該吃柿子了。如今，在公園和市場上可以看到黃澄澄柿子。吃完之后，關(guān)于柿子的謠言重新出現(xiàn)。事實并非如此。柿子、酸奶、螃蟹、紅薯同吃會中毒的謠言在微博和朋友圈廣為轉(zhuǎn)發(fā)。

柿子和螃蟹酸奶一起吃的謠言又來了

為什么柿子愛招黑？

柿子作為最愛吃的水果柿子，真的很難消化，這也成為它變黑的原因。因為柿子含有大量的單寧酸，也叫單寧酸，在食用富含蛋白質(zhì)的食物的同時，在胃酸的作用下會形成不溶性沉淀物。這些沉積物一旦在胃中積累，就可能形成胃石，甚至引起胃潰瘍，從而導(dǎo)致胃痛、惡心、腹瀉等。

酸奶是由牛奶制成的。由于牛奶的蛋白質(zhì)含量高，雖然乳酸菌在生產(chǎn)酸奶的過程中會消耗牛奶中的一些蛋白質(zhì)，但總的來說，酸奶的蛋白質(zhì)含量與制作它的牛奶相似。除了螃蟹，雞蛋還富含蛋白質(zhì)，可以和柿子一起食用。食物中的蛋白質(zhì)可能與柿子中的單寧酸結(jié)合，引起胃部不適，影響蛋白質(zhì)的消化吸收。

吃柿子要注意哪些？

紅薯、山楂、黑棗除了富含蛋白質(zhì)的食物外，還富含單寧酸、果膠、纖維素，與單寧酸結(jié)合后容易加重、消化不良。另外，海帶不能和柿子同時大量食用。這是因為海帶中含有碘、不飽和脂肪酸、鉀鹽、鈣離子等元素，海帶中富含的鈣離子與柿子中的鞣酸結(jié)合，會產(chǎn)生不溶的共軛物，從而引起腸胃不適。

但其實要想避免這些不適，只需要降低柿子中的單寧含量即可。那么，如何選擇柿子呢？單寧作為柿子的營養(yǎng)成分之一，會隨著成熟季節(jié)的到來而逐漸減少。在陜西省林科院，對不同季節(jié)采摘的柿子的相關(guān)營養(yǎng)成分含量進(jìn)行了檢測。6月中旬采摘的柿子單寧含量為4.09%，10月中旬降至0.26%，11月初降至0.07%。也就是說，吃熟了的柿子，只要不吃太多，就不用擔(dān)心這些問題。

判斷柿子是否成熟最簡單的方法就是用舌頭來判斷。因為柿子單寧酸含量高的時候，會有澀味。只要柿子吃起來很澀，說明單寧酸含量高。

值得注意的是，柿子除了單寧酸之外，含糖量都比普通水果高，所以糖尿病人要少吃。