咸雞尾酒越來越受歡迎，“喝”和“吃”的界限越來越窄。

酒保的想象力和實(shí)驗(yàn)精神，讓咸味不再局限于小廚房。希臘酸奶、羅勒、川椒、甜菜，甚至培根、牛肉干等非酒吧標(biāo)準(zhǔn)食材都在雞尾酒的舞臺(tái)上。受到特定菜肴的啟發(fā)，許多調(diào)酒師開始思考如何將如此美味的食物以液體的形式表達(dá)出來，并創(chuàng)造出更新穎的組合。

洗脂就是這種趨勢的產(chǎn)物。

受智利雞尾酒文化的啟發(fā)，芝加哥博萊歐酒吧推出椰子內(nèi)格羅尼。這款酒是以浸泡在椰子油中的Pisco葡萄酒為基礎(chǔ)，混合了金佰利、甜苦艾酒和橙油。喝一口，嘴里帶點(diǎn)熱帶氣息。發(fā)電讓你感覺像在智利的海灘上。

這款雞尾酒由華盛頓的BLT Steak提供，采用波旁威士忌，配以鵝肝。鵝肝給威士忌增添了濃郁的油香味，加入的無花果糖漿和檸檬汁也有些油膩。

你沒看錯(cuò)。杯子里是一根西班牙香腸。不僅如此，還在酒里！這款雞尾酒含有西班牙香腸波旁威士忌、西班牙苦艾酒、楓糖漿、橙汁、檸檬汁和苦味香精。香腸獨(dú)特的煙熏香氣帶來了微辣的口感，將甜味和苦味融合在一起，達(dá)到巧妙的平衡。

這款雞尾酒以任天堂游戲(Nintendo Games)命名，添加了具有鴨油風(fēng)味的波旁威士忌和具有濃郁堅(jiān)果香氣的oloroso雪利酒。慢慢啜飲，你會(huì)逐漸品嘗到這款金色雞尾酒中淡淡的鴨油味，混合著豆蔻、迷迭香、蘋果味。這聽起來很熟悉——嘿，這不是烤鴨嗎？

與通常的血瑪麗不同，這杯血瑪麗& amp；煙聞起來像熏肉。創(chuàng)始人在黑麥威士忌里加了培根。酒經(jīng)過濾后沾有咸煙，用蒔蘿包裹新鮮臘肉裝飾。瓶口鹽面混有泰國風(fēng)味的Sriracha甜辣醬，很有東南亞特色。

充滿太妃糖甜味的波旁威士忌，帶著黃油的香氣更是讓人無法抗拒。紐約邦妮酒吧(The Bonnie Bar)推出的雞尾酒“好酒男孩”(Good Ol' Boy)以奶油波旁威士忌(buttery旁)為基酒，以時(shí)令梨花蜂蜜和香料橘子糖漿為配料。味道香甜醇厚，卻不讓人覺得甜。特別適合涼爽干燥的秋季飲用。

在圣巴巴拉的芬奇&?？?，調(diào)酒師使用浸泡在花生醬中的日本威士忌三得利季節(jié)作為基酒。威士忌精致的花生味和柑橘酸與頂部精致的花生醬泡沫和可可粉相得益彰。

酒保喬治·派瑞斯說:“我不希望所有人都認(rèn)為雞尾酒一定是甜的。用油浸泡可以在不增加甜度的情況下給酒增加一絲堅(jiān)果的甜味，不會(huì)改變酒的整體口感?！?/p>

我的花生醬里有巧克力

來自加州圣巴巴拉

油浸沒有通用的操作公式，也有可能由于比例失調(diào)，油味會(huì)蓋過酒味。此外，即使冷凍過濾幾次后去除頂層的硬油脂，也很難保證葡萄酒中一定沒有殘留油脂。所以油浸一直不是很受歡迎。但毫無疑問，客人的口味越來越尷尬，對口味的追求必然由單一向多樣轉(zhuǎn)變。

在食物至上的中國，有無數(shù)的特色食材可供選擇，未來油浸雞尾酒一定會(huì)有很大的發(fā)展空！期待中國調(diào)酒師的想象力和創(chuàng)造力！

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