這兩天被星巴克致癌事件刷屏了，喝星巴克咖啡真的致癌嗎？而法院裁決是針對整個咖啡業(yè)，而并不是針對星巴克一家，所以大家不要太擔心。現(xiàn)在星巴克回應(yīng)致癌丑聞，又不是我一家，網(wǎng)友們很是寬容的還要繼續(xù)喝下去。

星巴克驚爆致癌丑聞

星巴克回應(yīng)致癌丑聞，究竟喝多少咖啡才能喝到致癌的地步，網(wǎng)友們紛紛質(zhì)疑星巴克真的在咖啡里添加了某些東西，導致喝咖啡致癌的現(xiàn)象。

這兩天，一則有關(guān)美國加州法院裁定星巴克貼上“可能致癌標簽”的消息在朋友圈刷屏。裁決的依據(jù)是，咖啡含大量丙烯酰胺，該物質(zhì)易致癌。

3月31日，澎湃新聞記者向星巴克中國求證，對方表示，加州法院的裁決并不針對星巴克一家，而是針對整個咖啡行業(yè)。目前，全美咖啡行業(yè)協(xié)會已就該裁決發(fā)布公告，堅稱咖啡是安全飲品，法院裁決誤導公眾。此后，澎湃新聞記者向多位食品安全專家求證，得到的解釋是：咖啡和很多食物中都含有丙烯酰胺，但是劑量不大，且丙烯酰胺在人體能致什么癌，目前學界尚無共識，公眾無需驚慌。

據(jù)美聯(lián)社、華爾街日報、路透社等報道，美國當?shù)貢r間3月28日，加州洛杉磯法官裁定星巴克等90家售賣咖啡的企業(yè)，須在當?shù)厥圪u的咖啡產(chǎn)品上貼標簽警告致癌風險。

起因是美國一個名為“CouncilforEducationandResearchonToxics”的非盈利組織8年來一直起訴咖啡公司，累計涉及90家企業(yè)，當中就包括星巴克。該組織認為這些公司違反加州條例，沒有警告消費者他們的咖啡產(chǎn)品含有可能致癌的化學物——因為咖啡豆在烘烤的過程中會產(chǎn)生一種化學物質(zhì)——丙烯酰胺。

星巴克回應(yīng)致癌

那么，什么是丙烯酰胺，它對人體影響有多大？

復旦大學公共衛(wèi)生學院教授厲曙光告訴澎湃新聞記者，丙烯酰胺是一種有毒化學物。2002年，瑞典科學家首次發(fā)現(xiàn)，油炸的薯片、薯條等經(jīng)過化學反應(yīng)容易形成丙烯酰胺。此后，科學家發(fā)現(xiàn)，很多食物尤其是經(jīng)高溫烹煮含豐富碳水化合物的食物，都含丙烯酰胺。

“不過，普通人關(guān)注的是是否含有這一物質(zhì)，業(yè)內(nèi)關(guān)心的是劑量有多少。”厲曙光說，丙烯酰胺在1994年被國際癌癥研究中心列為2A類致癌物，即對人類具有潛在致癌性，但尚缺乏人群流行病學證據(jù)表明“通過食物攝入丙烯酰胺與人類某種腫瘤的發(fā)生有明顯相關(guān)性”。

根據(jù)國家食藥監(jiān)總局2014年7月發(fā)布的一份通報，來自國家食品安全風險評估中心和中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院的專家認為，丙烯酰胺對人和動物都具有神經(jīng)毒性；對動物還具有生殖毒性、致突變性和致癌性。

“通俗點說，現(xiàn)在學界只是在動物身上研究發(fā)現(xiàn)這一物質(zhì)可能致癌，但是在人身上能致什么癌，尚不清楚。”厲曙光說道。

有意思的是，2016年，國際癌癥研究機構(gòu)會組織專家進行重新評估，咖啡歸為分類下降的三類致癌物。

中國農(nóng)業(yè)大學食品安全專家范志紅介紹，咖啡丙烯酰胺含量確實很高，達到1100微克/公斤。但畢竟1杯咖啡中只有兩三克咖啡，用1100乘以0.003，結(jié)果是3.3微克。這個數(shù)量是無需介意的。所以，每天一兩杯咖啡就照喝好了。如果喝咖啡的時候加入黑糖，因為黑糖至少會放10克，其丙烯酰胺含量都在1000微克/公斤以上（臺灣數(shù)據(jù)），比咖啡本身多。

“不過，話說回來，咖啡愛好者所喝的濃咖啡，或者咖啡店里的濃香咖啡，和多數(shù)中國人日常喝幾克速溶咖啡相比，前者可能要增加幾倍甚至更多的丙烯酰胺攝入量。它們很可能烤制過程受熱更嚴重，而且沖得也比較濃。所以我能夠理解，為什么美國公眾對咖啡店的咖啡如此警惕。這類產(chǎn)品，還是偶爾過癮比較好。”范志紅稱。

3月31日晚，星巴克中國向澎湃新聞發(fā)來媒體聲明稱，對于法院的裁決，全美咖啡行業(yè)協(xié)會已發(fā)公告。

公告稱，整個咖啡行業(yè)目前正在考慮各項應(yīng)對，包括繼續(xù)提出上訴及采取進一步的法律行動。

其稱，在咖啡產(chǎn)品上貼上致癌警告標簽將會是一個誤導消費者的行為。全美咖啡行業(yè)協(xié)會的主席及首席執(zhí)行官威廉莫瑞表示：“咖啡早已被證明是對健康有益的飲品。此次法律訴訟產(chǎn)生了一個可笑的結(jié)果，這項第65號判決使消費者倍感困惑，并且也無益于公眾對健康的認知?！?/p>

根據(jù)當?shù)胤桑瑢τ谶@一裁決，星巴克和其他90家公司可以在4月10日前提出異議