塌菜又稱瓢菜，很多人對于塌菜并不是很了解，下面小編先來說說塌菜的一些功效與營養(yǎng)，塌菜能預(yù)防和治療便秘，此外塌菜還含有大量的維生素C，維生素C還能幫助人體增體抗病能力，同時維生素C還能促進(jìn)傷口的愈合，女性吃塌菜好處也有很多。

塌菜宜吃新鮮的，為了防止亞硝酸鹽中毒，如果是放置很久的塌菜，或未腌透的塌菜，盡量不要食用，以防發(fā)生意外。

塌菜烹飪的時候不宜過短，可以長時間加熱，適宜燒、煮、燜、燉等烹調(diào)方法，接下來小編再來介紹一下塌菜怎么做更好吃，不知道怎么烹調(diào)塌菜的趕緊學(xué)起來哦。

拌塌菜

此菜色鮮綠，口感嫩脆，蒜香濃郁。

原料：嫩塌菜500克，蒜泥適量，鹽、味精、醋、香油各適量。

做法：1、將塌菜摘洗好后清洗干凈，切成片，入開水鍋中焯熟，撈出來瀝干水分，放在盆中。

2、放上蒜泥、味精、鹽、醋、香油拌勻，待菜冷后，放在盆內(nèi)，攪拌均勻，裝入盤中即可。

小貼士：此菜還可根據(jù)個人的口味，加芥末油、辣椒油等調(diào)味品，做成不同口味的拌塌菜。

辣椒炒塌菜

此菜色紅中透綠，脆嫩爽口，微辣。

原料：嫩塌菜500克，泡干紅辣椒適量，蔥、蒜末各適量，鹽、味精、香油、花生油各少許。

做法：1、將塌菜擇好后清洗干凈，入開水中稍微燙一下，撈出，切成片，辣椒切成細(xì)絲。

2、炒勺放置在大火上，加上適量的花生油燒至五成熱，放入干辣椒煸炒，下蔥蒜稍炒，加上塌菜、鹽、味精炒熟后，淋上少許香油，裝盤即可。

小貼士：不喜歡吃辣椒的朋友可以不加辣椒，就成清炒塌菜了。

冬菇塌菜

此菜色澤碧綠，鮮嫩爽口。

原料：塌菜500克，水發(fā)冬菇50克，熟筍片50克。姜末、鹽、味精、料酒、清湯、熟花生油各適量。

做法：1、將塌菜洗干凈，剝?nèi)ダ先~，冬菇、熟筍均切斜刀片。

2、炒鍋置大火上，下花生油燒至七成熱，把塌菜、冬菇片、筍片同時放下鍋翻炒，稍后加上姜末、鹽、料酒、鮮湯、味精，燒至鹵汁收干，最后淋上少許熟油，起鍋裝盤即可。

塌菜炒肉片

此菜質(zhì)地嫩爽，咸鮮味美。

原料：嫩塌菜400克，豬瘦肉適量，蛋清1個，蔥姜末各少許，鹽、味精、醬油、料酒、清湯、濕淀粉、香油、花生油各適量。

做法：1、將塌菜清洗干凈后入開水鍋中稍燙，撈出切成片，豬肉切片放在碗內(nèi)，加鹽、料酒、蛋清、濕淀粉抓勻。

2、鍋中放油燒熱五成熱，下入肉片劃散，撈出瀝油，留底油適量，燒至七成熱，下入肉片、塌菜稍微炒一下，再加入鹽、味精、料酒、清湯、醬油翻炒，最后加濕淀粉勾芡，淋上少許香油，裝盤即可。

以上就是小編介紹的幾種塌菜的做法，塌菜不僅有營養(yǎng)，而且做起來更可口，還等什么趕緊吃起來吧。（99健康網(wǎng)（www.99.com.cn）專稿，如需轉(zhuǎn)載請注明出處。）