玉米，我國糧食作物總產(chǎn)量僅次于水稻和小麥，但在雜糧中排名第一。它是人們餐桌上的“常客”，也被稱為真正的長壽食品。它有很好的保健效果，價格也很貼近百姓，大家都買得起。
但近年來，除了我們熟知的黃玉米和白玉米，市場上又出現(xiàn)了一種紫玉米。這是什么品種？是轉(zhuǎn)基因食品嗎？爆款營養(yǎng)課會給你好好講講。
紫玉米是安第斯山脈的本土植物，是秘魯特有的玉米品種。玉米芯和谷物是紫色的。至于是不是轉(zhuǎn)基因，我們先來了解一下是什么:轉(zhuǎn)基因是人工將某些基因片段轉(zhuǎn)移到需要轉(zhuǎn)化的物種上，以改變生物體的遺傳物質(zhì)。
紫玉米是雜交的產(chǎn)物，是指不同性狀的個體交配，是自然選擇的結(jié)果。所以雜交新品種的誕生是育種者經(jīng)過數(shù)千次試驗培育出來的新品種，也就是說紫玉米不是轉(zhuǎn)基因食品。
另外，很多人在日常生活中烹飪這種紫玉米時，會發(fā)現(xiàn)“褪色”的現(xiàn)象。不用太擔(dān)心。這種現(xiàn)象是因為植物富含植物色素和花青素，不會對人體造成任何傷害。相反，像紫甘藍和莧菜這樣的蔬菜有很好的營養(yǎng)價值。
最后，我想說一下玉米怎么做。我建議你留著玉米須:
煮玉米的時候，有的人會把整個玉米放進去，完全煮熟，其實并不好。最正確的做法是把玉米最外側(cè)的厚皮剝下來，最內(nèi)側(cè)留兩層薄皮，同時把玉米須洗干凈，這樣才能保持獨特的玉米香味，更容易烹飪。
一般情況下，玉米煮8分鐘左右就夠了。玉米煮熟后，最好立即取出瀝干水分，否則玉米的味道不會很濃。
需要提醒的是，用玉米皮和玉米須熬制的湯叫“龍須湯”，適合糖尿病和高血壓患者飲用。請不要扔掉。
玉米須香甜扁平，含有多種對人體有益的成分。其中皂苷類、黃酮類、鉻類等，可以穩(wěn)定血糖，預(yù)防糖尿病并發(fā)癥。
但玉米須降血糖的原理研究不深入，玉米須不能作為絕對降血糖物質(zhì)，只能作為輔助降血糖治療。
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