1.新興兒童親子餐廳的租賃和運(yùn)營水平如何？

隨著兒童事業(yè)的蓬勃發(fā)展，北京、上海、廣州等地相繼成立了餐飲集團(tuán)，或與國外餐飲機(jī)構(gòu)合作，或采用特許連鎖的方式開拓國內(nèi)兒童親子餐飲市場。他們的租賃和運(yùn)營水平如何？

二、哪些購物中心推出了兒童和兒童最熱門的餐廳？

1.日本東京銀座購物中心【愛麗絲夢(mèng)游仙境餐廳】:超乎所有幻想想象

占地2254平方英尺，里面有各種各樣的房間。每個(gè)房間都以難以想象的設(shè)計(jì)和大膽的構(gòu)思吸引了全家人的目光。餐館里的服務(wù)員穿著愛麗絲的衣服為到達(dá)的客人服務(wù)。

童話中的仙境是通過森林、書籍和插圖來再現(xiàn)的。走進(jìn)餐廳，就像愛麗絲走進(jìn)仙境。

根據(jù)故事的不同，分為不同的空房間，通過大膽的造型和色彩設(shè)計(jì)凸顯童話般的夢(mèng)幻主題，仿佛在夢(mèng)幻的空房間里進(jìn)行著夢(mèng)幻之旅。目前餐廳日平均客流量300-400人，日平均周轉(zhuǎn)率18-20倍。

2.重慶天地【與鯊魚共舞餐廳】:中國首家大型鯊魚體驗(yàn)式餐廳

餐廳占地3000平方米，擁有亞洲最長的一體化可視亞克力海水魚缸，總長度超過25米。它是中國第一家也是唯一一家擁有大鯊魚的體驗(yàn)式餐廳。

餐廳里有幾十種海洋生物，如兩條體長3米多、體重100公斤的虎鯊、幾條黑鰭鯊、巨型石斑魚、大型海鰻等。，還有鯊魚喂食表演，讓大人小孩在享受鯊魚美妙的游泳姿勢(shì)的同時(shí)，也能享受美食。

餐廳以西餐為主，加入綠色、有機(jī)、健康、環(huán)保的理念。餐廳堅(jiān)持米其林星級(jí)餐廳標(biāo)準(zhǔn)，食物來自有機(jī)農(nóng)場。采用仿生態(tài)餐廳現(xiàn)場種植食材，讓每一位顧客都能體驗(yàn)到“最新鮮、最美味、最健康”，日均客流量200-300人次，日均周轉(zhuǎn)率7-10倍。

3.長沙德秦城市廣場[牛庫餐廳]:“孩子舔牛骨，父母看鋼管舞”

孩子們啃著香牛的大骨頭，父母則伴著超級(jí)hi音樂和熱舞鋼管舞吃飯。長沙德西秦城市廣場五樓的牛庫餐廳，每天晚上都上演著味覺、聽覺和視覺的盛宴。

當(dāng)你走進(jìn)牛庫餐廳的大門時(shí)，你會(huì)認(rèn)為你錯(cuò)進(jìn)了一家酒吧。環(huán)顧四周，現(xiàn)代涂鴉畫，流浪青年男女，酒吧、倉庫各種元素的混搭，狂野奔放的氛圍撲面而來。每天晚上7點(diǎn)，熱辣的鋼管舞秀準(zhǔn)時(shí)上演，將熱情揮發(fā)到極致。

牛庫餐廳是中國第一家以牛為主題的餐廳。主要簽名牛大谷對(duì)選材和制作非常講究。加入20多種香料后，內(nèi)蒙古草原的肉牛大骨用文火慢燉6小時(shí)，牛骨的明膠蛋白在一鍋湯里完全融化，非常適合喜愛濃郁風(fēng)味的大小食客。

餐廳還裝飾了各種以牛為主題的雕像，大量使用彩畫，視覺沖擊力強(qiáng)，是美女自拍、小孩玩耍的理想場所。目前日平均客流量300-320人，日平均周轉(zhuǎn)率12-15倍。

4.南京新街口金鷹國際中心【臘腸咖啡館】:易聯(lián)集團(tuán)跨境衍生

小丑女咖啡館是由韓國藝聯(lián)集團(tuán)旗下的小丑女衍生而來的小丑女主題體驗(yàn)館。從2014年4月開始，品牌進(jìn)入中國，第一家店落戶南京新街口金鷹國際中心，同年11月又落戶杭州百貨。目前已在杭州、南京、重慶、上海、武漢、成都、昆明等地拓展業(yè)務(wù)。

體驗(yàn)館的裝修風(fēng)格符合小熊維尼的主題，風(fēng)格精致可愛，店里有各種飲品。另外，體驗(yàn)館的產(chǎn)品也比較多樣化，除了有熊拉花的咖啡，還有各種精美的蛋糕小吃。

卡哇伊的熊元素馬克杯、隨身杯、筆記本、枕頭等。不僅僅是體驗(yàn)大廳里的銷售產(chǎn)品，還適當(dāng)?shù)厝谌氲缴痰甑年惲兄??？钍截S富，款式可愛，人氣挺高；目前餐廳日平均客流量200-250人，日平均周轉(zhuǎn)率8-10倍。

5.上海徐匯商務(wù)中心【龍貓咖啡】:森林之都

肚子白，眼睛圓，咧著嘴時(shí)牙齒白?？Х瑞^門口，裝飾著一個(gè)身高2米左右的龍貓漫畫雕塑，主題是。

咖啡館的墻壁上畫滿了龍貓漫畫的大場面，可愛的龍貓、兩姐妹、煤蟲隨處可見。

除了卡通形象，咖啡店還創(chuàng)造了一個(gè)像卡通中的森林一樣的自然環(huán)境。在近200平米的咖啡廳里，綠色的植被隨處可見，擺著藤木桌椅。每個(gè)角落和細(xì)節(jié)都充滿了大自然的溫暖。語氣，像漫畫里的一個(gè)場景...

食物甜品充滿了小清新的色彩，如森林花茶、花拿鐵系列、盆栽提拉米蘇、根瑞士卷等。最有魅力的孩子是卡哇伊的龍貓泡芙:用巧克力做成的尖鼻子，用浮腫的皮膚做成的胖乎乎的身體。生動(dòng)的龍貓?jiān)煨妥屓瞬蝗桃б豢凇?/p>

6.上海之星游覽城市廣場【海盜天堂主題餐廳】:中國第一家以海盜為元素的洞穴餐廳

石窟，墻上巨大的“波塞冬”波塞冬，石窟中的私人房間等。充滿了海盜元素，服務(wù)員化身為“杰克船長”。目前餐廳日均流量200-300家，日均周轉(zhuǎn)率10-13倍。

進(jìn)入海神廟，有更多的情境和特殊的用餐環(huán)境，仿佛置身于中世紀(jì)的海盜世界，船長、頭骨、金幣、首飾盒……驚喜滾滾而來。

打開“藏寶圖”之類的菜單，豐富海盜晚餐，滿足海盜般的食欲，如串串、烤排骨、豬寶盒、烤雞、吮手指咖喱蟹等。

7.上海證大樂城【查理布朗咖啡】:融合動(dòng)畫文化的非主流咖啡店

品牌源自花生漫畫，是一家融合動(dòng)畫和咖啡文化的非主流咖啡店。產(chǎn)品設(shè)計(jì)開發(fā)以花生動(dòng)漫文化為特色，突破咖啡業(yè)務(wù)邊界。

咖啡、飲料、西點(diǎn)產(chǎn)品只是運(yùn)營的一部分。限量發(fā)行的花生漫畫卡通風(fēng)格的店內(nèi)裝飾和精致的周邊產(chǎn)品，成為查理布朗咖啡店最獨(dú)特的風(fēng)景。

花生動(dòng)漫周邊產(chǎn)品巨大。史努比代表的卡通人物延伸到玩具、文具、服裝、化妝品等領(lǐng)域，每年在全球創(chuàng)造至少12億美元的工業(yè)價(jià)值。目前，餐館日平均客流量為150-200人，日平均周轉(zhuǎn)率為10-12倍。

8.武漢永旺孟了[泰迪熊主題西餐廳]:消費(fèi)便宜，享受精致

可愛的泰迪熊填滿了整個(gè)餐廳，以精致的西式簡餐為特色。

屬于平價(jià)消費(fèi)，飯菜20-30元左右，飲料15-30元左右。

特色菜有泰迪披薩、奶油意面、提拉米蘇冰粉等。

9.上海環(huán)球港BONBONS Hello Kitty咖啡廳]:圓一個(gè)粉色公主夢(mèng)

粉色、奶油色、巧克力色是店鋪的基本顏色，杯子、餐盤、紙巾、紙帶、杯墊、包裝盒、糖包里到處都印著貓咪的造型。

有各種咖啡、奶昔、奶昔、可可、鮮果汁、英倫花茶、果茶，特別準(zhǔn)備的特色飲品、咖啡飲品、小貓、機(jī)器貓等卡通人物。

10.成都?xì)g樂城【藍(lán)色餐廳】:北京上海“最親子”餐廳

藍(lán)餐廳，由國際藍(lán)孩子所有，是北京和上海最著名的親子餐廳。父母不僅可以享受歐洲美食，孩子也可以品嘗創(chuàng)意兒童套餐。

每周都有親子烘焙班和巧克力DIY班，專業(yè)廚師，大人小孩自己烘焙全球美食。

3.未來兒童親子餐飲有哪些創(chuàng)新方向？

1.玩時(shí)尚

時(shí)尚就是餐廳能夠迎合時(shí)尚人群的需求，走在潮流的最前沿。如今，韓國和日本的潮流在中國盛行，日本漫畫已經(jīng)成為孩子們最喜歡的書籍。

比如廣州天壇空，餐廳裝修有些日式，搭配漫畫。餐廳每個(gè)地方附近都有日本原創(chuàng)漫畫。除了漫畫和雜志，還有來自香港、日本和韓國的電視劇、原創(chuàng)西方電影和漫畫，此外還提供來自日本和韓國的最新趨勢(shì)信息。

2.發(fā)揮個(gè)性

玩?zhèn)€性是為了突出餐廳獨(dú)特巧妙的創(chuàng)意，比如把電影片名改成菜單:顧客在餐廳吃“愛的火花”、“野鴛鴦”、“花樣年華”是多么愜意。

比如廣州珠江新城岸邊“停泊”著一艘豪華游輪，是來自馬來西亞的“船餐廳”。餐廳由一艘模擬豪華游輪裝飾。作為“船駕駛室”的一樓，是供數(shù)百人用餐的大廳。服務(wù)員都是由水手打扮的。大廳里的桌布都是藍(lán)白相間的。椅子靠背上也刻有舵紋。此外，獨(dú)特的橋梁、救生圈、油燈、指南針等航海用具看起來就像一艘等待航行的游輪。

3.游戲文化

現(xiàn)在什么都愿意匹配文化，餐廳也不例外。一個(gè)好的文化品牌一定會(huì)讓餐廳獨(dú)樹一幟。

比如北京“沃克部落”:主題餐廳、秘密湯鍋、風(fēng)格禮品、藝術(shù)家園巧妙結(jié)合，各種藝術(shù)沙龍、經(jīng)理俱樂部、設(shè)計(jì)師論壇、媒體研討會(huì)、外企高層聚會(huì)等層出不窮，一度成為媒體關(guān)注的焦點(diǎn)；客戶還可以享受來自澳大利亞、非洲、俄羅斯、東巴藝術(shù)與宗教、西藏密宗雪域、敦煌石窟收藏、長沙古窯陶器、陜西民間鄉(xiāng)村等的禮品。，增加了一個(gè)家庭的知識(shí)。

4.玩互動(dòng)

娛樂環(huán)節(jié)要突出互動(dòng)性，強(qiáng)調(diào)參與性:兒童主題餐廳，娛樂環(huán)節(jié)必不可少，無論是裝修設(shè)計(jì)中的游戲植入還是正常的兒童游戲設(shè)置，都是調(diào)動(dòng)兒童參與積極性的核心要求。

比如曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)的兒童連鎖餐廳“帕蒂·貝爾”(Patty Bear)就在它的第一家店中，讓孩子們?cè)谟貌颓斑M(jìn)行探索。孩子們需要登上一艘木制的“帆船”，開始一次冒險(xiǎn):海灘區(qū)有“椰子樹”和花形餐桌；在海洋區(qū)，獨(dú)特的水母椅和可愛的大蘑菇飲料站吸引著孩子們。

5.播放場景和定制服務(wù)

在裝飾設(shè)計(jì)中，動(dòng)物和童話元素要占據(jù)其中一個(gè)，營造夢(mèng)幻或現(xiàn)實(shí)的場景；菜品造型獨(dú)特，可以分類分級(jí)，特別是:兒童親子餐廳的核心是“吃”，但飯菜的設(shè)計(jì)非常講究，要滿足孩子身體成長的需要。

卡通造型的米飯和合理的餐點(diǎn)搭配是兒童親子餐廳常見的管理方式。如果餐廳能把餐點(diǎn)分類為“一般、保護(hù)、輔助、有限”，并提供定制服務(wù)，那么在孩子的親子餐飲中可能更容易勝出。

特別說明:本文數(shù)據(jù)來自英商的機(jī)構(gòu)研究和大數(shù)據(jù)中心。數(shù)據(jù)收集于2016年3月，全面整理。因?yàn)殡S著市場的變化，數(shù)據(jù)中有很多不可控因素，僅供參考。

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