1 澄粉和木薯粉加入較大的碗中,和鹽一起拌勻

2 加入沸水,邊加邊攪拌,至沒有干粉的狀態(tài),蓋起蓋子悶5分鐘。

3 和成光滑的面團(tuán),然后加少許入豬油,揉至光滑,包的是用生粉預(yù)防粘板

4 鮮蝦沖洗干凈,剝殼去蝦線,留些整只的,加鹽、料酒和少許的糖腌制15分鐘

5 將肥的五花肉洗凈

6 剩余的蝦仁用刀背剁成蝦肉蓉,豬肉切成小丁,再剁成肉泥攪拌

7 加入少許切成細(xì)末的蔥姜末,調(diào)入少許胡椒粉 、料酒、糖和鹽拌勻,放入餡捏成餃子狀

8 拌好的餡料

9 取一小塊,搓成長條,切小段,搟成薄片,搟的時候加生粉預(yù)防粘

10 餃子皮放入餡料

11 放入餡捏成餃子狀

12 包好的餃子

13 包好后放入墊有胡蘿卜片,鍋內(nèi)加水燒開,放入包好的餃子,旺火蒸5分鐘起鍋即可

14 蒸熟的餃子,晶瑩剔透、爽滑清香

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