伴隨著健康消費(fèi)的熱潮，新鮮堅(jiān)果因富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，被營(yíng)養(yǎng)專家稱為健康食物，也受到消費(fèi)者熱捧。但不少堅(jiān)果發(fā)霉腐壞、檢測(cè)不達(dá)標(biāo)的新聞屢見(jiàn)報(bào)端，堅(jiān)果行業(yè)食品安全問(wèn)題也日益突出，如何破解行業(yè)隱患迫在眉睫。

11月12日，洽洽食品發(fā)布了行業(yè)首個(gè)每日?qǐng)?jiān)果6大新鮮標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)涉及堅(jiān)果原料甄選、原料運(yùn)輸、原料儲(chǔ)存、生產(chǎn)制造、加工工藝、包裝保鮮等方面，該標(biāo)準(zhǔn)在加固洽洽自身“新鮮”戰(zhàn)略核心競(jìng)爭(zhēng)力的同時(shí)，也填補(bǔ)了行業(yè)新鮮標(biāo)準(zhǔn)的空缺，為行業(yè)樹(shù)立新鮮標(biāo)桿。國(guó)家衛(wèi)健委食品司原副司長(zhǎng)、全國(guó)衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)企業(yè)管理協(xié)會(huì)專家委員會(huì)副主任委員張志強(qiáng)在發(fā)布會(huì)上提出對(duì)堅(jiān)果行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展的期許。他表示，堅(jiān)果的腐敗變質(zhì)問(wèn)題，一直是食品安全監(jiān)管工作中的重點(diǎn)，但很多責(zé)任主體還沒(méi)達(dá)到一定的工作水平。洽洽這次發(fā)布每日?qǐng)?jiān)果6大新鮮標(biāo)準(zhǔn)，很好地履行食品企業(yè)的安全主體責(zé)任。

國(guó)際堅(jiān)果與干果協(xié)會(huì)主席邁克·沃寧現(xiàn)場(chǎng)連線分享時(shí)提到，過(guò)去十年，全球堅(jiān)果需求和供應(yīng)都在不斷增長(zhǎng)，而中國(guó)市場(chǎng)起到關(guān)鍵作用。

這十年中國(guó)堅(jiān)果產(chǎn)量增長(zhǎng)96%，躍升為世界第二大堅(jiān)果生產(chǎn)國(guó)。供給端的飛速發(fā)展，背后是國(guó)內(nèi)堅(jiān)果消費(fèi)市場(chǎng)的爆炸式增長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)連續(xù)十年復(fù)合年均增長(zhǎng)為15.4%。根據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)堅(jiān)果炒貨委員會(huì)發(fā)布的《2019年全國(guó)堅(jiān)果炒貨行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行報(bào)告》顯示，2019年規(guī)模以上堅(jiān)果炒貨企業(yè)收入1766.4億元，同比增長(zhǎng)8.7%。而每日?qǐng)?jiān)果作為行業(yè)大單品，正在不斷釋放百億市場(chǎng)潛力。

上海交通大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與功能食品創(chuàng)新中心主任蔡美琴教授在大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)指出，堅(jiān)果是一種融營(yíng)養(yǎng)和保健于一體的功能性食源，是蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和多種植物化合物質(zhì)的良好來(lái)源，也是讓人能夠放松身心的的食源，我們的休閑食品缺少不了堅(jiān)果。

堅(jiān)果的健康價(jià)值正被國(guó)內(nèi)消費(fèi)者注意到，這也是國(guó)內(nèi)堅(jiān)果行業(yè)反復(fù)進(jìn)行市場(chǎng)教育的結(jié)果。市場(chǎng)蛋糕的變大，讓不少品牌進(jìn)入堅(jiān)果行業(yè)競(jìng)速賽，僅每日?qǐng)?jiān)果品類近年就有上百個(gè)品牌爭(zhēng)奪賽道。

值得注意的是，在堅(jiān)果行業(yè)飛速發(fā)展的過(guò)程中，也暴露出堅(jiān)果品質(zhì)層次不齊和食品安全問(wèn)題等問(wèn)題。據(jù)媒體公開(kāi)報(bào)道，堅(jiān)果保鮮難度大成本高：堅(jiān)果在氧氣、日光、高水分、大濕度等情況下極易發(fā)生氧化及水解反應(yīng)，引起不飽和脂肪酸的酸敗，而部分廠家在采摘、運(yùn)輸、生產(chǎn)過(guò)程中操作不當(dāng)或偷工減料，導(dǎo)致不少消費(fèi)者吃到有“油哈味”的不新鮮堅(jiān)果。

消費(fèi)者對(duì)健康的訴求，決定著堅(jiān)果行業(yè)的發(fā)展規(guī)模。而不新鮮堅(jiān)果帶來(lái)的食品安全問(wèn)題，不僅讓消費(fèi)者對(duì)市場(chǎng)信心大打折扣，也將阻礙堅(jiān)果行業(yè)向高質(zhì)化、營(yíng)養(yǎng)化、健康化成功轉(zhuǎn)型。

對(duì)此，洽洽食品依托全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)、多年積累的堅(jiān)果保鮮技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，首發(fā)每日?qǐng)?jiān)果6大新鮮標(biāo)準(zhǔn)，為消費(fèi)者和行業(yè)提出一個(gè)創(chuàng)新解決方案，填補(bǔ)行業(yè)新鮮標(biāo)準(zhǔn)空白，旨在呼吁全社會(huì)對(duì)堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的關(guān)注，推動(dòng)全行業(yè)新鮮升級(jí)。

“堅(jiān)果，關(guān)鍵在新鮮。這也是行業(yè)的痛點(diǎn)。因此洽洽將新鮮戰(zhàn)略設(shè)為企業(yè)最高戰(zhàn)略。”洽洽首席增長(zhǎng)官王斌強(qiáng)調(diào)，“從原材料到篩選以及加工生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)物流、流通消費(fèi)，再到消費(fèi)者手上，每一個(gè)環(huán)節(jié)都不能忽視?！?/p>