前幾天，一個(gè)朋友抱怨他因?yàn)橘I(mǎi)茶葉被坑了。

趕緊問(wèn)怎么回事，原來(lái)是她在網(wǎng)上買(mǎi)的祁門(mén)紅茶，收到后打開(kāi)說(shuō):“怎么都碎了？這是碎的還是茶粉？”

“其實(shí)這真的不是坑?！?/p>

“給你試試做紅茶?！?/p>

“不行，我習(xí)慣不了。”

“我說(shuō)的是功夫紅茶，不是潮州功夫茶?！??

如果你對(duì)碎紅茶感到陌生，你必須馬上了解超市貨架上的紅茶包。

碎紅茶是國(guó)際茶葉市場(chǎng)上貿(mào)易量最大的商品，產(chǎn)于中國(guó)云南、廣東和海南。國(guó)外的碎紅茶生產(chǎn)主要集中在印度、斯里蘭卡和肯尼亞，其總產(chǎn)量占世界碎紅茶總產(chǎn)量的一半以上。我還有一篇關(guān)于國(guó)外紅茶分類(lèi)分析的文章。有興趣的朋友可以看看。

進(jìn)口紅茶之我見(jiàn)——點(diǎn)擊查看

CTC是一種廣泛使用的制作紅色碎茶的方法，具體意思是“壓碎、撕裂和卷曲”。鮮茶葉萎凋、揉捻后，用機(jī)器切碎，然后發(fā)酵、干燥，最后成為紅色碎茶。

紅色碎毛茶包括四種顏色:葉茶、碎茶、片茶和尾茶。

葉茶：是短條形紅茶，常有金黃毫；碎茶：是顆粒形紅茶，是紅碎茶的主體產(chǎn)品；片茶：是小片形紅茶，滋味濃度不如碎茶；末茶：是細(xì)末狀紅茶，沖泡后茶汁易浸出，滋味濃強(qiáng)度較大。

急需規(guī)范國(guó)產(chǎn)紅茶的分類(lèi)，否則不會(huì)形成國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，即國(guó)產(chǎn)茶友被迫自行購(gòu)買(mǎi)，甚至被騙的例子不在少數(shù)。這里只是一個(gè)例子:

說(shuō)起金俊美，很多人都知道，很多茶友都說(shuō)喝過(guò)。然而，你真的喝過(guò)嗎？

在市場(chǎng)上，金駿眉名氣很大，紅茶中的金駿眉相當(dāng)于紅酒中的拉菲，白酒中的茅臺(tái)，袋裝的愛(ài)馬仕。經(jīng)典的東西永遠(yuǎn)是人們?cè)噲D模仿的對(duì)象，經(jīng)典的茶也是如此。

如果不是某個(gè)茶葉品牌的專(zhuān)賣(mài)店，金駿眉已經(jīng)成為普通茶店的必備品。街上的金駿眉質(zhì)量參差不齊，價(jià)格從幾萬(wàn)到幾萬(wàn)元不等。真的喝了金俊眉嗎？

價(jià)格高的東西不一定是真的，價(jià)格低的東西幾乎都是錯(cuò)的產(chǎn)品。正宗的金駿眉，正常渠道可以買(mǎi)到幾千到幾萬(wàn)元，而且從出現(xiàn)到現(xiàn)在價(jià)格一直沒(méi)有明顯下降。

有個(gè)問(wèn)題，

為什么金俊美的價(jià)格那么高？

金駿眉，一種新創(chuàng)造的紅茶，產(chǎn)于武夷山桐木關(guān)。2005年以前，桐木關(guān)只有紅茶的正山種。作為紅茶的鼻祖，正山族并沒(méi)有受到國(guó)人的重視。在很多人眼里，正山族只是中國(guó)紅茶的一個(gè)范疇。早在20世紀(jì)80年代，正山人種就供不應(yīng)求，價(jià)格低廉，生產(chǎn)技術(shù)處于失傳的邊緣。長(zhǎng)期以來(lái)，產(chǎn)量高，效益低。沒(méi)有能玩好的上品茶，價(jià)格上也沒(méi)有優(yōu)勢(shì)。

為了解決目前沒(méi)有價(jià)格優(yōu)勢(shì)的現(xiàn)狀，桐木關(guān)的幾個(gè)制茶商組成研發(fā)團(tuán)隊(duì)，在專(zhuān)家的指導(dǎo)下開(kāi)始試驗(yàn)，在鄭山小種傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，開(kāi)發(fā)出單芽制作的頂級(jí)紅茶——金駿眉。這看似普通的幾萬(wàn)個(gè)茶芽，打破了紅茶低價(jià)的局限。2008年，金俊美正式量產(chǎn)，售價(jià)8800元/公斤。

當(dāng)然，金俊美的高價(jià)離不開(kāi)原材料的高質(zhì)量和工藝的細(xì)致復(fù)雜。

金駿眉的鮮葉原料是武夷山市興村鎮(zhèn)銅木關(guān)為中心的武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)565平方公里高山茶樹(shù)的單芽，只采摘第一個(gè)春茶芽。地域和季節(jié)的限制，只采一個(gè)芽的要求，注定了茶葉產(chǎn)量的稀缺，一斤茶葉需要手工采摘8萬(wàn)個(gè)芽，勞動(dòng)強(qiáng)度極大，人工成本高，這也是價(jià)格降不下來(lái)的原因之一。

金俊美的工藝是鄭山族的改進(jìn)和創(chuàng)新。鄭山種的傳統(tǒng)加工工藝是采摘-萎凋-揉捻-發(fā)酵-過(guò)紅罐-揉捻-煙熏-復(fù)烤。金俊美基本沿用了正山賽的工序，但“松煙萎凋”改為了日光萎凋或室內(nèi)自然萎凋，“松煙烘焙”改為了手工炭烤或電烤。在發(fā)酵過(guò)程中，金駿眉采用增氧、加熱、懸浮發(fā)酵技術(shù)。精細(xì)復(fù)雜的工藝是其價(jià)格高的重要因素。