每天凌晨3點(diǎn)，大部分人還在睡覺(jué)的時(shí)候，北京深圳的海鮮市場(chǎng)已經(jīng)人滿(mǎn)為患。大卡車(chē)一排排停下，批發(fā)海鮮的人在前面交易。馬俊威是其中之一。

“秋風(fēng)起，蟹腳癢”，一年吃一次大閘蟹的時(shí)候到了。從本周開(kāi)始，馬俊威和北京的許多賣(mài)螃蟹的人一樣，進(jìn)入了最忙的時(shí)候。大閘蟹已經(jīng)賣(mài)了七年多了，但在馬俊威看來(lái)，大閘蟹市場(chǎng)一直是價(jià)格混亂，粗制濫造，假冒名牌。這位賣(mài)螃蟹的資深人士用自己的經(jīng)歷給記者講了很多內(nèi)幕。

故事不愿意賺“水錢(qián)”的賣(mài)蟹人

早上8點(diǎn)，太陽(yáng)照進(jìn)了商店，也照在了馬俊威疲憊的臉上?，F(xiàn)在他已經(jīng)忙了五個(gè)小時(shí)了。他的一天從凌晨三點(diǎn)半開(kāi)始。一卡車(chē)來(lái)自江蘇老家的大閘蟹停在了市場(chǎng)上，馬俊威取出一箱重70-80公斤的大閘蟹，按照雌雄和重量一個(gè)一個(gè)地分類(lèi)放入缸中。這個(gè)旺季的早上，每天都有三四千只大閘蟹從他手里經(jīng)過(guò)。馬俊威的手，幾乎每個(gè)手指都皸裂了，手掌的皮膚也硬了，這是他和大閘蟹打交道20多年留下的痕跡。螃蟹雖然不會(huì)掐手，但是螃蟹腿上的毛刺也會(huì)抓傷手，日復(fù)一日被水浸濕，難以愈合。

七年前，39歲的馬俊威帶著妻子王霞定居北京，在那里他是個(gè)陌生人。原因是為了給他家鄉(xiāng)增產(chǎn)的大閘蟹打開(kāi)北京市場(chǎng)。因?yàn)橘Y金有限，他只能在北京-深圳海鮮市場(chǎng)租一個(gè)5平米的店，租在市場(chǎng)對(duì)面小區(qū)的地下室。當(dāng)時(shí)裝滿(mǎn)螃蟹的水箱占滿(mǎn)了店鋪，夫妻倆只能拿著小凳子坐在門(mén)口招攬生意，而仲夏的刺骨陽(yáng)光照在他們臉上，嚴(yán)冬的寒風(fēng)打在他們身上。

"第一天太難了。"馬俊威回憶說(shuō)，北京人對(duì)大閘蟹的熱情遠(yuǎn)不如現(xiàn)在。一方面，北京人不太注意吃螃蟹；另一方面，他們認(rèn)為只有中秋節(jié)前后的大閘蟹才好吃。因此，在開(kāi)店之初，馬俊威在北京連一個(gè)本地客戶(hù)都沒(méi)有。來(lái)買(mǎi)大閘蟹的都是南方人，不敢進(jìn)更多的天然貨。他們一天賣(mài)三五盒，差點(diǎn)虧了。但其實(shí)大閘蟹最美味的季節(jié)是10月到次年1月。在過(guò)去的七年里，馬俊威的商店面積翻了一番，他的員工也翻了一番。他也明顯感覺(jué)到北京人對(duì)大閘蟹的熱情正在逐漸升溫，越來(lái)越多的人了解螃蟹。

七年前，市面上大部分商家都是以“金”為標(biāo)準(zhǔn)賣(mài)螃蟹，只有他堅(jiān)持以“身高”為標(biāo)準(zhǔn)賣(mài)螃蟹。馬俊威說(shuō)，這是因?yàn)榻K產(chǎn)的大閘蟹一直都是自己賣(mài)的，大閘蟹的肚子、腿甚至毛發(fā)上都有水，按磅來(lái)算至少有10%是水，所以他不愿意賺這樣的“水錢(qián)”。另外，大閘蟹如果放入水箱，只要溫度合適，一兩周內(nèi)不會(huì)死，但是會(huì)掉肉，味道不好。想一個(gè)一個(gè)賣(mài)，就要一個(gè)一個(gè)仔細(xì)挑選。如果要一個(gè)一個(gè)賣(mài)，很容易把不新鮮的螃蟹一起稱(chēng)重賣(mài)掉。

亂象母蟹5兩重根本不可能

馬俊威目前的客戶(hù)不僅僅是一些個(gè)人客戶(hù)，還有禮券公司?！翱?，這是一家公司昨天讓我送的貨?！瘪R俊威從桌子上拿起一張?bào)π穬?yōu)惠券。1000元面值可根據(jù)不同規(guī)格從4對(duì)或5對(duì)大閘蟹中選擇，其中4對(duì)母蟹各重4.5-5對(duì)?！澳感?兩重？這根本不可能，就算有天價(jià)。”

馬俊威當(dāng)時(shí)告訴禮券公司，母蟹不可能那么大，但禮券公司回答說(shuō):“你不用擔(dān)心，就那么幾只，根本沒(méi)人會(huì)在意。如果客人問(wèn)起，他說(shuō)螃蟹在運(yùn)輸過(guò)程中把水吐出來(lái)了。如果是在野外，據(jù)說(shuō)螃蟹已經(jīng)上路兩三天了，瘦了?！钡聦?shí)上，擁有20多年大閘蟹養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的馬俊威知道，大閘蟹和人一樣，在吃水生植物或食物時(shí)都很勤奮和懶惰，所以大小會(huì)有差異。“即使勤勞的雌蟹也吃不了。5兩種尺寸?！奔词怪挥幸粌蓚€(gè)錢(qián)的錯(cuò)誤，馬俊威也不愿意騙人。最后，他向客戶(hù)解釋說(shuō)，貨物是嚴(yán)格按照3.5到4只母螃蟹的規(guī)格交付的。

金爪的不一定是陽(yáng)澄湖

陽(yáng)澄湖大閘蟹可以算是大閘蟹中的第一品牌，但是市場(chǎng)上有很多產(chǎn)品冒充陽(yáng)澄湖品牌，價(jià)格低廉。就算戴了真的防偽環(huán)，也有可能是假的。

記者了解到，陽(yáng)澄湖9月20日正式開(kāi)放，今年大閘蟹產(chǎn)量?jī)H為2100噸，比2014年下降近10%，尤其是4個(gè)規(guī)格以上的大閘蟹產(chǎn)量有所下降。但消費(fèi)者每年要吃掉2萬(wàn)噸陽(yáng)澄湖大閘蟹。很多假螃蟹一直是陽(yáng)澄湖大閘蟹的心病。一般認(rèn)為陽(yáng)澄湖大閘蟹“背青腹白，爪金毛黃”的獨(dú)特之處。如果你尋找這四個(gè)特征，你必須是正宗的，但馬俊威不這么認(rèn)為。

馬俊威說(shuō)，當(dāng)一只大閘蟹從紐扣大小長(zhǎng)到成年時(shí)，它必須至少去殼50次。脫殼的過(guò)程相當(dāng)于蛇蛻皮。舊殼脫落后，只剩下柔軟的身體。十幾天后，新殼生長(zhǎng)，逐漸變硬。頭長(zhǎng)得越大，脫殼次數(shù)就越少。"在整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程中，水質(zhì)對(duì)螃蟹起著關(guān)鍵作用."馬俊威說(shuō)，只要水質(zhì)好，普通螃蟹也能長(zhǎng)出金爪毛。“有的經(jīng)銷(xiāo)商買(mǎi)了防偽環(huán)，戴在金爪蟹腿上，冒充陽(yáng)澄湖蟹?！?/p>防偽標(biāo)不戴腿上掛繩上

在北京送貨地點(diǎn)為“加利利海鮮店”的網(wǎng)店，記者以原價(jià)999元、現(xiàn)價(jià)199元購(gòu)買(mǎi)了4對(duì)蟹，公蟹約3.52對(duì)，母蟹約2.52對(duì)。店里明確寫(xiě)著“正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹，每只都有二維碼標(biāo)簽，直接進(jìn)貨?！?/p>

從下單到發(fā)貨用了不到一個(gè)小時(shí)就把箱子打開(kāi)了，確實(shí)每只螃蟹都綁了一個(gè)印有二維碼的標(biāo)簽。你可以仔細(xì)看，看到“巴城陽(yáng)澄湖”幾個(gè)字。記者把螃蟹展示給馬俊威。他只看了一眼，脫口而出:“這太假了?！彼嬖V記者，如果是正宗的陽(yáng)澄湖螃蟹，會(huì)在螃蟹腿上貼上防偽標(biāo)簽，但再看看這些螃蟹。所有的防偽標(biāo)簽都綁在繩子上。馬俊威說(shuō)，根據(jù)陽(yáng)澄湖螃蟹的年產(chǎn)量，不可能進(jìn)入普通的海鮮市場(chǎng)，在網(wǎng)上商店銷(xiāo)售。

低價(jià)網(wǎng)蟹最低不到1折

記者點(diǎn)開(kāi)淘寶網(wǎng)，搜索關(guān)鍵詞“大閘蟹”。銷(xiāo)量排在頁(yè)面前位，都是一兩百塊錢(qián)的產(chǎn)品。在已經(jīng)賣(mài)了5萬(wàn)多塊的陽(yáng)澄玉旗艦店，四只大閘蟹原價(jià)468元，售價(jià)只有128元，相當(dāng)于2.7折。多送八只大閘蟹，平均10.6元。在另一家名為“九百木旗艦店”的店鋪里，原價(jià)668元的八只大閘蟹以98元的超低價(jià)格售出，相當(dāng)于1.4折。

記者發(fā)現(xiàn)，淘寶上大多數(shù)產(chǎn)品的價(jià)格都在上市價(jià)格的50%以下。大閘蟹禮券市場(chǎng)價(jià)格也比較混亂，禮券打折更是讓人大跌眼鏡。“秋正飛官方旗艦店”出售的12只大閘蟹禮券原價(jià)為1288元，售價(jià)僅為118元，相當(dāng)于0.9折。縱觀各大電商網(wǎng)站，高價(jià)位低價(jià)位的亂象比比皆是。