說到過年，你會想到什么好吃的？難忘的美味糕點，傳統(tǒng)制作工藝，還是那些至今記憶深刻的過年臘肉味道？石鼎酥餅石鼎酥餅是一種由炒過的芝麻粉和糖制成的糕點，用紅紙包著。意思是“紅包”。在惠州，這些美食會被放在“錫格”里，很有特色。頂級市場酥脆入口即化，回味悠長，自南宋以來經(jīng)久不衰。在老徽州人的記憶里，拜年不帶盒頂市場蛋糕，卻不被主人喜歡。受歡迎的地方:安徽回族宿墨回族宿墨是皖南古徽州地區(qū)的一種傳統(tǒng)甜點，看起來像回鶻。一般是用黑芝麻和百花蜜，用傳統(tǒng)工藝手工制作而成。酥體由外到內(nèi)黑而有光澤，香氣四溢。品嘗時入口即化，唇齒留香，甜而不膩，讓人感覺香甜適中，特別是芝麻去殼，所以特別“細碎打結(jié)”。受歡迎的地方:皖南冰米糖是皖南人過年必不可少的點心。沒有它，他們將缺乏一年的味道。選好糯米，蒸熟，曬干，冷凍，在鍋里翻炒；然后加入花生、芝麻等。，與紅薯麥芽糖混合，壓實，切片。制作時，將花生和糯米混合在一起，上升的熱氣散發(fā)的香味彌漫整個房間。吃一片的時候酥脆粘粘的，香氣撲鼻。流行地:皖南豆糖一詞在黃山市祁門縣已有百年歷史。每年春節(jié)初，豆糖這個詞就成了年貨中的熱門商品。這種帶文字的豆糖，就是在豆糖里做出不同的有吉祥含義的文字，比如“幸福、愛情、興旺、春天、儀式、長壽”。新年期間，送禮給親朋好友或招待客人是人們的首選。流行地:皖南炒糖是一種粘度很大的麥芽糖，所以得名于小年炒菜節(jié)時常吃。拉成長條的糖棒叫“關(guān)東糖”，皖北部分地區(qū)也叫“粗棒糖”，拉成扁圓形條的叫“甜瓜”。冬天放在外面，因為天氣很冷，蜜餞凝固的很牢固，里面有一些微小的氣泡，吃起來酥脆，香甜可口。受歡迎的地方:全省玉帶糕的一個產(chǎn)品是皖江、和縣的著名美食點。清朝乾隆年間，曾以進貢聞名。每到過年，家家戶戶都會用這個蛋糕招待客人。由于玉帶糕用料豐富，含有核桃成分，還具有潤腸、益氣、養(yǎng)胃的功能，所以一般受到中老年人的喜愛。受歡迎的地方:皖東頂級雪貢糕是懷寧縣的傳統(tǒng)美食，也是節(jié)日期間招待親朋好友的必備糕點。因為它的顏色像山頂上的雪一樣白，所以被稱為“頂雪”，它不僅像雪一樣白，而且又脆又好吃，又甜又好吃，老少皆宜。流行地:皖西南的苞葉松是漢族的傳統(tǒng)小吃，由山玉米制成，流行于黃山市休寧縣。磨制、攪餅、包裝、固化、切片、晾曬，經(jīng)過一系列工序，準備好“苞葦松”的金塊，放入油鍋中油炸，切片拉伸、膨脹、漂浮食用，被廣大當?shù)剞r(nóng)村在春節(jié)期間演繹。受歡迎的地方:皖南馬也馬也是皖北的傳統(tǒng)小吃，尤其是阜陽，是新年的必備小吃。芝麻葉是通過油炸面食制成的，有咸的和甜的味道。做面團時要加鹽或糖。制得的麻葉香脆可口。它們被稱為“麻葉”，因為它們的形狀像葉子，上面覆蓋著芝麻。流行地:皖北合肥出產(chǎn)的麻餅、燒餅、寸金、白切合稱為合肥四大名地。它們歷史悠久，風味獨特，一直被用作招待客人的禮物和禮品~當然，它們也是新年期間經(jīng)?？吹降男履晏瘘c，可以在合肥各大超市和城隍廟周圍的老炒貨店買到~受歡迎的地方:安徽中部涇縣有很多種類型的蛋糕，幾乎每一種都有。餡芯糖、桂花糕、萬子餅、云餅、桂花酥糖等。，好吃又甜~以前過年過節(jié)經(jīng)常能看到這些好吃的蛋糕~流行地:皖南的口子餅是淮北濉溪的名產(chǎn)。糕點，淮北地區(qū)俗稱“水果”，品種繁多，有三刀、芝麻糖、羊角蜜等，也分普通糕點和精細糕點，酥脆爽口，溫、粘、透、甜……當?shù)厝瞬粌H喜歡自己品嘗，還經(jīng)常作為禮物送給親朋好友。受歡迎的地方:你熟悉皖北這些糕點和小吃的味道嗎？如果下面要介紹的年味是你家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)美食，那么你的印象一定不僅僅停留在吃和煮的過程中，還會讓你刻骨銘心~打年糕迎接新年是皖南的傳統(tǒng)之一。年糕煮熟后，就成了最熟悉的新年味道?！澳旮狻焙汀耙荒瓯纫荒旮摺敝C音，表示人們的工作和生活一年比一年好，成為祝福親朋好友年年登高的“好口彩”。流行地:皖南吃桃吃桃是一種制作年糕“吃桃”的民俗和技術(shù)，歷史悠久，流傳至今。包括“磨米粉”、“揉面”、“入模制作”、“籠蒸”、“曬紅烘干”五道工序?；罩萑税岩荒暌欢鹊摹俺蕴摇碑斪骷依锏南彩?，鄰里之間往往在同一天見面，聚在一起做。流行地:皖南米殺豬是徽州地區(qū)保留下來的一種過年習俗。殺豬吃豬飯是熱鬧隆重的新年前奏，是當年豐收和美好的象征，也是新年快樂的象征。不管豬的大小，通常都要殺豬。親戚朋友鄰居都會來湊熱鬧，燒一大鍋新鮮豬肉，燉豬血，燒豬肝，加燉冬蘿卜，咸菜，水豆腐，和朋友家人聚聚~流行地:皖南炒花椒是北方傳統(tǒng)的炒面，香脆細膩。時至今日，皖北依然保留著過年煎餃的習俗。其中，阜南季芳芬子和淮南上窯芬子比較出名，他們的制作有三個過程:和面、制棒和油炸。季芳板子細如發(fā)絲，酥脆可口；在窯上，最有名的是厚條面條，吃起來酥脆，可以直接吃，燉，涮。流行的地方:皖北米酒制作年臨近，徽州人要買糯米，洗凈，蒸熟，用酒曲攪拌，放入木盆中制作米酒。有點冷，隔一段時間往鍋里添一把柴火。不出一個星期，你就會聞到酒香，中間那個洞的甜汁就是米酒。米酒的味道又甜又粘，是家鄉(xiāng)的味道。流行地:皖南過年少不了雞、鴨肉等一些山珍海味、臘肉味。以下口味你一定很熟悉~不信。你可以看到蕪湖蛋餃和蛋餃是蕪湖年夜飯餐桌上必不可少的菜肴之一，手工制作的蛋餃特別好吃~吃香的地方:皖南富力記烤雞是蘇州的傳統(tǒng)名菜，所以也成為了一些家庭過年的餐桌餐。宗復(fù)利吉燒雞色鮮美，香氣撲鼻，肉質(zhì)白嫩，肥而不膩，爛而無骨，嚼而香。熱門地點:皖北瀘州烤鴨在合肥。如果年夜飯上有正宗的瀘州烤鴨，一定會一掃而空空。瀘州烤鴨選材嚴格，加工精美，皮脆肉嫩，味道難以抗拒~流行地:皖中臘肉是最常見的年味代表，江淮有腌制臘肉的習俗。臘肉做成的“刀板香”是徽菜的代表作品之一，也是徽州人宴請賓客的主菜。受歡迎的地方:江淮地區(qū)和皖南地區(qū)的板鴨也是安徽人過年經(jīng)常吃的美食。來雷關(guān)板鴨、武威板鴨、富蒙板鴨都是可以命名的家鄉(xiāng)美食。咸干咸干鹽水鴨又細又嫩又肥又不膩，是過年給客人吃的美味~流行地:皖北皖東臘腸常叫臘腸，是在除夕吃的。每年一到冬天，香腸餡就成為人們準備年貨的常規(guī)項目。將切碎的半精半脂豬肉調(diào)味，倒入清洗干凈的豬小腸中，等待晾干后享用。受歡迎的地方:江淮和皖南的火腿春天去過皖南古村落的游客經(jīng)?？吹斤L干火腿的場景?；鹜雀捎泄鉂?，香味濃郁，便于長期存放。過年的時候，火腿也是必不可少的美味。無論是用筍干燉，還是和其他蔬菜一起煮，都是一年中難忘的味道。目的地:皖南