薩其馬常被視作西式甜點(diǎn)，但實(shí)際上是實(shí)實(shí)在在的中式點(diǎn)心。

薩其馬，審其名，聞其音，觀其形，品其味，及其不見諸傳統(tǒng)式中式面點(diǎn)鋪而多展現(xiàn)于西餅屋或副食店、商場，故經(jīng)常被目為西式甜點(diǎn)。殊不知，它確是實(shí)實(shí)在在的傳統(tǒng)式中式點(diǎn)心！

“薩其馬”之名究竟是從哪里而來的呢？？傳說故事許多 ，較為可靠的是：當(dāng)初努爾哈赤手底下有一個(gè)大將叫薩其馬，他總是隨身帶著老婆給他們做的一種點(diǎn)心。這類點(diǎn)心味兒既好又耐餓，還因貯存期長，十分合適于郊外軍隊(duì)。有一次，努爾哈赤品味了這類點(diǎn)心以后，倍加稱贊，命令軍隊(duì)必須帶上，并把它取名為“薩其馬”。

大家通常認(rèn)為薩其馬為在明傳統(tǒng)式美味小吃。其實(shí)不是。薩其馬之出產(chǎn)地，大多出不來過去撫順市、盛京一帶，那邊更是努爾哈赤的巢穴。匈奴人善于調(diào)配奶制品，一枚爽口的薩其馬的關(guān)鍵特點(diǎn)，奶味務(wù)必足，能夠證明。這也是薩其馬被大部分人誤為外國貨的緣故之一。是故，與其說是它是北京老字號(hào)的傳統(tǒng)式美味小吃，倒不如說是滿族人進(jìn)駐燕地后的精神寄托。

乾隆皇帝時(shí)的《御制增訂清文鑒》食材部餑餑類中收有“糖纏”內(nèi)容，并且用了滿語標(biāo)明（sacima），意近“切糕”。光緒年間時(shí)出版發(fā)行的《燕京歲時(shí)記》更確立地說：“在明食品類亦關(guān)于當(dāng)季。十月之后，則有……薩齊瑪，乃滿州餑餑，以老冰糖、鮮奶油合白面粉而為，形如檽米，用不灰木加熱爐燒熟，遂成格子，甜而不膩能食……”王世襄老先生以前求教老友啟功（回族）“薩其馬”的由來，啟功先生對(duì)他說：“《清文鑒》有此名物，釋為‘狗奶子糖纏’?！惫纺套訛槭裁礀|西？北方地區(qū)普遍的野生枸杞也。由此可見，最開始薩其馬上邊撒的是枸杞子。而“糖纏”準(zhǔn)確的界定，是一種用糖和果干作關(guān)鍵原材料做成的食品類。理應(yīng)說，考慮這一標(biāo)準(zhǔn)的食品類許多 ?！队圃鲇喦逦蔫b》中提及的“糖纏”，就是指白面粉用白芝麻煎炸后拌上糖稀，再放進(jìn)白芝麻而做成的點(diǎn)心。這就很貼近于如今的薩其馬了。自然，現(xiàn)如今以夾雜藍(lán)莓干、瓜子仁為多。

聽說，北京市階段的魯迅先生，最喜歡吃的點(diǎn)心便是薩其馬。我推測(cè)，在其中一個(gè)關(guān)鍵八卦掌是薩其馬的甜——魯迅先生嗜甜如命。因?yàn)樘^喜愛吃甜，魯迅先生20幾歲時(shí)牙已破損，五十歲時(shí)已經(jīng)是一口活動(dòng)假牙了。

重糖，是傳統(tǒng)式薩其馬的又一標(biāo)志。從純蜂蜜、麥芽糖到老冰糖、白糖……全是制做薩其馬的基礎(chǔ)原材料。說起來，現(xiàn)如今流行的“太妃糖薩其馬”，好像樹立了避“重”就“輕”，但只不過是換了件背心罷了。

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