我走遍河南，吃遍河南。大家好。今天，我專門為美食家編寫了一份食物指南。今天，我們來到了風(fēng)景秀麗的信陽。吃遍河南各城市！激動嗎？以后每天都會出版18個城市的美食指南。切記要注意！歡迎轉(zhuǎn)載。

信陽簡介:

信陽，古稱益陽、神州，又叫申城，位于河南省最南端，淮河上游，安徽省以東，湖北省以南。地勢南高北低，形成丘陵河流相間、形態(tài)多樣的階梯地貌。是亞熱帶向暖溫帶過渡的地區(qū)，總面積18925平方公里，常住人口646.39萬人，轄2區(qū)8縣。

信陽是中部地區(qū)經(jīng)濟文化交流的重要通道。它位于中原城市群、武漢城市圈、皖江城市帶三大國家經(jīng)濟增長板塊的交匯處，處于京廣、京九“兩縱”經(jīng)濟帶的腹地。它是三省通衢，是江淮和漢江之間的戰(zhàn)略要地，是中國南北地理、氣候、文化的過渡地帶。方圓300公里內(nèi)，有鄭州、武漢、合肥三個省會。

信陽是西周時沈伯的封地，北宋時改名信陽。信陽的地域文化融合了河南和楚國。經(jīng)過商周、春秋、戰(zhàn)國時期，楚文化與中原文化在這里交融，形成了獨特的“禹鳳雛韻”。信陽是孫帥、沈駿、司馬光、鄭成功等歷史名人的故鄉(xiāng)，也是孔子周游世界的終點。信陽素有“北有江南，北有江南”的美譽，信陽產(chǎn)的信陽毛尖茶馳名中外，故又有“山川茶都”、“中國毛尖茶都”之稱。

NO1:南灣魚

信陽的特色菜，嫩好吃，肥好吃。NO2:固始鵝街區(qū)

固始鵝塊是以河南固始縣的鵝為原料制作而成的地方特色菜肴。味道麻辣，湯汁鮮美，肉質(zhì)鮮嫩。新鮮的魚

信陽傳統(tǒng)菜肴肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美。

大腸湯

羅山大腸湯是河南省信陽市羅山縣的傳統(tǒng)小吃，屬于豫菜。這道菜的主料是淮南豬的大腸，輔以豬血、水豆腐和各種秘制調(diào)料。用荊芥或小蒜苗燉煮，風(fēng)味獨特，肥而不膩，口感柔和，色、香、味俱佳，營養(yǎng)豐富。

填充肉

肉餡罐頭是信陽市著名的傳統(tǒng)菜肴，用帶皮的五花肉制成，便于長期保存。肉香，軟，好吃。信陽的肉罐頭挺有名的。通常家里的肉基本上幾天就碎了，但是肉罐頭采用了特殊的工藝，可以讓肉年年保鮮。而且口感極好，雖然做出來需要一定的精力，但是吃起來還是挺方便的。

石頭涼粉

信陽傳統(tǒng)小吃很受當(dāng)?shù)厝说臍g迎。

馬鴨

信陽的特色菜，嫩滑可口。

西安蘇游芝麻餅

酥脆的燒餅，吃了之后，留下了甜甜的味道。吃之前給人一種視覺享受。比如酥燒餅就是用面粉、豬油、香油、蔥花，然后用特殊的方法烘焙而成。這種烤酥芝麻餅的工具是鐵煙草，能把它的味道刺激到極致。油膩膩的燒餅，味道特別，是息縣有名的小吃。

信陽熱干面條

武漢熱干面引入信陽后，工藝和食材都與武漢熱干面有很大不同。獨特的味道被稱為信陽的主要早餐食品。信陽熱干面味道正宗。在碗里放一些芝麻油或蔥花或香菜。味道絕對驚人。很難形容那種美妙的味道，吃了之后才能體會到。

10號:

霸王別姬，菜的名字聽起來很大氣，其實是烏龜燉雞。一鍋熱氣騰騰的甲魚燉雞，香氣撲鼻，食欲頓時就出來了。再次進(jìn)口精品，香氣濃郁，回味悠長。去除甲魚的腥味是做這道菜的關(guān)鍵。在信陽，這道菜不會被辣椒、花椒等重調(diào)料覆蓋，而是會繼承粵菜的風(fēng)味，用香菜保留食材的原味。

NO11:

鍋里的小籠包是用柴火烤的，味道極好，尤其是自制的豆沙，咸咸的，香的！底部是棕色的，味道很甜。找個小農(nóng)舍，看看菜地里綠綠的菜苗，吃著地上的鍋包飯，對恒在城里真是愜意。

平橋豆腐湯

雖然說起來極其簡單，但做平陽豆腐湯卻不容易。鹽鹵糊的嫩豆腐味道更好，但一份平橋豆腐湯需要很多工序，但味道確實很好。