是過年必備的年貨。小雪開始腌制臘肉，過年的時(shí)候正好派上用場(chǎng)。因?yàn)榕D肉干保存時(shí)間長，一年內(nèi)不會(huì)變質(zhì)，而且會(huì)越來越香。但是如果想長期保存臘肉，就需要熏制，使其表面形成一層熏制保護(hù)膜，這樣臘肉就不會(huì)發(fā)霉變質(zhì)，在里面長期發(fā)酵后會(huì)越來越香。

傳統(tǒng)的農(nóng)民做法都是熏的，但是城市里沒有條件熏臘肉，怎么辦？

今天，我教你一招。你可以在家抽熏肉。熏肉抽完會(huì)更好聞，保存時(shí)間更長。

先腌臘肉吧:

買一些帶皮的好五花肉，然后切，不要太厚，不然曬久了。豬肉不用洗，不然容易變質(zhì)。

加鹽小火翻炒1分鐘左右，然后加入花椒、八角、干辣椒、陳皮、香葉翻炒1分鐘。然后關(guān)火，讓它冷卻備用。

豬肉表面均勻涂有高度白酒，可以起到殺菌的作用。

然后抹鹽，均勻鋪一層，每隔一個(gè)縫隙均勻鋪一層。

準(zhǔn)備一個(gè)鍋，把五花肉放在鍋里，加入香料，不要加鹽。

放著腌5天就好了。每天翻過來讓它均勻腌制。

最后將腌制好的臘肉用開水洗凈，然后用繩子吊起來晾干。

最后，讓我們抽熏肉:

準(zhǔn)備一個(gè)大鐵鍋，鍋底放錫紙，鹽多，陳皮，茶葉。

放一個(gè)熱氣騰騰的抽屜，把豬肉放在抽屜上，蓋上蓋子，開小火，加熱底部的食材產(chǎn)生煙霧，然后抽10分鐘以上，直到有顏色。

熏肉要到明年過年才會(huì)變質(zhì)。你學(xué)會(huì)了嗎？