錢江晚報時間記者張燕

雙十一臨近，杭州文輝路的“偶爾面包店”迎來一周年紀念日。

中午，稍微空閑，穿著紅色的工作服的沈姐正在店里拖地。

扎著雙馬尾辮，她的容貌氣質(zhì)未變，臉上只新添了一些換季而發(fā)的痘痘。

看著沈姐彎腰認真拖地的樣子，很難想象幾年前她還是某銀行分行行長，在杭州的金融圈小有名氣。（沈姐的故事看這里：銀行行長轉(zhuǎn)行在杭開小店：10個月虧掉40多萬，該踩的坑一個沒少，但還想堅持）

從銀行行長轉(zhuǎn)行做面包房店主，沈姐有個簡單的社區(qū)面包店夢想——不求客流門庭若市，但求來往絡繹不絕。

店里做了一些新的裝修，花了2000元添置了新的電子廣告牌，門口擺了透明櫥窗，承放焦香的法棍、米面包，布置了綠茵茵的壁畫，上書八個大字：有來有往，時思時念。

小時小店的“雙十一”（專題戳這里：小時小店的雙十一，關(guān)注杭州小店的迷茫 、應對和改變），也有像“有時”面包店的店主沈姐一樣，在壓力之下還在苦苦堅持，不參與網(wǎng)絡直播等的喧囂，想在市場和現(xiàn)實之間，尋找她認為社區(qū)小店小而美的性格。

店里有小而美的“咸魚翻身”、“朗姆小可頌”

老客會參與到面包取名和店面布置中來

有時面包店的裝修布置，總給人“小而美”的感覺。

最近，沈姐在吸引過路人的目光上下了一些功夫。

新采購的電子廣告牌循環(huán)播放著制作面包的視頻和廣告，側(cè)面“家門口的手工面包店”牌子也設置成了常亮狀態(tài)。

草坪狀的壁畫也增添了一絲清新。

這些布局上的改變，來源于一些老客的建議。

“你們家的面包好吃是好吃的，就是太隱蔽了，平常走過都不太會發(fā)現(xiàn)了，該做點裝修讓大家知道這家社區(qū)店?！?/p>

沈姐聽進去了。

不過，她也不想把廣告牌弄得太大，擋住路人視線，那就看不到面包房里雅致清新的布局了，顯得俗氣了。

店里的日式面包，沈姐盡量用技巧和審美也調(diào)和到“小而美”。

橫線布局的透明櫥窗內(nèi)，一款“咸魚翻身”的小西點放在最顯眼的地方。

這是最近推出的新品，外殼是魚的形狀，用面包制作。魚的肚子里，則填滿了夏威夷果、南瓜子、冬陰功椰子片、海苔肉松和谷維滋。

“咸魚翻身”看起來可愛又小巧。

下午茶時間來幾個，解饞又美好。

沈姐說，這個新品的名字也是顧客取的?！拔冶緛頊蕚浣心昴暧杏嗟?，顧客說不好，要叫‘咸魚翻身’，我覺得還蠻可愛的，就叫了這個名字。”

有這樣的感覺：沈姐和老客之間，相處的像是老朋友一般。

店里還有些日式面包，比如用日本拿破侖粉和朗姆酒糖漿做的迷你可頌，一個可頌和小金橘差不多大小。又比如日式斑斕生椰包，淺綠色的斑斕粉和白豆沙混合出誘人的香甜。

每個面包幾乎都是小小的，手掌大小。

無端地覺得，很適合獨居的人吃。

做面包小而美，每個月更新兩次新品，這是沈姐對自己手工面包的要求。

并不參與雙十一的狂歡

堅持著小店溫情和主顧之間的交流

雙十一，對于開店的沈姐來說是個平常日子。

店里沒有弄促銷活動。

沈姐的店是去年11月開業(yè)的，到今年11月，正好一年。

開店的過程中，沈姐認為自己并不很適應商業(yè)化，也不喜歡過于商業(yè)化的氛圍，因此也不太熱衷這樣的促銷。

這家店的選址，旁邊有一些老小區(qū)，符合沈姐對溫情小店的定位。

確實，店面流量不大，每日上門顧客大約30-40人，線上訂單也不多，經(jīng)濟壓力是一定會有的。

但是，沈姐也不想遷址到綜合體去，雖然可能會有更多人知道更多人能去，但總少了一家小店“該堅持的風骨和性格。”

沈姐剛剛續(xù)簽了合同，依然堅持把店開在小區(qū)邊上。

“我并不從眾，也不喜歡杭兒風去打卡網(wǎng)紅店，我更喜歡自己去尋找，親身走走周邊，尋找真正的好美食?！鄙蚪銏猿质澄锲焚|(zhì)，不追求網(wǎng)紅造就的一時門庭若市。

這些，是她對開店和自我如何統(tǒng)一的思考。

“是開一家店，還是傳遞一種生活理念呢？是追求短期的利潤，還是做長久的口碑？是變成美食荒漠中狂歡的一員，還是獨自清醒沉心做美食？”

沈姐選擇的依然是后者。

對于人生，她有篤定堅持，也有已然放棄的，比如銀行行長的工作。

每周一到周六，她在店里從早上8點忙到晚上9點才回去。周日，沈姐定為“家庭日“，店不開門，她要和父母出門去尋找美食。

對于這家小店，沈姐對標的是曾在上海遇到的一家有名的店?！耙彩巧鐓^(qū)店，不是網(wǎng)紅店，但亦有自己的名氣和口碑?！?/p>

面包細軟，藏的是沈姐想傳遞的美好生活態(tài)度——有時忙有時閑，生活在每時每刻。

去商業(yè)化，更多是為了把時間和精力留給創(chuàng)造美食。

沈姐覺得，好店都需要時間的沉淀和手藝的積累。

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來源：錢江晚報·小時新聞