黑木耳，色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，不僅能給中餐增添風(fēng)味，還能養(yǎng)血治病，延年益壽?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家稱贊黑木耳是“素食中的肉”，其營養(yǎng)價值堪比動物性食品。那么，什么黑木耳好，懷孕初期可以吃黑木耳嗎？

第一，什么黑木耳好

1.好黑木耳:黑黑色，有光澤，耳后深灰色，無光澤，碎片完整，無結(jié)塊。干黑木耳用手易碎，無韌性，舔舌無味。

2.次等黑木耳:顏色和好耳朵一樣，花片基本齊全，有一點(diǎn)雜質(zhì)。

3.劣質(zhì)黑木耳:顏色為淺褐色，有少量拳頭狀木耳和片狀木耳。

4.摻假黑木耳:手拿牢不可破，堅韌無比。相同重量的摻假黑木耳數(shù)量少于正常黑木耳。用舌頭舔時甜、咸、澀、苦，泡在水里軟而無彈性。

二、如何鑒別黑木耳的品質(zhì)

1，參見

所有花大而適中，耳垂略展，面黑而有光澤，背略灰白色為上品；花略小或大小適中，耳垂略卷曲，花黑色但面無光澤，中等；花的形狀小而碎，耳垂厚或硬，灰色或棕色的花最少。

2、用手捏

通常黑木耳的含水量應(yīng)保持在11%以下。取少量樣品，輕松揉捏。釋放后，碎片可以很好地拉伸并具有彈性，表明含水量較少，反之亦然。

3.嘗嘗

純木耳味道純正，無異味，香氣清亮，但相反大多變質(zhì)或摻假。常見的摻假產(chǎn)品是用明礬水、堿水浸泡或與糖水混合，可以通過味道來鑒別澀味、堿性和甜味。

4.水泡

體質(zhì)較輕，水泡后腫脹較大的花，質(zhì)量較高；身體略重，吸水性一般中等；體重，水皰腫脹較次，入水時沉水菌不好。

5.聞

不要買有酸味的木耳。

益康得黑木耳

黑木耳怎么吃，黑木耳怎么吃最好

對于吃木耳的方式，有人認(rèn)為是把耳朵澆水后，直接油炸或者涼著吃；有些人認(rèn)為需要用熱水燙一下才能吃。黑木耳怎么吃最好？下面我們來看看。

首先，新鮮的木耳不能直接食用。

這是因?yàn)樾迈r的黑木耳中含有一種卟啉的光敏物質(zhì)，被太陽暴曬后會引起皮膚癌瘙癢和水腫，并可嚴(yán)重引起皮膚壞死。如果粘稠的喉嚨出現(xiàn)水腫，會導(dǎo)致呼吸困難。干木耳是接觸后的成品，在接觸過程中會分解大部分卟啉。食用前，將干木耳浸泡在水中，其中殘留的毒素會溶解在水中，從而使干木耳無毒。

其次，干木耳最好用冷水浸泡。

人們在制作木耳時經(jīng)常使用熱水，這是一個誤區(qū)。木耳生長時含有大量水分，干燥后變成革質(zhì)物質(zhì)。用熱水種木耳時間短。由于革質(zhì)物質(zhì)的阻礙，水分無法完全滲透到木耳中，所以1公斤干木耳(意大利康德的木耳口感酥脆)只能長到6公斤左右。但用冷水培養(yǎng)黑木耳需要很長時間，水慢慢滲入到干黑木耳中，使黑木耳不僅在生長期恢復(fù)到半透明狀，而且每公斤干耳能長出8公斤左右。另外冷水做的木耳口感嫩脆，熱水做的小耳朵口感軟。

最后，如果你吃的是涼拌木耳，最好是涼了水再用熱水焯水。這是因?yàn)楹谀径诜N植加工過程中，經(jīng)常會直接暴露在空氣體中，所以不可避免的會有殘留的微生物。用開水煮沸可以防止疾病從口入。

另外，黑木耳和銀耳吃起來更有營養(yǎng)。

從食療保健的角度來看，黑木耳和黑木耳都可以防止脂褐素的形成，都屬于長壽抗衰老食品。同時，兩種木耳都含有多糖，具有增強(qiáng)免疫力和抗病毒的作用。但由于營養(yǎng)成分含量不同，食用后對人體的影響還是不同的。

如果黑木耳和銀耳可以一起吃，營養(yǎng)就會互相補(bǔ)充?；於呛芎唵蔚囊环N。先將那黑木耳去雜洗凈，然后放入沸水鍋中焯水取出，再倒入冷開水中取出。最后把鹽、香菇精、胡椒粉、香油做成的醬倒在雙耳上拌勻，非常適合秋季食用。也可以用溫水泡耳朵，和冰糖、水一起放入蒸籠蒸熟，做成雙耳湯，具有滋陰潤肺、補(bǔ)腎健腦的功效。

那么懷孕初期可以吃黑木耳嗎？

懷孕初期可以吃黑木耳。黑木耳營養(yǎng)豐富，含鐵量是芹菜的20倍，豬肝的7倍，能及時為人體補(bǔ)充足夠的鐵。是一種非常好的天然補(bǔ)血食品，適合孕婦在孕期補(bǔ)血。另外黑木耳(我平時吃的是伊坎的黑木耳)富含植物膠原蛋白，可以幫助孕婦疏通腸道，促進(jìn)胃腸蠕動，促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而預(yù)防肥胖。黑木耳中的微量元素鐵、銅能起到美容、烏發(fā)的作用。

需要注意的是，黑木耳具有活血化瘀的功效，不利于胚胎的穩(wěn)定和生長。吃木耳對孕婦來說可能會引起腹瀉，腹瀉容易引起流產(chǎn)。所以懷孕初期吃黑木耳的孕婦一定要特別注意，千萬不要過量食用。