在日常飲食中，金針菇也是一種常見的菌類產(chǎn)品吧，尤其是大家涮火鍋的時(shí)候，有的人就肯定會(huì)點(diǎn)上金針菇了。但關(guān)注新聞的人，應(yīng)該多少都有聽到過致癌金針菇這一說法吧。很多人剛聽到致癌金針菇時(shí)，都會(huì)疑惑：致癌金針菇是什么意思？難道吃金針菇會(huì)致癌？

其實(shí)，致癌金針菇并不是說吃客們吃金針菇的話，就會(huì)患癌，因?yàn)橐话愦蠹疫x用的都是質(zhì)量好的金針菇吧。而致癌金針菇是說有一些商家為了延長(zhǎng)金針菇的保存期，而在金針菇的加工過程匯總添加工業(yè)用的檸檬酸。

而這些在工業(yè)檸檬酸中泡制后的金針菇保質(zhì)期可以達(dá)到一年之久，但是這類致癌金針菇要是被人體食用了的話，對(duì)身體的傷害是非常大的。所以這也讓大家擔(dān)心自己所吃進(jìn)去的金針菇是不是就是傳說中的致癌金針菇了。

雖然不能保證市場(chǎng)上的都不是致癌金針菇，但為了安全起見，大家還是要了解一下什么樣的金針菇不能買，這樣也才能選到好吃又安全的金針菇了。一般來說，所選的金針菇顏色上就不能過白，要是那種自然黃的才好。

過白有可能是經(jīng)過漂白的，然后像那些菇帽已經(jīng)張開了的，就是比較老的，已經(jīng)不新鮮了。而買了金針菇后，在食用過程中，一定要讓其煮得完全熟了才能吃，這樣也是可以避免碰到致癌金針菇的保障。